刚过去的五一假期是不能不提的一笔，据统计，期间全国旅游出行人次达到了2.74亿人，较去年同期增长70.83%。从淄博烧烤到西双版纳泼水节，线上新闻刷屏与线下出行的火热，前所未有地彰显着国民消费信心与消费能力的“爆棚”。

难以忽略的，还有“网红消费”的兴起。在小红书等社交媒体及众多“种草达人”的推动下，公众消费需求与选择愈发趋向个性化，倚重服务体验。从寺庙旅游到街头煮红酒、围炉煮茶，一波波有个性的“网红”消费热正是“新消费时代”的典型表征。

如此，在国人消费传统里向来占有一席之地的白酒，如何面对“新消费时代”？近日，山西汾酒集团“推动高质量 致力新消费”论坛在人民网一号演播厅举行。汾酒集团党委专职副书记李振寰、汾酒集团副总经理常建伟、汾酒集团总会计师王怀参加交流研讨，并作精彩发言。在这个“新时代”，汾酒以先行者的姿态，为自身以及整个酒行业发出了自己的声音。

高质量发展 与经济大势同频共振

“2023年是为全面建设社会主义现代化国家奠定基础的重要一年，更是中国白酒积极投身中国式现代化，开启高质量发展新篇章的关键之年。”在会上，李振寰的发言表明，汾酒与国家大步调同频共振、担起酒业领跑者的决心。

▲汾酒集团党委专职副书记李振寰（人民网记者 于凯摄）

就在2022年5月19日，汾酒集团便召开“践行汾酒复兴纲领，全方位推动汾酒高质量发展”大会。会上发布了汾酒复兴总纲领——“123纲领”，从发展目标、发展阶段、发展关键三个方面系统阐明了汾酒高质量发展的实现路径。

同年6月9日，汾酒集团再度召开质量大会，会上袁清茂首提汾酒质量“三观”：以大发展观树牢质量意识、以大系统观构建质量体系、以大责任观实施质量战略，并签发《汾酒质量提升白皮书》《汾酒产品质量监控总图》，将产品的“高质量发展”提上日程，实现具体可操作化。

不到一个月时间内，汾酒接连召开两次“高质量大会”，其决心不可谓不坚，其发力不可谓不猛。而今年，汾酒将这份计划与决心带到人民网演播厅，搭建起“高质量发展”对话场，集思广益，其行业影响值得期待。

本次论坛上，工信部消费品工业司原司长高延敏表示，“新消费”核心在于消费的扩大与升级。那么面对居民消费增长、消费需求向多样化、个性化方向发展的新形势，汾酒如何实现高质量发展，以切中“满足人民日益增长的美好生活需要”的主题，同时为整个白酒行业提供新的思考？

文化厚土上 生意正盎然

抓牢“文化”，是汾酒应对“新消费”、实现“高质量”的基本盘之一。本次论坛上，常建伟提到，文化已经成为中国酒类产业的核心竞争力，中国酒业文化格局正在发生着深刻的变化。

▲汾酒集团副总经理常建伟（人民网记者 于凯摄）

李振寰更就整个白酒行业的发展提出建议，要文化赋能品牌，发掘新的消费增长点。早在上个世纪90年代末，业界便已经出现“统治酒类消费的是文化”的观点。而在互联网高度普及、自媒体大量涌现的2010年代至今，打造文化IP、提升消费者参与感与体验感的战略部署，在酒行业内已越做越普遍。

如此，汾酒如何在文化战略方面塑造出自身的差异性优势？汾酒的文化意蕴，少不了晚唐杜牧的那一句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。

1982年秋，国家文物局、山西省文物局等考古专家组队至山西汾阳杏花村遗址，经考察得出：杏花村的先民至少在6000年前就掌握了人工酿酒的基本技术。

汾酒以自身深厚的文化底蕴，创新开发“酒旅”深度融合文化旅游产业。早在2011年，汾酒文化景区就已经被评为国家4A级旅游景区，其中不仅有被誉为“酒业故宫”的汾酒博物馆，更有动态展现汾酒酿造过程的复古酿造生产线，广获游客好评。

此外，汾酒倾力塑造产区的文旅价值，以“世界十大烈酒产区·吕梁产区”和“世界美酒特色产区·汾阳产区”为依托，着力提高白酒产业全产业链发展水平，建设世界著名的清香型白酒集聚区和杏花村酒文旅融合发展示范区。

近六年来，汾酒推出“杏花节”的文化活动IP，不仅围绕汾酒做文章，还插入汉服游园、文创市集等环节，使得一个酒业活动扩大成为引流巨大、颇具新意的社交集会，口碑颇佳。

2022年，经过省级机构初评、景观质量评估、落实创建任务等多个评定程序，汾酒文化景区已经具有了世界级的旅游资源和一流的景观价值，具备了创建国家5A级景区的完备条件。

“白酒行业高质量发展，要以文化为指引，以产区为基石，以名酒为引领，以消费为导向，以国际化为己任。”在论坛上，何勇表示，要以酒为基，走产业融合、产城融合之路。

汾酒敏锐地把握到文化能为消费创造的强大势能，并一直灵活选择最佳的文化输出、价值表达形式。从产区、景区到节庆IP，汾酒的文化视野越来越广阔，影响力越来越大，清香复兴指日可待。

匠心一片 守护清香血脉

如果说文化战略是应时而放之花，那么“守正”则是汾酒立足之根。本次论坛上，王怀表示，汾酒的守正，守的是工艺传承，是工匠精神，企业一直以高质量高标准的酿酒工艺给消费者推出更好的产品体验。

▲汾酒集团总会计师王怀（人民网记者 于凯摄）

从酿酒原粮种植开始，汾酒便秉持“测天下吉壤为我所种，汇天下好粮为我所用”的原则，悉心选择种植基地。从甘肃山丹军马场，到河北坝上草原、山西沁县高粱基地，几乎全国最好的高粱产出地，都被汾酒相中，圈为原粮基地。

此外，汾酒“最干净、最纯正”的风味，由汾酒严谨的酿造工艺确保：“清蒸二次清，地缸固态分离发酵”。

汾酒酿造工艺遵循两次发酵、两次蒸馏。每投入一批酒醅的原料，高粱和辅料都要单独清蒸一次，使原料中的淀粉糊化，便于大曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。同时，挥发掉原料中的邪杂异味。而采用地缸发酵模式，可以有效杜绝土壤中杂质和杂菌对酒醅的影响，更清洁、卫生，还能更纯粹地体现粮食的发酵风味。

除了严谨的酿造工艺，自2015年起，汾酒也在行业内率先提出与国际蒸馏酒食品安全标准接轨的汾酒食品安全内控标准，以严格的安全品控守护清香匠心。

也正是基于对自身品质的建设与不断打磨，这份匠心反馈到行业，使得汾酒能提出“复兴清香”的大目标。

李振寰提出，接下来将持续扩大清香品类消费、营造清香品类发展的良好环境。如此，汾酒之“守正”不仅为自家，更是守护清香品类之血脉。

创新，为汾酒未来赋能

本次论坛，“创新”也是高频亮点词之一。李振寰在现场表示，创新是企业发展的第一动力。回望汾酒近年来的行动，创新之势贯通了各个关节。

最能让消费者看见的，是一件件产品。青花汾酒作为汾酒的领头雁产品，在产品设计和市场营销两方面都可见创新匠心。近年来，汾酒在机遇上进行品牌创新，将青花汾酒打造成稀缺的品牌资源；产品包装方面，则首创用青花瓷瓶与书法结合的设计，以表达汾酒独特的“清洁”、高雅美学。

企业现代化管理的创新，也是汾酒集团创新计划的发力点。自2017年以来，汾酒集团通过收购股权、业务整合等多种方式，优化资源配置，减少关联交易，解决同业竞争；2018年，汾酒集团引入战略投资者，实现混合所有制改革……与时俱进的汾酒集团，在以创新不断优化自身配置。

值得注意的是，论坛现场，王怀强调了数字智能化创新。汾酒集团“十四五”发展规划中明确了“智慧汾酒”目标，同时建设大数据平台，提升数据资产的运营能力，筑牢了“数据底座”。

在孙宝国看来，面对“新消费”，白酒行业高质量发展要实现生产现代化和市场国际化。目前，越来越多的酒企开辟了专用原粮基地，培育出优质原粮，提升了酿酒安全性和酒体品质；各种传感器会分布在酿酒过程中，通过数字化赋能，保证了产品质量，实现了生产现代化。

本次论坛，李振寰特别提出，2023年是中国白酒积极投身中国式现代化、开启高质量发展新篇章的关键之年。面对国家宏观战略部署，以及“新消费”市场动态，汾酒准确判断行业现状与未来趋势，底气十足地为白酒行业的高质量发展交出了一份漂亮的答卷。

“大清香”之复兴，凭汾酒之气魄精神，指日可待。

图文由醉美团队提供