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抗浪鱼（即鱇浪鱼），对很多人来说是一种熟悉而又陌生的鱼。产自抚仙湖的它知名度很高，大众却很少能品尝其滋味。
作为抚仙湖独有的珍稀土著鱼，上世纪80年代，因过度捕捞和银鱼的大量繁殖，抗浪鱼数量大幅下降，接近濒危。2014年前后，一公斤抗浪鱼可卖到2000多元，随着人工养殖技术日趋成熟，抗浪鱼种群数量得到提升，曾一度价格昂贵的抚仙湖珍馐，价格逐渐亲民，成为当地常见的美味。
初衷
让抗浪鱼重回百姓餐桌
在玉溪市澄江市九村镇七江村委会大龙潭小组冷水田箐，有一个占地10.5亩的左必母抗浪鱼养殖基地。饶幂和父亲饶家富每天都细心地管护着基地里养殖的抗浪鱼。在这里，每年可培育100万至120万尾抗浪鱼苗。这些鱼苗，除了供应到他们在东川、石林等地的基地外，还供应给澄江附近的抗浪鱼养殖户。
饶家富是当地养殖抗浪鱼的名人，现年65岁的他，已经和抗浪鱼打了25年的交道。1986年，饶家富毕业于云南大学生物系，后在澄江第一中学任教。上世纪90年代开始，抚仙湖里抗浪鱼的数量日渐稀少，他立志要将抗浪鱼养殖技术研究成功。从1998年开始，他便踏上了抗浪鱼养殖的研究之路。2007年，他的基地已形成了成熟的繁殖—成品鱼养殖的循环技术，他也成了养殖抗浪鱼的行家里手。经过多年的发展，如今饶家福通过与他人合作，在石林县、东川区均建有标准化养殖基地，年产抗浪鱼3吨左右，年产值200多万元。
对于抗浪鱼的养殖技术，他毫无保留地分享，在他的带动下，当地不少村民也走上抗浪鱼的养殖之路。饶家富和儿子饶幂分工合作，饶家富负责基地抗浪鱼的养殖，饶幂则负责市场销售。“我的目标就是要通过人工养殖让抗浪鱼回到百姓的餐桌；让抗浪鱼多起来，价格降下去；让普通老百姓也能够吃得起。”饶家福说。
现状
养抗浪鱼竞争大利润薄
澄江市海口镇永和村委会共有抗浪鱼养殖户27户，养殖面积96亩。永和村委会罗碧村民小组，是当地有名的抗浪鱼养殖村，走进罗碧小组，养殖抗浪鱼的鱼塘一个挨着一个。
“抗浪鱼对水质的要求特别高，我们这里有个小龙潭，水质特别好，水里的含氧量高，很适合养殖抗浪鱼。”村民陈娅家有1亩鱼塘，去年，她家的这亩鱼塘养出了近60公斤的抗浪鱼成品鱼，每公斤的售价在300—320元，靠着这亩鱼塘，她家一年可有近2万元的毛收入。
“抗浪鱼虽然体型小，但生长周期长，要是遇到下雨，水变浑浊或者气温猛增等突发情况不及时处理，一个小时不到，整塘鱼就会全死了。”陈娅告诉记者，一条体长12厘米左右的成品抗浪鱼，生长周期在3年左右，养殖风险大也是养殖户们面临着的最大难题之一，但在多年的养殖中，大多数的养殖户已经摸索出了抗浪鱼的脾性，养殖的水平不断提高，对抗养殖风险的能力也增强了。
相较于养殖的风险，村民们更担心抗浪鱼的销路和价格。在陈娅的印象里，2014年前后，一公斤抗浪鱼最高时可以卖到2000多元，随着抗浪鱼养殖规模的扩大，2016年，每公斤的价格下降到了600多元；2017年再次下降到每公斤300多元，这个价格一直保持至今。随着抗浪鱼养殖户的增多，抗浪鱼的产量增加，抗浪鱼的售价低、销路窄成了不少养殖户面临的问题。
“抗浪鱼鱼苗时期要喂一年多的鸡蛋黄，之后要喂专门的饲料直到成年，一公斤的养殖成本近200元。” 陈娅说，如今养殖抗浪鱼的利润已是相当的微薄。
规模
养殖215亩，年产30吨
抗浪鱼个体较小，肉质细嫩，深受消费者的青睐。2012年被评为“云南六大名鱼”之一，2021年评为全国水产十大优异种质资源。独特的口味和“车水捕鱼”方法，是旅游的一大景观，“一湖水、一条鱼”成了当地的旅游资源，2016年抚仙湖抗浪鱼被当时的农业部认定为地理标志产品。
春城晚报-开屏新闻记者从澄江市畜牧渔业服务管理中心了解到，2000年，澄江水产站开展了抗浪鱼人工养殖和繁殖实验。为鼓励发展抗浪鱼养殖产业，几年来共投入扶持资金350余万元；2020年投入300万元资金用于抚仙湖抗浪鱼增殖放流338.2万尾。
截至2021年12月，澄江市农业农村局组织开展抗浪鱼养殖技术培训10期共600余人次。通过现场指导和规范养殖环节管理，人工养殖抗浪鱼的技术得到了提高。目前，澄江市共有抗浪鱼养殖面积215亩，抗浪鱼养殖户35户。2022年，当地抗浪鱼养殖产量30吨，产值900万元。
探索
丰富消费场景激发消费活力
在左必母抗浪鱼养殖基地，养殖抗浪鱼的大池子里，一条条抗浪鱼在水里成群结队地游走，阳光下，身体呈青绿色，非常漂亮。“抚仙湖的抗浪鱼分两个体系，一个是生活在东岸的，它们的鳞片偏小，体色偏黄、偏灰；另一个是生活在西岸的，就是禄充一带，它们的鳞片偏大，阳光下体表呈翠绿色。我们基地养殖的全是这种体色翠绿的。” 饶幂说，除了挑选更好看的抗浪鱼进行养殖，他们还用水蚤作为抗浪鱼的饵料，模仿野外抗浪鱼的捕食过程。这样一来，抗浪鱼的抗病能力更强，身体也更健康，养殖成本也降低了。
随着抗浪鱼养殖规模的增加，饶幂家的抗浪鱼销售也受到了影响。现在，他家的抗浪鱼除了出售鲜鱼，还会将鱼做成鱼干，包装后销售。
为了适应新的市场环境，海口镇永和村委也在进行探索。永和村委会副主任王丽告诉记者，永和村的抗浪鱼养殖也小有名气，但养殖户们各自为政，很多养殖基地甚至连名字都没有，没有形成品牌效应。“下一步，村里计划成立村办公司，注册自己的品牌，让本地的养殖户们抱团找销路、共发展。”王丽说道。
为了挖掘本地特色美食，打造抗浪鱼消费新场景，展示和推介澄江独特的抗浪鱼文化，今年8月， 澄江举办了首届抗浪鱼文化美食节。美食节上售卖的抗浪鱼，不但勾起了许多老一辈澄江人的记忆，也吸引了不少外地游客到澄江，品尝抗浪鱼的味道。澄江依托首届抗浪鱼文化美食节消费场景与假日经济的打造，让“抗浪鱼”再次成为澄江市民的“全民记忆”，也让抚仙湖的“小精灵”为广大游客所熟知。
春城晚报-开屏新闻记者 李春丽 杨茜 摄影报道
一审 杨茜
责任编辑 易科彦
责任校对 何丹
主编 严云
终审 编委 李荣