三峡日报讯（记者谷一鸣、通讯员李梦祥）3月8日，记者走进沙龙宴伍家岗店，一进门，大堂左侧的电子屏幕上“推行公筷公勺 健康文明餐饮”“食品安全情系民生 创建行动你我同行”等公益广告映入眼帘。包房内，“五要五不”的标语提醒着消费者厉行节约、文明用餐。

“公司定期对员工进行培训，点菜时会根据顾客的人数推荐适合的菜品和餐量，用餐后也会提醒客人将剩余菜品打包，避免浪费。”沙龙宴餐饮有限责任公司运营总监聂海琴告诉记者，每餐结束后，厨师长、楼面经理会到各个包间巡桌，查看菜品剩余情况，根据反馈及时做出调整。

近年来，宜昌市以深入创建国家食品安全示范城市为抓手，积极引导市场主体和消费者反对餐饮浪费行为，倡导健康文明生活方式，有力遏制了“舌尖上的浪费”。

宜昌市出台了《宜昌市文明行为促进条例》，将“适量点餐、取餐，厉行节约”写入地方性法规之中。市食药安办、市精神文明办公室印发《宜昌市城区文明餐饮“五要五不”行动方案》《倡导“十文明”争做文明市民行动方案》等文件，推动《中华人民共和国反食品浪费法》宣传进街入店、进校入园、进企入厂、进区入户，宣传、培训、提示、监管覆盖全市1800家公共食堂、839家学校食堂、2.26万家餐饮单位。

当日，记者还走访了多家餐饮门店，看到许多商家在菜单上标明菜量，提供“小碗菜”“半份菜”、多点可退、打包服务，引导消费者做光荣的“光盘侠”。

除了倡导改变点餐方式，我市还着力强化源头治理，落实原材料采购、索证索票、进货查验记录，改善食品储存、加工条件，防止食品变质，避免过度加工和过量使用原材料，倡导妙用边角料，从菜品研发搭配、烹饪操作等多个环节来节约食材。

记者发现，一些餐厅对菜肴的制作流程进行了精细化改造，如用烤鸭剩余骨架制作成麻辣香酥鸭等，不仅受到消费者青睐，还实现食材的再利用。

宜昌市市场监管局相关负责人表示，下一步，将持续深化反餐饮浪费行动，着力强化源头治理，常态化开展公益活动，指导督促餐饮服务单位制定内部反餐饮浪费激励制度，推动“光盘行动”“反对浪费、崇尚节约”文明行为成为广泛自觉。