日期： 2023-03-29 22:51:48 来源：新华每日电讯收集编辑：赵岑 来源：新华每日电讯微信综合中国新闻社、西安日报、北京商报、工人日报、第一财经、界面新闻等整理：赵岑近日，由甘肃省政协办公厅提出的关于将《兰州牛肉拉面产业发展条例》（以下简称“《条例》”）列入立法规划的立法建议已列入甘肃省人大常委会2023年度立法工作计划调研项目将由相关部门和单位抓紧推进立法调研、论证、起草等工作这意味着兰州牛肉拉面或许将迎来统一的行业标准对此，有网友们率先建议：“应先立法出台牛肉重量标准让吃拉面的时候真的能吃到牛肉”神州大地上有名的面条数不过来炸酱面、冷面、烩面油泼面、锅盖面、阳春面片儿川、小面、刀削面……但或许没有哪种面条能像兰州的牛肉面一样只因为一则建议立法的消息就冲上热搜受到如此高的关注兰州牛肉面有多受欢迎？被习惯性称为“兰州拉面”的兰州牛肉面实在与众不同——诸如北京炸酱面等特色面食虽然名声在外但似乎首先还是当地人的心头好而兰州牛肉面即使出了兰州也能成为外地餐饮界的“旗帜”还拿北京来举例四九城与兰州相距千里并不妨碍老饕们根据不同品牌的牛肉拉面品牌分出几大粉丝“阵营”与北京炸酱面“只吃家里做的”不同兰州的牛肉面馆不只是属于兰州人的乡愁更是这座城市烟火气的象征有媒体统计过每天有超过370吨面粉进入兰州本地的牛肉面馆化为200万碗牛肉面这样的数据充分说明了这一碗面之于兰州这个城市的分量兰州牛肉面也确实有这个实力成为一张“城市名片”兰州作为全国唯一有黄河穿城而过的省会城市天南地北的人们汇聚于此据统计，现在兰州聚居的少数民族至少有36个人口的多元化饮食需求也必然多样化众口难调之下一碗牛肉面竟然“把水端平”了标准，或许先得从名字开始如果有机会到兰州想寻一碗正宗的拉面那可能挺难的因为兰州人大概率会告诉你“我们兰州没有拉面”兰州人更喜欢把牛肉面称呼为“牛大”或者“牛大碗”而“兰州拉面”的名字风靡全国则是另外的故事了兰州牛肉面动漫形象“牛大”。新华社记者 范培珅 摄不过，这次甘肃省的《条例》中明确写着“兰州牛肉拉面”将之视作一个行业来拟定标准习惯叫法上的出入不妨碍这一碗牛肉面“能调众口”就像兰州这座丝路上重要的中转城市拥有兼收并蓄的丰富与包容一碗兰州牛肉面藏着整个大西北的风物精华陇东和河西走廊的优质小麦甘南高原和青海的优质牛肉天水甘谷的辣椒兰州周边原野的蔬菜……正如同甘肃省政协委员杜擂升此前接受采访时候说的那样牛肉面的“兰州味道”只有一个标准就是好吃没错叫“兰州拉面”也好叫“兰州牛肉面”也好首先的标准还应该是“好吃”拉面扩张“花样翻新”，标准确须跟上网友：建议先把牛肉重量标准明确了兰州牛肉面作为城市的一张名片当然值得被大力推广和宣传当地对此也是非常上心早在2019年甘肃省在以色列举办文旅推介会兰州牛肉面就被带出了国门此后，兰州市商务局还为兰州牛肉面量身打造了原创民谣歌曲《有一个兰州》及原创微电影《想你啊 最爱的兰州》“带货手法”可谓是“花样翻新”2019年6月10日，在以色列海法，中国厨师制作兰州牛肉面。新华社记者 郭昱 摄而产业扩张之后制订行业标准实现健康发展就成为一个摆在眼前的问题事实上，同为地方名吃扬州炒饭、柳州螺蛳粉等此前已经有了细致的行业标准天津煎饼馃子、南京鸭血粉丝汤等也在“跃跃欲试”福建三明市此前还就沙县小吃产业发展展开过立法工作专题调研……福建三明市沙县区的小吃店展示的沙县小吃。新华社记者 林善传 摄对此，中国食品产业分析师朱丹蓬分析：“在中国餐饮高速发展的情况下以兰州拉面为代表的地方小吃普遍存在良莠不齐、鱼目混珠的问题对于不同的地方小吃来说标准化、流程化、规模化、品牌化的实施不仅能让消费者食用更加放心也能为它们中长期的发展提供强有力的支撑”而对于广大“吃货”网友来说他们眼下最关心的行业标准只有一个那就是“牛肉重量能够标准化”社交媒体上时常能看到网友调侃“一家拉面店，一年用不了一斤牛肉”“拉面口味不说，刀工是真不错，让我见识到了如何把牛肉切得比纸片还薄”……网友们的打趣其实就是最“热腾腾”的建议我们期待能从下一碗热腾腾的牛肉面里得到一份“热腾腾”的回应热门视频更多精彩视频请扫二维码关注新华每日电讯视频号监制：卢刚 | 责编：雷琨 | 校对：张慧