说到甘蔗

相信每一个吃货都无法抵抗

口渴整杯甘蔗汁

真是再快乐不过了！

日前

江苏疾控发布3月防病提示

提醒大家预防霉变甘蔗中毒

每年清明前后

“清明蔗，毒过蛇”的说法

也开始流传起来

那么

清明前后的甘蔗

究竟能不能吃？

甘蔗中毒会致死吗？

有这种可能！

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甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。

短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者会留下语言、运动障碍等后遗症。

只有清明前后甘蔗毒比毒蛇？

事实并非如此！

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若说清明节和甘蔗中毒的关系，那是和天气变暖有关联。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。

去掉发霉部分

剩下的能吃吗？

不能！

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质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。若是新鲜、没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。

避开这些“红心“”黑心”蔗

不要买霉变的甘蔗；万一买到霉变的甘蔗，坚决将其丢弃。

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对于来路不明的甘蔗汁，尽量不要购买。

如果买了甘蔗回家并没有现场削皮、斩段，放一段时间再吃也很容易变成霉变甘蔗，所以推荐尽量现买现吃。

儿童对霉变甘蔗的分辨力不足，容易因误食而导致中毒，且其神经系统的症状往往比成年人重，家长应尤其引起重视。

万一吃到霉变甘蔗怎么处理？