在儿时的记忆里，每逢春天切洋芋块作为种子的时候，奶奶在嘴里唠叨得最多的一句话便是：“你们切慢一点，要让每一块洋芋上都有眼睛，‘瞎子’洋芋在土里是不会长出芽来的。”

那时时候，我一直不知道奶奶所说的“洋芋眼睛”到底是什么，也不清楚它在洋芋的哪一个位置，于是便天真地询问了许多关于“洋芋眼睛”的问题，然而，最后得到的答复也都是千篇一律。

我逐渐知晓了洋芋的眼睛，却迟迟没有发现洋芋眼睛的作用，更不用说是悟出什么了。反而对洋芋的眼睛有一种憎恶之感，因为每次削洋芋皮的时候，遇到洋芋眼睛时总要变得慢吞吞的，因为抠洋芋眼睛很费时，并且还要有些耐心。与此同时，自己幼小的心灵里还背负了一种“罪恶”感，因为自己抠去的是洋芋的眼睛，这种做法给人带有一种“血腥”的感觉。

“母亲，一个洋芋到底有多少只眼睛呀？难道洋芋也和我们一样需要看路与辨认东西吗？”这是看到洋芋时我问母亲最多的一句话，心里的不解与疑惑经常存在于那个对事物充满好奇的年纪。

“因为洋芋想看到四面八方的风景，它还希望看到那些勤劳的人，它想在自己短暂的一生里，多看看风景，多给那些淳朴、善良的农民们留下回眸，多给以后的新洋芋留下生命，一个洋芋有很多只眼睛，这些眼睛，既是来年新洋芋的母亲，也是它们的父亲。”这是母亲耐心的回答。

那时候的我，似懂非懂地看着那些洋芋的眼睛，貌似也想从中看出一些与众不同的特点来。可是看来看去，终究发现它们是那么的平凡，而母亲则是一笑而过，随后我也屁颠屁颠地跟在母亲后面捡洋芋去了。

许多年过去了，当我再看到一地的洋芋时，才发现地上的洋芋都有眼睛，只是眼睛的只数有的多，有的少罢了。我也在心里想，自己年幼时看到的那些洋芋眼睛，是被人“抠”了？还是被种在土里，慢慢发芽，最后创造了一个洋芋“家族”？

有时候我也会想，洋芋的一生都与低调相伴，纵使它有很多只眼睛，可它的眼神里从未有过抱怨与凶狠，而是在贫瘠的土地下默默地守护着洋芋“子女”的成长，也在默默地等待着那些慈祥的主人的到来。

好多文章里都在赞扬花生，说它低调、朴实，总是把果实埋藏在地里，不像玉米、水稻、苹果、梨把果实挂得高高的，它不在尘世中炫耀，只是静静地依偎着泥土，在土里默默地成长。难道洋芋不也是如此吗？它比花生还廉价，并且还可单独作为主食，在解决人温饱的同时，也为家乡的猪、马、羊、牛提供了天然的饲料。

无论走到哪里，当别人问我最爱吃的东西，最值得留恋的东西是什么时，我会毫不犹豫地回答：“是洋芋，是马铃薯，是土豆。”当然，还有洋芋的眼睛，世间最平凡，而又最与众不同的眼睛。（朱成）