作者｜小万君

2023的第一个工作日，盒马CEO在全员内部信中表示：主力业态盒马鲜生实现盈利；不久前，叮咚买菜首次实现单季度全面盈利，被称为“生鲜赛道一抹模糊的曙光”。

看到新零售代表企业接连的好消息，生鲜同仁们重新燃起了对行业的希望，2023年中央一号文件的发布更是为大家打了一剂强心针，即时零售的关键性作用再次被提起：全面推进县域商业体系建设，大力发展共同配送、即时零售等新模式。 

QuestMobile数据显示，截止2022年4月，下沉市场用户规模稳步提升，近7亿的下沉流量占据大盘58.4%的份额，成为中国移动互联网发展的流量基本盘。

在上文提到的中央一号文件中，“县域”一词出现了13次，与“县”有关的表述多达35处，县域经济在国民经济发展中的重要性不言而喻。可见，县域市场增量巨大。

当多个巨头正在一二三线城市厮杀时，有人在8年前便洞察到了小县城的商机：它就是山东省莱州市的生鲜品牌「莱丰网」，在80万人口的城市坐拥20万会员，21家门店年销售额1.5个亿，莱丰网董长事潘书建是如何做到的？

董事长潘书建

即时零售：“半小时”配送时效开先河

即时零售是以即时配送体系为基础的高时效性到家消费业态，属于典型的零售新业态和消费新模式，主要特征是“线上下单，线下30分钟送达”。美团闪购发布的《新春消费趋势洞察报告》显示，在今年的年货节期间，参与的连锁商超、便利商家数量同比增长36.9%，年货节超市便利订单量同比增长135%。华润万家、大统华、罗森、美宜佳等多个连锁商家入局，通过即时零售平台赢得新的增量市场。

莱丰网科技广场店

当某个新兴态势被追捧时，大家总会去追溯“第一个吃螃蟹的人”是谁？其实早在2017年，莱丰网便早早推出了“半小时”配送服务，承诺在市区范围内，客户自下单到收货仅需半小时；超出半小时，客户可退配送费。此言一出，赚足了人们的眼球，令大家更好奇的：敢如此承诺得有多强大的底气？

这背后离不开莱丰网强大的供应链和数据服务支撑。

在生鲜运输方面，莱丰网建立了本地化的线上线下一体化供应模式，打破了“农民种植、中间批发商收购、生鲜市场分销”的传统模式，只和源头工厂合作，减少交易环节，保障了商品质量和配送速度。

从数据服务上来讲，莱丰网21家线下门店早早完成了数据化管理的迭代。通过数据看版洞察问题，降低商品损耗率，在董事长潘书建看来，数据化管理早已成为了企业增长的有效抓手，也早已是每位经营管理者的“每日必修课”。         

莱丰网会议室

成功转型：莱州市第一生鲜O2O电商品牌

2014年5月份，第一家莱丰网成立，定位莱州市的本地生鲜平台。依托新零售东风，2015年，莱丰网成功转型为生鲜电商新零售平台，成功摸索出了一套专属于自身的本地生鲜电商发展新模式，同时奠定了莱州市第一生鲜O2O电商的品牌地位。

随着消费者消费习惯的变化，如今的莱丰网模式已经升级到了第四代。

什么是莱丰网V4.0？主要包含了下面四个方面。

首先，莱丰网始终将消费者的需求放在首要位置，提出“心零售”发展概念，一直坚持：把真诚给予消费者，才能换取消费者对门店的信任。这种“以心换心”的企业方针，为莱丰网赢得了大批老顾客，也带来了1.5亿年销售额的好成绩。

第二点，打造以社区服务为定位的店铺。正如莱丰网门头醒目的大字所写“良心品质·健康生活”，莱丰网一直在做的，就是提供给消费者高品质的产品，同时价格也是和市场持平的。这也是莱丰网较其他生鲜超市的特别之处：所有的生鲜商品均采用预包装的方式销售。

做出这样的选择，潘书建也是承受了极大的压力。只做电商的时候莱丰网已经连亏数年，从线上至线下，一是不得不做，二也是看到了预包装生鲜的商机。潘书建发现，消费者不爱买到“别人挑剩”的蔬菜，而预包装则是最好的办法。

莱丰网预包装车间

所以，莱丰网花费了三年时间培养消费者的购买习惯，推行预包装蔬菜“高品质、不需要挑选”的理念，同时用节省下来的损耗抵消部分人工和物料成本，再通过基地直采的方式减少中间环节，以此保持预包装生鲜与农贸市场同价。预包装比散称蔬菜更干净便捷，产生的厨房垃圾更少，无人手直触的健康理念更是深入人心。

第三点，丰富的营销活动盘活社群。在莱丰网，每位员工都有一个300人以上的社群，群里每天上架10个福利产品，上午9点到下午1点，是福利产品抢购的时间，潘书建董事长称这为“911内购福利”。今日下单，次日自提，培养消费者养成抢购的习惯，而第二天到门店自提，亦会带动其他产品的销售，一举多得。除了特价产品外，抢拍、抢红包等多样的营销活动，带动了更多的消费者进店购买。    

第四点，会员变导购，复购率稳步提升。莱丰网在2017年开始尝试分销，如今已经形成了一套非常成熟的返利模式。团长卖货，自提点提货，团长获得卖货返利，直营门店获得发货返利。团长发展会员，下级会员卖货后上级会员还可获得拉新返利，系统支持三级返利。莱丰网模式不仅提高会员粘性，还可迅速扩张，并激励会员多次购买。

莱丰网社区团购小程序

成立8年来，莱丰网用一组组漂亮的数据证明了自己。

疫情期间当同行还在为商品销路发愁时，莱丰网董事长潘书建区区3场直播便卖货160万；现有的21家实体店，每家100-150平的面积，单店最高日营业额可达5万元；2022年销售额达到了1.5个亿···莱州市第一生鲜O2O电商平台，莱丰网当之无愧。

人才建设：企业的最高标准是自动运转

“未来一个企业的最高标准，是企业能够真正的自动运转。”这句话来自潘书建董事长对未来市场的洞察，他也是按照这条标准来对待员工的。小摊贩出身的潘书建，不仅懂得拿捏消费者的心理，更擅长设身处地地为员工谋实事。         

看了点评软件中很多消费者对莱丰网的评价，店面高档、品类丰富、陈列舒服、价位适中是高频的关键词，这其中离不开莱丰网对选品的严格要求，更离不开普通店员真心实意为顾客服务的工作态度。

不是所有产品都能进入莱丰网。潘书建认为，采购是专家中的专家，在选择一个产品时，除了用眼睛看、用嘴品尝，还需要用心去感受，更要用大脑去思考。

很多好吃的东西，不一定贵。当草莓刚下市，100元一斤的价格不仅贵而且口感还不好，消费者买过一次就很难复购了，这个时候完全可以不卖；等到50一斤的时候，口感好了，这个时候再大批量采购，将会收获一批忠实的消费者。采购不是盲目去跟风，要站在消费者的角度，更要有自己的选品策略。

莱丰网社区门店

在对待普通员工方面，莱丰网一直坚持：想办法让员工挣到钱。在薪酬体系和激励措施上采取了一种简单有效的做法：在给门店员工基本工资的基础上，设置销售额5%作为奖励的上限。也就是说，莱丰网总部将门店销售额的5%作为人力成本和损耗“承包”给门店，店长、店员的工资和商品损耗在这里面扣。

这样，店的销售额越高，损耗和人力成本控制越好，店长和店员的收益也就越多。原本8个人干的活现在6个人就能干完，销售额还比之前高出一倍，通过这样的方法，员工真正实现了“为自己干活”，莱丰网因此也降低了人员成本。

如今，莱丰网300多个员工，以年轻的80、90后为主，全员缴纳五险一金。员工们笑称董事长为“画饼专家”，最早之前只有3辆配送车时，潘总说要让莱丰网的配送车遍布莱州，出门随处可见。当初画的“饼”早已实现，并且莱丰网所有的员工都尝到了，以后不再只是画“饼”，而是带着大家一起做“饼”。

今年4月份，莱丰网将会开设第一家高端体验式消费店，产品让顾客免费试吃，提供高品质产品的同时给予顾客真实的体验感。相关专家预测，2023将会是县域经济崛起的一年，莱丰网还会带给市场怎样的惊喜，我们翘首以待。

春暖花开，走！去县域城市看看！