“四钱粉子六钱水，顺时方向搅成浆，锅开烫旋把糊舀，两转两停一晃悠，一烫两拨三揭旋，四贴五晒六板上。”按照这套口诀下来，团团圆圆的非遗手工粉皮做成了。前不久，在临沂市沂水县高庄镇正喜老粉坊非物质文化传承生态园里，粉条粉皮的传统加工场景，出现在央视《回家吃饭》节目中。

　　产在山里，出自乡村，小小粉条粉皮凭什么登上央视大舞台？

　　沂水县制粉业源远流长，早在1920年，沂水“德昌”商铺始创开张，便以“正囍”品牌售卖粉皮粉条。历经五代人传承，发展到目前的沂水正喜农副产品有限公司，专业从事种薯繁育，红薯、紫薯绿色高山种植，鲜薯窖存，生产红薯、紫薯粉条粉皮粉丝系列产品。

　　原料好，粉才好。高庄镇地处临沂北部山区，土质优良，适宜地瓜生长。2013年，刘政吉作为“鸿雁”人才，在高庄镇成立合作社，流转土地5000亩，建起地瓜种植基地。引进济薯25号品种，虽然亩产只有1500公斤至2000公斤左右，但产出的地瓜水分低、粘性强、含淀粉量高，是做粉的优质原料。

　　当年，沂水正喜农副产品有限公司成立，申办了QS食品生产证，引进4条现代化生产线，实现了“正囍”粉皮粉条的半人工半工业化生产，既保留传统工艺，又利用工业化生产流程，保证了产品的质量，也保留了口感。日产能1万公斤，年产值达到3000万元。产品南下上海，北上东三省，迅速打开了销路。

　　小小粉条粉皮登场，唱响了乡村振兴拿手好戏。经过多年的发展，沂水正喜农副产品有限公司已经发展成为山东省农科院重点扶持的新型农业产业化市级龙头企业，并获得了食品生产SC认证、绿色食品认证，获得“临沂市农业产业化市级龙头企业”“第五届沂蒙优质农产品交易会优质农产品金奖”等殊荣。

　　不仅做强企业，还要做大事业。作为非遗传承人，刘政吉一门心思唱好传统制粉这台非遗大戏。总投资4100万元，规划面积1.1万平方米，新建非物质文化传承展厅、仿古老粉坊、加工车间共计4600平方米，挖掘复原粉条、粉皮古老工艺传承展示一套；完成循环鱼囤、生态观光廊道、加工长廊等3800平方米生产及观光设施打造，建设正喜老粉坊非物质文化传承生态园。目前，沂水正喜农副产品有限公司已经发展成为沂水县非物质文化遗产项目，获得“临沂市非遗工坊”称号。

　　前不久，一座占地3000平方米的四层电商楼拔地而起，把正喜老粉坊这台好戏推向高潮。目前，“灯塔-沂水”直播间正在积极筹备上线运行。高庄镇以党建规划引领、市场主导运作、民众广泛参与，创新“党建+企业+直播”的运行模式，依托沂水县基层干部学历教育电商培训班，培育各村助农直播带货“网红”，带动村民就业，增加集体收入。

　　临报融媒记者 程洪芸 通讯员 张孜文