目前，彭州市市场监管局天彭市场监管所辖区范围内有食品流通、餐饮市场主体3463户，约占全市流通、餐饮总数近半。为提升包保干部督导能力，强化从业人员食品安全意识，防范食品全环节安全隐患，近日，天彭市场监管所会同属地天彭街道，围绕“抓培训、强意识、促安全”工作思路，分片、分层全覆盖开展宣传教育工作，激发包保干部、从业人员“小细胞”新活力，高标准、高质量营造“大运会”期间安全、放心的食品安全环境。

注重培训效果，实战培训明晰督导任务

通过案例培训、实地演练的方式，对街道、村（社区）两级200余名包保干部开展包保督导培训，围绕落实食品安全“两个责任”工作要求及意义、督导检查内容及注意事项，分环节通过案例同步培训，确保包保干部学习到位，理解到位。此外，将培训现场延伸至实地，以“沉浸式、场景式”教学方式，指导包保干部对包保主体开展现场检查，强化包保干部对检查清单的认识，再次明晰包保督导责任，推动“监管”+“包保”责任双落实。

拓展培训内容，从严从细压实主体责任

分片区对28个村（社区）开展4场食品经营者培训，全覆盖培训600余名食品经营者。培训以《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》、《中华人民反食品浪费法》等相关条例为基础内容，重点围绕投诉举报、日常监管等发现的突出问题，把中小型餐饮、快餐店典型案例搬上课堂，从人员管理、硬件实施使用、加工规范、制度落实等方面进行详细讲解，并就夏季食品安全存在的普遍性问题进行分析并逐条提出整改要求，全链条拓展培训内容。

聚焦乡厨需求，严密防范农村群宴风险

聚焦农村群宴短板弱项，针对乡村厨师这一群体的特点和需求，坚持“缺什么教什么”确定培训内容，组织学习《中华人民反食品浪费法》、《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》、《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》，从制止餐饮浪费、备案管理、人员健康管理、原材料采购、加工制作过程、食品留样、醇基燃料管理等方面详细讲解农村群宴相关注意事项，源头防范食品安全风险隐患。现场发放《成都市农村地区坝坝宴食品安全明白卡》、《关于误食“醇基燃料”的风险警示》及有毒燃料标识各25份，培训食品安全信息员、乡厨52人。

下一步，该所将在全覆盖宣传培训基础上，继续保持严防严控工作态势，强化对食品全环节的监督检查，加强属地联动，筑牢安全防护屏障，守护大运会“舌尖上的安全”。（雷小娇 高梦竹）