第108届春季糖酒会西博城展区。人民网记者 孙博洋摄
人民网成都4月15日电 （记者孙博洋）近日，第108届糖酒会在成都举行，多场酒行业论坛同期举行，行业内专家、企业家汇聚于此，让糖酒会成为行业发展趋势的平台和感知市场冷暖的风向标。
“2023消费提振年”已经开启，住宿餐饮、文化旅游、交通运输等领域逐步复苏，并成为消费复苏增长的主要推动力，在多场酒业论坛上，嘉宾纷纷认为消费复苏的大势之下，酒业也随之呈向好发展趋势。
高质量发展是中国酒业主旋律
在2023中国名优酒文化节暨中国酒业大会上，中国酒业协会秘书长何勇表示，2023年，酒类产业格局正在发生深度变化，产业结构进一步集中，市场宽度竞争加剧。优势产区、优势企业、优势品牌的机遇依然存在，高质量现代化发展仍然是中国酒业的主旋律。
成都市贸促会会长、成都市博览局局长潘雪松表示，成都作为四川省白酒四大主产区之一，具有千年的酿酒历史，辖区内邛崃、大邑、蒲江、崇州等地白酒资源丰富，白酒品牌矩阵基本形成。
全国糖酒会组委会副主任、秘书长、中粮会展董事长杨成刚表示，通过业内人士不断地交流与学习，才能走向高质量发展之路，只有把握前沿的战略思想和准确的行业风向，才能从容面对充满变化与挑战的新时代。组委会希望本次中国酒业大会能够深入探讨新发展格局给酒类产业升级带来的机遇，透析新经济背景下中国酒类产业实现系统性转型的战略抉择，推动中国酒类产业核心竞争力的整体升级。
中国酒业泰斗季克良表示，工匠精神就像一坛老酒，是一代一代匠人传承下来的，工匠精神也是弘扬白酒文化的表现。他认为，在白酒行业中，员工、管理人员、车间人员、产业人员等都需要拥有工匠精神。需要敬畏传统工艺，珍重每一个细节，遵守科学规律，不然结果很可能差之毫厘失之千里。
复星全球合伙人、复豫酒业发展集团董事长兼CEO、四川沱牌舍得集团有限公司董事长吴毅飞表示，三十年来，复星通过深度“产业运营+产业投资”双轮驱动，深耕产业，持续创新，牢牢把握中国及全球经济发展的机遇和动力，从而获得了高速发展。本着打造创新驱动的全球家庭消费产业集团的理念，将投资目光投向酒业板块，在选择目标时，会通过对“看竞争、看行业、看客户、看机会、看自己”五要素思考, 找准企业核心竞争力。
四川水井坊股份有限公司公共关系事务副总经理洪宗华表示，为了白酒行业长期、健康、稳定地发展，有必要让消费者明白什么是真正的好酒，明确了解好酒产区、品质、酿造工艺等，因此，消费者培育显得尤为重要。他认为，消费者培育是一个立体的、长期复杂的系统工程，只有提高产品本身的品质和美誉度，坚持遵循市场导向，以消费者为中心，满足消费者不断升级的需求，提高主动服务的意识，才能树立良好的口碑。
白酒专家钟杰表示，白酒的品质，即优质程度，包括风味、表观和营养成分，品质是白酒的综合特征，直接决定着白酒的可接受性。他认为，要想让消费者认识品质，就得把风味讲到消费者的口中与心中。讲好品质与风味，更需要借助各种工具、方法落地表达，达到可体验、可感知、可传播的目标，使消费者对酒获得专业认知和情感理解。
华创证券食品饮料行业首席分析师欧阳予表示，资本市场之所以青睐白酒。主要是白酒兼顾高端属性和消费频次，极强的盈利能力，且存货升值属性。对比海外烈酒，中国名酒持续成长性更高，盈利能力更好。
高端要求高品质 要更懂消费者
在第四届中国高端酒发展趋势高峰论坛上，中国酒业协会理事长宋书玉表示，对白酒产品而言，高端就是高品质，是消费者对美酒风味的肯定、对酿造技艺的褒扬、对消费体验的认同，对文化内涵的传递。高端不应流于表面，而是要深入消费群体中，探寻消费认知，获得消费认同，了解消费者在高品质美酒欣赏时的物质和精神需求。所以，高端酒一定是高品质酒，也一定是最懂消费者的酒。
今世缘酒业副总经理胡跃吾表示，品牌的价值密码是品质，品质之根源于传承，品质之魂得于创新，整体而言，白酒行业仍处于消费升级机遇期和行业分化窗口期。消费代际更迭、消费心理及习惯变化，带来品牌高端化、需求多元化和品类细分化市场机遇。今世缘酒业坚持战略引领，锚定黄金赛道，构建全国化战略规划。
尼尔森消费品事业部总监赵亭表示，2023年是消费提振年，快消市场蓄势回暖，品质消费成为新潮流，带动各品类消费升级。另外，中产阶级的不断扩大为消费升级提供了持续的需求与动力，白酒的消费升级趋势仍然明显，产品高端化趋势的继续，为厂商提供了潜在发展机会。
品牌传播要适应新消费 即时零售增长迅速
在中国白酒品牌高峰论坛上，中国酒业协会副秘书长刘振国表示，白酒品牌当下面临产业新周期，新的竞争环境，新的消费人群，新的消费方式和多元化的消费场景，数字赋能、渠道融合，终端重构，中国白酒品牌需要探索新的方向路径。品牌文化和品牌形象的重构与再传播，是适应新消费的重要途径。
四川酒类流通协会执行会长铁犁表示，互联网崛起与渠道多样化，给品牌的传播带来新的可能，新媒体与自媒体崛起，为新兴品牌提供了“破壳”可能。
中国广告博物馆馆长黄昇民表示，品牌的核心价值是通过与消费者沟通建立长久的关系。他认为，中国白酒企业通过生产、制度、传播与品牌四个方面的创新，搭配中国市场韧性与产业政策，共同推动了白酒品牌的跨越式发展。
过去三年，酒水品类在即时零售获得了高速增长。其中，啤酒市场规模增长83%，洋酒市场规模增长628%，白酒市场规模增长554%，远高于酒水品类大盘增长。上述数据都来自13日在成都春季糖酒会现场最新发布的《2023即时零售酒类白皮书》（下称白皮书）。
全国糖酒会组委会副秘书长周宗波表示，从前‘酒香不怕巷子深’，酒企靠持续经营带来稳定收益，现在我们看到即时零售平台，助力实体零售商及品牌商链接年轻消费者，带来的是即时零售万亿赛道的酒类新机遇。
即时零售“即想即买即饮”的消费体验，创造了更多的酒水消费场景，带来了更多增量价值。白皮书提到，在啤酒品类，露营野餐、音乐节、赛事等当下时髦的休闲社交方式，成为刺激啤酒消费的新场景。
美团闪购品牌业务酒水品类负责人高川表示，白皮书提到，白酒消费群体以26-46岁人群为主，主要消费场景为商务宴请。但在即时零售渠道，更多18-25岁的年轻派新用户开始饮用白酒，白酒受众得到拓展。同时，即时零售契合白酒传统销售周期，在节庆日期间能获得销售峰值，如2022年中秋美团闪购白酒销售年同比增长100%。