5月22日至23日，以“百膳竞鲜，大有不同”为主题的首届中国百强预制菜企业（大同）峰会在山西省大同市召开。来自全国各地的全国预制菜龙头企业及相关产业专家齐聚大同，为大同市预制菜产业发展现场“支招”，助力打造北方预制菜之都。

▲首届中国百强预制菜企业（大同）峰会

打造北方预制菜之都

大同的底气在哪里？

大会现场，大同市政府副市长孟维君代表大同市委、市政府郑重宣布：“大同市要举全市之力、谋创新之策、行非常之举，将大同打造为在全国乃至全球有影响力的北方预制菜之都。”

“大同为何有这样的底气？”相信很多人会发出这样的疑问。近年来，全国预制菜市场发展迅速，预计2026年预制菜市场将突破万亿规模。山西省大同市作为国家中部地区重点城市之一，对于发展预制菜产业，拥有众多优势。

大同日照时间长，昼夜温差大，具有得天独厚的自然环境，是全省重点打造的农牧交错带示范区、有机旱作农业示范区和省级北肉平台。“富锌富硒火山土壤造就了有机、健康、绿色的特优农产品，涵盖畜禽水产、果蔬、杂粮、主食等多种品类，大同黄花、大同好粮、浑源黄芪等区域公用品牌享誉全国、走向世界。”孟维君说。

▲大同好粮

在交通方面，大同地处京津冀城镇群、呼包鄂城市群、太原都市圈三大城镇群交汇处，是贯通西北、华北、中部的重要纽带，是全国80个综合交通枢纽城市之一和国家重点建设的25个国家物流枢纽城市之一。

“目前，大同已经建成运营大同国际陆港保税物流中心（B型）、晋北肉类进出口平台和山西北肉冷链加工产业园。”孟维君介绍，全市已有预制菜加工龙头企业20家，产值总计11.76亿元，积极推进实施“原料基地+中央厨房+物流配送”模式，使预制菜企业进一步向规模化、标准化、产业化转型升级。

用食材“创品牌”

设备技术“先走一步”

此次峰会由中共大同市委、大同市人民政府及中国预制菜产业联盟主办，是今年中央一号文件提出“培育发展预制菜产业”后召开的首个高级别预制菜企业峰会。会议以“大峰会”“大风口”“大研讨”“大投资”“大产业”五大亮点为核心，融合预制菜与人工智能两大风口，开展专家院士与行业企业多方研讨，助推全国产业投资与本地品牌发展交流互通。

▲重点预制菜合作签约仪式

峰会现场，大同市委市政府、山西预制菜产业联盟和中国预制菜产业联盟，签署了《共建北方预制菜之都协议》，力争通过接下来的共同努力，擦亮“大同美食之都，预制菜之都”的名片。在重点预制菜合作签约仪式上，华远国际陆港（大同）集团有限公司、天镇县人民政府、云冈经济技术开发区管委会、云州现代农业产业示范区管委会分别达成4项合作议项。

“我认为大同有食材优势，能够给预制菜提供高品质食材。这一点山西可以好好利用，不要随意模仿其他省份，可以把自己的食材优势，转化成品牌价值先塑造起来，让消费者知道大同的食材不一样。”中国预制菜产业联盟研究院院长昕原在接受媒体采访时表示，希望山西能将北方预制菜打造成一种特色品类。

▲预制菜生产流水线

根据目前大同预制菜产业的实际情况，中国预制菜产业联盟执行秘书长彭南峰也提出了自己的看法，“尽管大同在预制菜产业方面的装备、技术不如一些南方省份，但要有‘先走一步’的状态，提早加大在这些方面的投入研发，培养更多山西本土的预制菜产业相关人才，在预制菜技术方面，能够有所突破。”

汇聚起省内的优质企业资源，尽快推出符合山西特色的美食标准，是本次峰会中很多预制菜专家和企业家的共识。彭南峰说：“只有明确具体标准，才能让消费者理解什么叫做大同特色、山西口味、北方菜系。”

                                                                                                                                       (晋北记者站)