盛夏黄花菜

作者 段喜妮

不知从什么时候起，华州人开始种黄花菜。每年六、七月，大片大片的黄花菜就成熟了，远远望去，就像一片金色的海洋，好看极了。

黄花菜，之所以能成为人们碗里的菜，那就必须在黄花开花的时候采摘，确切的说，是要摘黄花开花之前的花蕾。已经开花的黄花菜，失去了黄花菜的药效功能。所以，我们吃到的真正可以说是黄花菜中的“黄花姑娘”。

黄花菜花开的时候，看起来非常漂亮，文艺青年应该都会喜欢。但要你去摘黄花的时候，那可就诗情画意浪漫不起来了。每天要顶着七月里最火热的太阳去摘黄花，连续摘一个星期、一个月试试看？保证比你去一趟西藏还西藏，晒的你从非洲回来一般黑。

摘黄花菜可有讲究，太短的自然不能摘，还没成熟；但是如果长长的黄花菜没有摘干净，第二天就会开花；完全盛开了黄花卖不了好价钱，只有含苞待放的黄花菜花苞才好卖。而花苞到盛开只需要一天的时间，往往太阳越大，黄花菜开得越慢。早上发现还是花苞，待太阳刚一落山，黄花菜就会全开了。所以，即使太阳毒辣，人们也要赶在太阳落山之前摘黄花。常常为了多卖几个钱，饭也顾不上吃，水也顾不上喝，一心一意摘黄花。

正是三伏天，太阳火辣辣的，地上被烤得像烧焦了一样。人们穿着长衣长裤，戴着草帽，穿行在黄花菜地里，但即使这样全副武装，皮肤也会晒得黝黑黝黑。黄花菜花期不长，那阵子，再忙，也要先把黄花菜摘完。往往看到这样的场景，全家老少齐上阵，摘黄花菜，也往往看得这样的场景，今天帮东家摘黄花菜，明天帮西家摘黄花菜，村民们通力合作，一家一家地摘。记得小时候帮父母摘黄花菜，正是暑假。早上五点天还蒙蒙亮，胡乱扒点早餐，便随父母出了门。父亲总是带上一大袋馒头，一大壶水当中饭。我总是摘一会儿，就躲到树底下休息，而父母却总是说不累，手脚麻利地摘黄花菜。中午的馒头被太阳烤干，干巴巴的，我吃不下，父亲总是啃掉外面的皮，把里面软软的馒头给我吃。

黄花摘下来后，必须马上挑回家用蒸笼蒸熟，以便于把黄花菜的水分快速蒸干。蒸干后，必须趁下午的大太阳，将蒸过后的黄花出锅放到太阳底下爆晒，形成黄花菜干。如果遇到连续阴雨天，则辛苦摘下来的黄花菜，就无法晒干，从而发霉变质，最后不得不倒掉。

人们常常形容对一件事物的失望用：“黄花菜都凉了。”而村民们最难过的事，一个是“黄花菜都开了”，一个是黄花菜买不上好价格。黄花菜的收成，对农村家庭而言，意味着孩子一年的学费、生活费。摘好的黄花菜晒干，若能卖个好价钱，那一定是一家人最快乐、最幸福的时刻。

转载来源：段喜妮