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吃火锅、麻辣烫时，很多人都喜欢点一些速冻丸子，比如牛肉丸、鱼丸、蟹肉棒、虾饺等。

相较于新鲜的肉，这些速冻丸子的价格不高，吃起来又有肉的感觉。不过，很多人也会考虑健康问题：

这些“丸子”里真的有肉吗？长期吃会不会有问题？下面就一起来看看~

尽管大部分速冻丸子吃起来都有明显的淀粉口感，但确实含有一定比例的肉糜。

来源：摄图网

大家在购买时可以看看配料表，基本上都含有一定量的猪肉、鸡肉、鸭肉或鱼肉，以及淀粉和各种添加剂。肉的排序越靠前，说明肉的含量越高，含肉量不同丸子的价格也不一样。

严格上来说，商家做出来的不是肉丸，而是具有肉类风味的丸子。在制作过程中，一般会将新鲜或冷冻的肉类搅打成肉糜，据《SB/T 10379-2012速冻调制食品》规定，这类制品的主料肉含量中猪肉和鸡肉要大于或等于10%，其他肉类要大于或等于8%。

有些商家通过加入鸡皮、猪膘等增加油脂；加入淀粉使得肉丸富有弹性；加入食盐提高肉糜的粘性；还有各类添加剂，让肉丸保持Q弹的口感，色香味美。

总而言之，就是降低了肉丸的成本又保持了风味。

来源：某购物网站

虽然速冻丸子的配料表较为复杂，但是只要用料和用量符合国家标准，都是可以放心食用的。

速冻丸子里勉强算有肉，蟹柳、蟹肉棒就真的是“挂羊头卖狗肉”了，都不含有真正的蟹肉。

蟹柳的原材料大都是某种冷冻鱼糜或者大豆蛋白，再通过各种工序将其制成棒状的鱼糜制品。冷冻的鱼糜只要急速解冻后再次冷冻，就能达到蟹肉的丝状口感，同时也提供了“海鲜味”；外层那状似螃蟹腿的橘红色，则是用食用色素的结果。

来源：摄图网

同理，市面上的鱼丸、龙虾丸、鱼豆腐等，本质上也都是鱼糜或者大豆制品。

虽然谈不上多高级，但也属于富含蛋白质的方便食材，正常食用是没问题的。

速冻食品在生产制作环节有安全性保障，但是在运输及售卖环节温度可能频繁变化，例如顾客反复开冰箱门、放置时间较长等，导致它们解冻后再冷冻，造成微生物繁殖，食品质量下降。

所以，大家在购买时最好注意以下几点：

1.尽量选择知名品牌的产品，大厂商的生产检测机制相对而言更严格，质量有保障；

2.选择包装完整、保质期和配料表明确的产品，不要购买散装的、结了较多冰霜的；

3.注意产品的外貌和冷冻程度，最好到有低温冷柜的商超购买。

总之，速冻丸子虽然较美味，但营养价值低于新鲜食物，加上高脂肪、高盐，对健康并不友好。喜欢吃的朋友可以试着自制手打肉丸，亦或者购买价格较高的纯正肉丸来食用哦~

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