一般情况下，超市卖东西，餐厅做餐饮是各个赛道的传统，但是就在最近永辉开食堂的消息却开始传遍全网，甚至15元管饱的消息更是引发了市场的热议，永辉开食堂市到底目的何在？超市整活到底为哪般呀？

一、永辉开食堂15元管饱

据界面新闻的报道，卖生鲜的永辉开始与餐厅抢生意。

“起猛了，永辉竟然开食堂了。”永辉福州金榕店沿街门店挂起来的红色“永辉食堂”招牌吸引了不少消费者，他们吃完在点评软件上如此评价，表示十几元的米饭套餐、小碗菜等让这里生意火爆，也有点评用户将永辉食堂比作低配版超级物种。

不过永辉食堂并未和永辉超市完全割裂开，而是以店中店形式开设，不单独设立入口，通过刚需性的平价食堂为超市引流的作用明显。界面新闻就此向永辉超市求证这一新业态的扩张计划，永辉表示，这是永辉超市门店调优的一部分内容，关于永辉食堂目前没有更多信息。

过去一年以来，永辉针对各大区门店自身情况进行了一批门店调优升级，涉及到商品创新、提升门店服务等内容，而永辉食堂在年前新开业的包头万科印象城店、北京卧龙悦购店同样开张，不过更为低调，没有在店外设立招牌。

从永辉官方提供的图片看，与十多元自助简餐搭配的档口还有熟食、馄饨、烘焙面包等品类，以凸显商品丰富度和现场氛围感。

在永辉内部，自选快餐店的形式也被其成都、武汉等城市试验过。界面新闻通过大众点评软件检索到，去年11月，永辉在武汉五里墩店、范湖店设置了店内食堂区域，命名为“小辉食堂”或“YH食堂”，特色是15元自助快餐，涵盖炒菜、米饭、汤品等，以档口或者半开放式柜台形式开设，同时提供十数张四人餐桌。

二、超市整活到底为哪般？

永辉超市作为线下商超的佼佼者，近年来面临着巨大的压力和挑战。从电商平台的崛起，到社区团购的冲击，永辉超市的业绩一直承受着巨大的压力。在这样的背景下，永辉超市开始尝试创新和变革，其中开设食堂就是其中的一种手段。那么，永辉开食堂的背后到底有何深意呢？

首先，在过去的几年里，永辉作为线下商超的重要参与者，面临着诸多挑战。随着电子商务的兴起和线上购物平台的普及，传统实体零售业受到了巨大冲击。消费者购物习惯的改变导致实体店客流量减少，销售额下滑。此外，租金、人工成本的不断上涨也给永辉带来了较大的经营压力。在这样的背景下，永辉需要寻找新的增长点和创新方式来吸引顾客，提升竞争力。

其次，开设食堂可以降低永辉超市的获客成本。在商超行业中，获客成本是一个非常重要的指标。传统的商超行业主要依靠广告和促销活动来吸引顾客，而这些方式的成本往往较高。而永辉超市通过开设食堂，提供低价、优质的餐饮服务，可以吸引更多的顾客前来购物，从而降低了获客成本。

在此背景下，永辉开设食堂这一举措体现了其对商业模式创新的敏锐洞察力和应对市场竞争的策略智慧。正如宜家家居通过餐厅吸引并留住顾客，延长他们在店内的停留时间，增加连带消费一样，永辉开食堂提供15元管饱的高性价比餐饮服务，无疑是一种低成本获取客流的有效手段。这一模式不仅能够吸引更多的周边居民及上班族解决日常饮食问题，还能借助实惠的价格策略引导顾客进入超市，带动超市其他商品的销售，提高客单价和复购率。

第三，永辉依托自身强大的生鲜供应体系，实现从源头采购到终端销售的一体化管理，确保了食堂食材的新鲜度和成本控制。通过内部消化部分生鲜产品，降低库存损耗，同时提升商品周转效率，实际上是在原有零售业务基础上衍生出新的利润增长点。尽管食堂本身的利润率可能相对较低，但其对整体商业生态系统的价值贡献不可小觑，包括提升品牌形象、增强客户黏性以及优化资源利用等方面。

第四，超市涉足餐饮业，本质上是将超市从单一的商品售卖场所转变为集购物、餐饮、休闲于一体的综合性生活服务中心，这是流量为王时代下的战略选择。超市开食堂不仅提升了顾客满意度和忠诚度，还创造了更多场景化的消费机会。在如今消费者越来越注重体验感的市场环境下，这种跨界整合的方式有助于永辉超市在激烈的市场竞争中树立差异化优势，巩固市场份额。