在近日举行的首届中国国际（佛山）预制菜产业大会和第十二届广东现代农业博览会（简称“预制菜产业大会”）上，惠州展团28家农业企业收获合作订单金额708万元，意向投资合作批次186宗，预计可达成7100万元的年销售合作。
发展预制菜产业是促进农村一二三产业融合发展的重要抓手。今年惠州市政府工作报告提出，壮大特色种植、精深加工、预制菜等富民兴村产业。其中强调要抓好博罗预制菜省级现代农业产业园等大项目建设。
记者从市农业农村局获悉，惠州正抢抓预制菜发展机遇，结合地域特色文化打造本土预制菜产品品牌，构设12条预制菜工作措施，积极部署加快推动预制菜产业高质量发展。
惠州组团参展首届中国国际（佛山）预制菜产业大会和第十二届广东现代农业博览会。 惠州日报记者刘建威 摄
惠州预制菜产业发展迅速
预制菜产业迎来黄金发展期。今年中央一号文件首次提出，培育发展预制菜产业。预制菜产业大会的举办标志着广东推广预制菜产业再出发。
预制菜产业大会现场，记者看到惠州展馆集中展示惠州预制菜产品，现场提供盐焗鸡、东坡肉、蛋糕等多种惠州预制菜试吃体验，提供沉浸式展出、品牌展现服务。
“在广东‘预制菜十条’的指引下，惠州将预制菜产业作为推动产业振兴的重要抓手。”市农业农村局相关负责人介绍，根据广东“预制菜十条”提出的推动打造梅州、河源、惠州客家预制菜产业集聚区，惠州抢抓机遇，全力推动预制菜产业高质量发展。
近几年，惠州预制菜产业发展迅速，在政策红利与行业红利叠加的背景下，涌现一批行业领先者，为惠州打造预制菜产业打下坚实基础，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴起到积极作用。部分企业抓住先机，提前布局，如惠州顺兴食品有限公司从2006年开始涉足预制菜熟制禽肉领域，但当时的预制菜产品类型比较单一。
“我们作为广东省一家老字号食品企业，如何抢滩预制菜品牌新赛道，平衡好传承与创新的关系，在竞争激烈的市场中站稳脚跟，助力老品牌焕发新活力，是发展战略的重要方向。”顺兴公司有关负责人姜波丽介绍，该公司将预制菜作为一个重要的新增长点，把广东优质家禽作为预制菜加工核心，带动养殖、加工产业升级，加速线上、线下一体化战略布局，辐射带动大批农户靠高品质农产品实现高质量、可持续发展。该公司还将加强研发港式烧腊预制菜，塑造独特的品牌形象。
博罗县预制菜产业园正稳步建设，已引进8家食品和预制菜相关企业，着力引领惠州预制菜产业高质量品牌化发展……当前，惠州拥有2个产业集群综合性平台和1个预制菜产业园。部分农业生产企业也瞄准预制菜产业高地，主动谋划产业转型升级，正在研发的甲鱼和牛蛙预制菜品、谋划推出“南派烤鸭”、试产即食煲仔饭、研发客家王焖猪肉和咸鸡单品预制菜等，都极具惠州特色。
打造体现惠州特色地域品牌
惠州饮食文化丰富多彩、富有内涵，民间一直传承着很多与东坡有关的菜肴，还有东江盐焗鸡、梅菜扣肉、秘制碌鹅等传统菜肴。记者从大会现场了解到，惠州正着力打造“罗浮御膳”预制菜品牌。
“罗浮御膳”预制菜包含东坡肉、盐焗鸡、姜醋猪脚、梅菜、腊肠等品种。其中，盐焗鸡主要选用惠州特有品种三黄胡须鸡制作而成，惠州作为国家级胡须鸡产业集群承担主体之一，建有1个三黄胡须鸡省级产业园，为这道菜提供优质上乘的原材料，菜品有“鲜润、咸香、醇厚”等特点，是宴会的上品佳肴。龟苓膏预制菜产品精选6年以上成年石龟，辅以茯苓、葛根、蒲公英等中草药，通过自动化无人生产线制作而成，龟苓膏的石龟原料主要来自博罗龟产业园，中草药则取自罗浮山。
在惠州展馆“罗浮御膳”展位，蛋糕和皮蛋等产品同样受到关注。“我们的蛋糕使用惠东的马铃薯、惠东大米和鸡蛋等，接下来计划采购本地的荔枝、青枣、芒果、紫薯等，做成具有本土特色的预制菜产品。”惠州市乐夫农业科技有限公司副总经理董平天介绍，该公司目前有300多种产品，接下来会把惠州本土产品与预制菜相结合，让“惠州味道”走向全国。
如何提升惠州传统特色食品知名度，让文化赋能预制菜产业发展？“结合地域特色文化，打造预制菜产品公用品牌。”市农业农村局相关负责人认为，要围绕畜禽、水产、南药等特色产业，加强对乡村传统文化的发掘，充分吸收罗浮山文化、东坡文化等打造预制菜品牌，重点突出“东江盐焗鸡”“梅菜扣肉”等体现惠州特色的菜品，形成合力和“拳头”，打造地域特色品牌。
构设预制菜高质量发展“十二条”
近年来，惠州立足特色资源，已形成丝苗米、甜玉米、马铃薯、荔枝、梅菜、鲜蔬、茶叶、花卉、南药、三黄鸡、金鮸鱼等优势特色产业，“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“茶罐子”一应俱全，累计制定省市级农业地方标准102项，大宗特色农产品均有市级农业地方标准可依，为预制菜产业发展提供了原材料保障。
预制菜并非新鲜事物，可以说是速冻加工品的“进阶版本”。中国博大精深的饮食文化和纷繁复杂的菜系口味，使预制菜市场的发展一直乏善可陈，新冠疫情的出现掀起了预制菜市场快速发展的浪潮。但预制菜产业建设是一项系统工程，需要从研发端、市场端、金融端和产业集聚发展端全面布局。
据了解，市农业农村局在开展全市预制菜深调研的基础上，构设《关于加快推进惠州预制菜产业高质量发展十二条措施》，主要包括布局预制菜产业集群、组建惠州市预制菜产业联盟、培育预制菜示范企业、完善预制菜标准体系、引育预制菜专业人才、强化预制菜金融保险、打造“罗浮御膳”品牌、健全预制菜冷链物流体系、加快预制菜科研成果转化、加大预制菜产业招商引资、加强预制菜原料基地建设、构建预制菜市场营销网络等。
“希望我市预制菜充分发挥本地特色原料优势、区位优势和关联产业优势，推动产业达到一个新高度。”市农业农村局相关负责人介绍，惠州会紧跟全省预制菜产业发展步伐，立足优势特色产业，加快推进预制菜产业发展，科学谋划布局，制定出台相关扶持政策，以预制菜产业高质量发展助推惠州三产融合不断取得新成效，实现农业提质增效，农民增收致富。
来源：惠州日报
采写：记者刘建威 通讯员崔朵 邓健