葡萄抹芽定梢，是葡萄枝蔓标准化管理一项最基础的工作，抹芽定梢是否合理、规范，关系到树体营养平衡、健康生长、葡萄产量和品质的稳定提升。其主要技术要求是：
抹芽
春季葡萄萌芽后，要抹去多余的幼芽，目的是减少树体营养消耗，使保留下来的幼芽获得充足的营养物质，以利于优质高产。
一谈到抹芽，往往被理解为冬芽萌动长出嫩绿色幼芽时进行抹芽。葡萄冬芽和苹果、梨一样，花芽都是混合花芽。但是葡萄要长出4-5片叶后才能见到花序，所以葡萄抹芽要等到长得很长而且能分辨出花序多少、大小时才能进行，一般优先选留双穗梢、大穗梢。
如果过早抹芽，会抹掉结果新梢，留下不需要的发育枝，影响计划产量的实现。
葡萄萌芽后新梢长至4-5片叶时，新梢基部直径已经很粗，如果硬用手抹除，会使新梢基部结果母枝造成较大伤口，对葡萄生长不利，应该从新梢基部剪除。
另外，葡萄当年结果枝也是翌年的结果母枝，所以抹芽时一般只留结果枝，不留发育枝。但是如果是整形、更新需要，必须留的发育枝可以保留，一般都要从基部剪除。葡萄抹芽，萌芽后先抹除双芽、三芽、侧芽，留一个主芽再抹除细弱芽，向下芽及下密芽和萌蘖芽。如果芽量不足的部位可适当留些双芽。留芽太多，易浪费养分，树势弱，不利于坐果；但若留芽太少，易促发枝蔓旺盛生长，易严重的落花落果。由于春季葡萄芽眼萌发的时间前后不很一致，抹芽工作不能一次完成。因此，抹芽工作可分2-3次完成。第一次是从芽眼萌动至展叶后，抹去明显无用的芽眼及双生芽、三生芽中较弱的副芽。第二次抹芽在能看出花序时（4-5片叶后）进行，根据新梢负载量的多少和整形修剪要求，确定留下的新梢和需抹去的新梢。第三次在花序大小已能分清、萌芽已经结束时，结合枝条绑缚进行，除对后来萌发的幼芽再进行一次除芽外，对前二次没有除净遗留的弱枝、过密枝也进行抹除。抹芽总的原则是：保留萌发早的芽、抹去萌发晚的芽；保留饱满芽，抹去瘦弱芽和病残芽；保留有花序的主芽，抹去无花序的副芽。在同样条件下，保留下部芽，抹去上部和中部芽；保留主芽，抹去副芽。葡萄架式一般分为篱架、棚篱架和棚架。采取何种架式与品种有关，生长较旺的品种。如红提、龙眼、无核早红等，多采用棚篱架；生长中庸的品种，如玫瑰香、无核白鸡等，多采用单壁篱架或双壁篱架式。而栽培架式又跟计划亩产量有关，一般情况下单壁篱架计划亩产量较低，多控制在亩产量1500-1750公斤。双壁篱架计划亩产量较高，多控制在亩产量2000-2500公斤，而棚篱架产量更高，多控制在亩产量2500公斤以上。
如果新梢负载量不正确，留梢不足，会使产量下降，达不到理想计划产量。如果留梢过多，会给以后葡萄生长带来诸多不良影响。一是由于新梢上架后密度过大，造成果序开花时通风、透光不良，落花、落果严重。三是果实进入着色期时，由于产量过高，使得植株营养不良而发生水灌子现象，果穗尖部果粒变软、不着色、糖分含量低。四是秋天新梢成熟差，造成冬剪时结果母枝数量不足，长度不够而影响翌年产量。定梢就是决定每株、每亩保留多少枝条量，通过定梢来决定和控制产量。定梢需要掌握好定梢期、定梢量、定梢距离、抹梢方法四个问题。定梢期：根据不同架式和新梢生长情况来确定，一般双十字形架式、高宽垂架式，定梢期在新梢长到40cm左右时进行。定梢量：按果穗大小、叶片大小、设计产量和合适的蔓果比来确定，一般果穗较小或叶片较小的品种，应适当多留梢。果穗较大或叶片较大的品种适当少留梢；穗重平均在500g以上或大叶型品种，一般每亩定2800-3000条。穗重平均在500g左右或中叶型品种，定梢在3000-3500条；穗重在500g以下或小叶品种，一般定梢在3500-4000条。棚架式每平方米的留梢量通过计算确定，确保架面枝条分布均匀。定梢距离：根据架式和定梢量多少来决定，双十字v形架、定梢少，距离可适当大一些，定梢多则距离要小一些，一般掌握在12-15cm，实行等距离定梢。抹梢基本方法：定梢时，在新梢出现花蕾时进行抹梢，保留生长一致的中庸梢，花芽分化不好的，尽量保留有花序的新梢。花芽分化好，结果枝率较高的欧美杂种和部分欧亚种，先抹除过密的梢；生长缓慢的梢，见花序后陆续抹除无花序的梢。花芽分化中等、结果枝率中等和较低的欧亚种，先少量抹除过密的梢，待见花序后陆续抹除无花的梢，过密的梢和生长缓慢的梢。当年生苗，及时选2个强壮芽，其余全部抹去，新梢长到10-15cm时，留一个新梢并及时绑缚上架。随着新梢长度增长，要及时引绑，防止受风影响而无序生长，影响光照和通风。声明：本公众号所有文章均仅用于学习交流之目的，如有转载自其他平台或媒体的内容的作者认为不适合供读者学习或参考，本平台将依据著作权人意见删除该文，并不承担其他任何责任。内容来源：网络