团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

洪湖野藕饼

材料（3人份）：

莲藕1~2节，猪肉滑100克，面粉200克，花生油、食盐、胡椒粉适量。

做法：

（1） 将莲藕洗净后去皮，切成小片状；切藕时，要两片一组，两片之间只有一点点的相连，每片藕的厚度以一枚硬币左右为佳。

（2）把肉馅和食盐、胡椒粉拌匀，塞到藕片当中，裹以一层薄薄的面糊。

（3）热油起锅，把藕饼煎熟，撒上葱花即可。

医生点评：

地处湖北江汉平原的洪湖，碧波千顷，鹤鸥翔集。进入9月，菊花的金黄宣告了秋日的来临。洪湖物产丰富，大闸蟹、莲子、菱角无不鲜美可口，但最为知名的还数洪湖莲藕，是当地不容错过的时令佳肴。洪湖水底青泥肥力十足，孕育出的莲藕外形细长，煮汤易烂，用洪湖莲藕做出的藕汤、卤藕串、洪湖藕饼等令人食指大动。刚出锅的藕饼，外表焦黄酥脆，内里绵软鲜嫩，咬上一口，香、软、糯、滑的感觉交融一起，是非常神奇美妙的舌尖体验。中医认为莲藕归心、肝、脾、胃经，生用有清热生津、凉血、散瘀、止血的作用；熟用有健脾、开胃的作用。在秋季之时食用，既能补益又不会过于滋腻，可谓是秋季的滋补佳品。

小贴士：

（1）洪湖莲藕有七孔和九孔两种，其中七孔藕淀粉含量较高，水分少，口感软糯适合煲汤；九孔藕水分含量高，爽脆多汁，适合凉拌或清炒。这道菜式建议用九孔，口感更佳。

（2）肉馅比例最好是肥肉：瘦肉=4：6，这样会更香口滑腻。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍