荠菜、香椿、春笋、茼蒿、鸡毛菜……又是一年尝春季。春日渐暖，春菜上桌。随着北京气温回暖，各地的春菜也陆续在海淀市民们的餐桌上新鲜亮相。记者日前在叮咚买菜海淀五路居站了解到，今年立春较早，春菜上市也随之提前。叮咚买菜的最早一批春菜在2月初已经上市，整个春季还将陆续上线多个品种。

香椿韭菜走俏

在位于海淀区五路居路的叮咚买菜站点，记者看到，分拣员们正熟练地根据订单，为配送人员准备货物。他们穿梭在货架间，订单声不时响起。在蔬菜货架上，香椿、韭菜、豌豆头、枸杞头等春菜品类早已所剩无几。

“我们应对春季推出了一些春菜活动，品类相对较为丰富，也包括一些本地的蔬菜。”叮咚买菜海淀五路居站站长程阳阳向记者讲述了最近店铺的一些备货情况。

记者观察到，除本地的春菜品类外，货架上还有不少来自全国各地的春菜“新面孔”，有产地上海的马兰头，还有产地昆明的丝瓜尖等，着实为海淀居民的餐桌上增色添味。

时令“春菜”是指春季新鲜上市，适合市民尝鲜的小品种叶菜类或部分特菜类蔬菜，比如春菠、春韭、新蒜、春笋、香椿、荠菜、苦菜、婆婆丁等多个品种。随着气温回升，春季蔬菜开始逐渐取代冬季蔬菜，春菜价格也很公道。在叮咚买菜APP上，如香椿18元左右一盒，枸杞头12元左右一份，蒲公英10元左右一份，韭菜、马兰头等都不到10元一份。

相较去年，今年大家“吃春”的热情更为高涨。据叮咚买菜相关数据显示，2月份较去年的春菜销售额同比增幅达124%。春菜中的香椿头、荠菜头、草头、豌豆头、马兰头、枸杞头、小蒜头和菊花脑，占据了销量的半壁江山。其中，香椿依旧保持着“菜中贵族”的最贵身价。据了解，目前正值初上市的时期，叮咚买菜当前香椿的价格为18元左右/100克，预计在3月份大量上市后，将有所回落。

今年，叮咚买菜通过全国蔬菜直采供应链，将为海淀区乃至北京市的用户持续提供时令春菜品种。除了香椿、雷笋、韭菜、荠菜等需求量较大的品类，叮咚买菜还上架了藠头、面条菜、蕨菜等小众地域性的春菜新品，为海淀居民春季餐桌增添“新鲜感”。

时令预制菜频上新

春菜上市，叮咚买菜等平台也纷纷推出了以春菜为主题的时令预制菜。例如，以鲜笋为例，叮咚买菜就推出了腌笃鲜，以及“蔡长青”的雪菜笋丝，都是以当季鲜笋为食材入菜，但只需简单烹饪，就可以端上餐桌。此外，叮咚买菜春菜系列的预制菜还有马兰头香干、葱油蚕豆等，都是人们餐桌上的春季时令菜肴。

“春菜这类时令性菜品采用的都是当季的新鲜食材。同时，今年春菜系列还推出了不少短保冷藏的菜品，将春天的第一口鲜美以最原始的状态、最快的速度送到消费者面前。”叮咚买菜相关负责人表示。

线上“夜市”拉升销量

为了增加用户黏性，开设“晚间集市”成为叮咚买菜的一大亮点。“平台在每天晚上7点至9点半，定时开启集市促销活动。商品的优惠力度最高能达到三折，确实极大地提升了平台的接单量，用户在这个时间段下单较为频繁。”程阳阳表示，最近在销量上因为晚间集市的活动有30%-40%的涨幅。“集市促销品类是动态波动的，主要集中在蔬菜、水果、冷鲜肉、奶类这几类。”

记者了解到，目前海淀市场上蔬菜供应分为四大块，以豆角类为主的南方产蔬菜；以黄瓜、西红柿为主的北方设施蔬菜；以韭菜、小油菜、油麦菜等为主的鲜嫩蔬菜；以大白菜、洋葱、土豆、萝卜等为主的耐储类蔬菜，极大地丰富了市民的餐桌。 (记者 阚丽丽 文/摄)