为了预防行业性区域性食品安全风险，压实食品安全主体责任，提升基层监管能力，保障食品安全，3月7日，武汉市市场监管局组织召开了酱腌菜生产企业食品安全风险防控培训和警示约谈会，全市42家酱腌菜生产企业负责人，26名具体负责酱腌菜生产企业监管的基层监管人员参加会议。

会议首先对2022年度

会议首先对2022年度酱腌菜监督抽检情况进行了通报，对不合格情况进行了原因分析，提出了相应的防范对策。为提高企业合规管理水平，会议对食品安全法规和酱腌菜相关标准进行了宣贯，强化“四个最严”的要求，要求参训企业认真学习法规标准，履行相关法定义务，落实食品安全主体责任，扎实开展“日管控、周排查、月调度”工作。同时，结合酱腌菜生产特点，解读了食品生产经营监督检查重点项目。对日常监管过程中发现的企业在环境卫生、生产布局、原料把关、食品添加使用、设施设备维护、出厂检验等方面风险问题进行了梳理分析讲解，提出了具体整改要求。

会议警示各酱腌菜生产企业汲取2022年“土坑酸菜”事件教训，强化法律意识和责任意识，持续保持许可条件，严格问题整改，严格原材料采购，严格生产过程管理，严禁超范围、超限量使用食品添加剂，落实产品出厂检验，健全产品追溯体系，防止不合格酱腌菜产品流入市场。

会议对下一阶段的酱腌菜监管工作进行了部署，要求区市场监管部门督促企业针对前期检查发现的风险问题开展食品安全自查，并对企业自查整改情况开展检查，帮助企业提高管理水平合规发展，强化日常监督和抽检，对违法行为从严查处，提高基层监管有效性，下好监管“先手棋”，确保“舌尖上”的安全。