近日，传出B站著名网红博主陆二喜创业开奶茶店亏损关门的消息。

在“陆二喜”们创业失败的同时，第一批红起来的新式茶饮也迎来闭店潮。2023年上半年，奶茶店倒闭约8万家。CoCo都可、一点点、黑泷堂等初代网红奶茶品牌门店减少，现存店面平均每月减少量达50到100家。

而另一方面，头部品牌忙着扩张，蜜雪冰城、茶百道、沪上阿姨、古茗、新时沏奶茶、霸王茶姬这些品牌正在排队IPO。

新茶饮“冰火两重天”，如何延续品牌的生命周期，依然面临较大挑战。

视觉中国供图

红海时刻：开店不如闭店快？

10月16日，有着200万粉丝的B站著名网红博主陆二喜发布视频称，“第一家奶茶店已经关闭。”他在视频中介绍，自己的一家店已经转让，另一家店正在寻求转让。

沮丧的不止陆二喜。第一批火起来的新式茶饮，也面临“开店不如闭店快”的危机。公开数据显示，2023年上半年，全国餐饮店闭店约37.3万家，其中，奶茶店倒闭约8万家。

梳理倒闭原因，主要分为以下两个方面：房租高、行业内卷严重。例如，陆二喜的两家奶茶店都开在西安比较核心的地段，店铺租金不菲。陆二喜表示，两个店每个月房租都要5万元。

其次，如今的奶茶和咖啡领域，不少连锁品牌纷纷推出低价产品，比如喜茶、奈雪的茶、茶百道、书亦烧仙草等卷起了“9.9元喝奶茶”活动，蜜雪冰城早已推出4元的冰鲜柠檬水。和大型连锁品牌相比，陆二喜的奶茶店无法长时间进行价格战，随着客流量减少，成本难以降低，闭店也成了无奈的最终选择。

9月份，国内20家连锁茶饮品牌一共新开门店1963家，与上月数据相比增速放缓，数量与上月相比减少592家。同时，对比过去三月品牌开店数据发现，coco都可、一点点、黑泷堂等品牌正在持续性逆增长，现存店面平均每月减少量达50到100家。

一边开店、一边闭店，开店还没有闭店快，说的可能就是贡茶。根据公开数据显示，贡茶从2019年开始，每年基本上维持着新增100+门店数量，但5年后，贡茶总门店数为235家。

另外，黑泷堂在7月现存门店量为737家，目前仅有500家出头，也就是说，如果按照这个关店速度，黑泷堂明年或将不复存在。

根据艾瑞咨询预测，2023年至2025年，新茶饮行业的市场规模增速分别为13.4%、6.4%、5.7%。换言之，行业增速将逐渐下滑，赛道日趋拥挤，除了低线市场还存有一定的增量空间，整个赛道已成红海。

头部品牌：上市也非万金油

中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院发布的《2023新茶饮研究报告》显示，全年新茶饮消费市场规模有望达到1498亿元，恢复3年复合增长率近20%的水平。至2025年，国内消费市场规模预计进一步扩张至2015亿元。

今年以来，新茶饮赛道风声不断，尤其关于品牌上市的消息，更是此起彼伏。

在港股市场，奈雪的茶已成为“新茶饮第一股”。今年8月中旬，茶百道向港交所递交了上市申请。9月，甜啦啦透露上市计划，据其给出的时间表，2023年接受券商辅导，2024年制定港股上市计划，2025年实现港股上市。此外，蜜雪冰城、沪上阿姨、古茗茶饮、霸王茶姬等也都先后传出IPO的消息。可以说，市场上几乎所有的头部新茶饮品牌或都将在明后两年内完成境外IPO。

盘古智库高级研究员江瀚表示，随着市场的不断扩大，茶饮行业的竞争也越来越激烈，各大品牌都在寻求更多的发展机会。在这个阶段，企业需要更多的资金支持来扩大市场份额，提高品牌影响力，以应对市场的变化。而上市融资则是一种最为有效的方式，通过上市融资可以获得更多的资金支持，提高企业的竞争力。同时，上市还可以提高企业的知名度和品牌价值，还有助于企业吸引更多的优秀人才，提升管理水平和技术创新能力，为企业的长期发展奠定基础。

在此背景下，茶饮品牌纷纷寻求规模突破、提升市场占有率。趁着今年茶饮市场复苏的东风，喜茶们又陆续开放了加盟，完成了三四五线市场的渠道布局，以触达下沉市场的更多客群。一众新茶饮品牌都在朝着万店狂奔——7月底至今，喜茶光是加盟店数量就增长了1000家。茶百道、沪上阿姨、古茗的门店数量更是达到7000家以上。

然而，上市也非万金油。奈雪的茶在上市前被寄予厚望，上市后的股价表现却一直不尽如人意。开盘即破发，随后一年的股价止不住下跌，最低跌到3.6港元/股，后来基本在4港元至6港元附近震荡，远低于19.8港元/股发行价。根据财报资料显示，2022年，奈雪的茶营收增长停滞，而在消费复苏开始的今年，这家曾经号称“奶茶界星巴克”的茶饮品牌，仍处于亏损状态。

求变之道：行业竞争没有终点

种种现状，其实反映了这个行业门槛低、盈利单一等种种现实。商业模式的同质化，也注定让这个行业的竞争没有终点。

业内人士表示，品牌亟需一个差异化的标签，告诉消费者：“我是谁？为什么要选我？”

玩联名成为茶饮品牌的不二选择。瑞幸、茅台联名推出酱香拿铁于9月4号上市。首日销量突破542万杯，单品销售额突破1亿元。

接下来新茶饮还能卷什么，品牌们依然在一一尝试。10月26日，喜茶宣布将在行业内率先主动公开所有在售产品的配方原料、营养成分和真品质原料溯源信息。目前，喜茶已通过“喜茶GO”微信小程序公开了40多款产品的配方原料。日前，霸王茶姬正式上线热量计算器功能，支持旗下超30款产品的自定义热量值计算，能帮助消费者一键查询产品热量值，更加便捷灵活地规划每日的热量摄入。

面对行业竞争，近年各家新茶饮品牌都在优化供应链上“下功夫”。业内人士表示，当前奶茶企业最大的影响因素为价格因素，其核心在于供应链管理，为此，茶饮品牌们都开始自建供应链。

今年6月，蜜雪冰城智能生产加工和出口基地及亚洲总部项目正式开园，总投资50亿元，占地131.6亩，集智能制造、绿色产品深加工、进出口贸易及结算、配送、研发、管理、结算中心于一体。古茗位于浙江省诸暨的原料加工基地也进入施工阶段，该基地花费10亿元建设，预计2024年4月份投产。根据古茗的说法，项目建成后，将为古茗茶提供茶、果等轻食饮品原料，预计产值达29亿元。9月7日，茶颜悦色研发及生产基地一期项目正式开工建设，基地总投资5.2亿元，规划用地面积超100亩。项目预计2025年试投产，全面达产后可覆盖5000+门店核心原料供应。

江瀚表示，从长期来看，茶饮赛道一定会经历激烈竞争后逐渐形成头部企业的市场发展阶段。各家茶饮企业需要不断提高自身的核心竞争力，加强品牌建设，提高产品质量和服务水平，才能笑到最后，而这也考验着每个茶饮企业的战略眼光和执行能力。

张丽娅 整理