长江日报大武汉客户端2月23日讯 小小糕点的制作车间空气指数达到制药标准，成品从车间到实体店冷柜最迟不超过10个小时。2月23日，记者实地探访甜品界的“顶流”好利来武汉工厂，近距离体验网红蛋糕制作的全过程。

好利来武汉工厂。 长江日报记者张衡 摄

好利来武汉工厂位于中法生态城凤凰山工业园。记者看到，在全封闭式的生产车间内，身穿无菌服、头戴无菌帽、脚穿无菌鞋、戴着口罩“全副武装”的生产工人们正在加紧生产各类糕点。美味的半熟芝士经过配料、搅拌、烤制等二十几道严格的工艺制作后新鲜出炉。

工人想要进入全封闭式的车间，要历经两道风淋系统的消毒，一道位于员工生活区与生产区的通道口，另一道位于生产车间入口。工厂品控部经理黄宏愿介绍，工厂作为食品加工业，对生产环境要求十分严格。工厂引进了全套空气净化系统，车间空气指数达10万级，达到制药行业的标准。

“每小时，值日人员会利用滚筒粘毛器检查工人无菌服上的毛发。无菌服上不允许有一根毛发。”黄宏愿说。

工作人员对生产用水水质进行检测。 长江日报记者张衡 摄

好利来武汉工厂对原料的把控同样严格。对牛奶、蛋液等液态原材料会进行过滤，白糖、面粉要经历过筛，玫瑰花、核桃等原材料人工挑拣。包装后的成品还要依次通过金属检测仪的把关，才能封口装箱。

“为确保产品质量和口感，大部分产品采取冷链保鲜。网购产品隔日达；线下实体店供应的糕点，从车间到实体店冷柜最迟不超过10个小时。”黄宏愿说。

北京好利来投资管理公司始创于1992年，是国内拥有连锁店数量最多、城市布局最广的烘焙行业的龙头企业。好利来武汉工厂建成投产于去年7月，是好利来在国内的第八家工厂，设有蛋糕、软点、巧克力、冰淇淋等八大生产单元。

建成投产半年有余的好利来工厂，不仅实现满产，产品还网销湖北、湖南、河南、山西四省，供应湖北、湖南8家线下实体店。预计今年年产值达到1.6亿元。

“中法生态城营商环境良好、交通便捷，好利来将以武汉工厂为支点，在中部省份增开连锁店，让更多消费者体验到优质甜品。”武汉工厂负责人刘和林说。

（长江日报记者张衡 通讯员周雄 徐柳）

【编辑：胡之皓】

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