今年上半年，全聚德集团扭亏为盈，交出了一份亮眼的半年报，引来外界许多关注。10月10日上午，在第三届中国餐饮品牌节上，全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙现场分享了全聚德增长背后的原因以及过去的一系列动作，并针对老字号的创新发展提出了建议。

周延龙表示，餐饮行业是一门很容易受到客观环境因素影响、挑战性也很强的行业。前几年，全聚德的业绩表现不够理想，但全聚德并没有直接躺平，一直在努力改变，开展了多个动作，包括调整装修风格、拥抱本地的年轻消费者、挖掘更多文化要素等。通过一系列动作，全聚德员工的士气也得到很大提升，客流增多。

△全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙

周延龙进一步表示，作为老字号不能按照惯性走下去，要开展创新，同时也必须重新看待曾经忽视的市场。

就老字号的传承创新而言，周延龙认为，上市餐企的护城河，不只有食品安全红线的坚守，还有文化内涵的打造。当下，新品牌们都在努力打造菜品、讲品牌文化故事，作为老字号，更是要挖掘文化要素。作为老字号，我们不是没有故事可讲，而是希望能够用更好的方式讲好我们的故事。