近日，2023年全国职业院校技能大赛顺利落下帷幕。本届技能大赛，济南旅游学校作为山东省代表队，参加了酒店服务、中式烹饪、西式烹饪、法律实务4个赛项的比拼。在刚刚结束的中式烹饪、西式烹饪赛项中，济南旅游学校均获得优异成绩，摘得中式烹饪赛项金牌，获得西式烹饪赛项铜牌。

金牌的背后

3个月无休，每天13个小时练习

“这是2016年国赛停办7年后，恢复的新一届大赛，为此大家付出了很多心血。”济南旅游学校烹饪专业教研组教师王斌表示，他们参加的中式烹饪赛项，为师生同赛，他和学生汪悦翰、王栋一起参加了冷拼与雕刻、中式热菜制作、中式面点制作3个项目。在此项比赛中，共有来自全国各省、自治区、直辖市及计划单列市的70支参赛队210名选手同台竞技。

“比赛现场，非常考验选手的应变能力、耐心和心理素质。”王斌介绍，选手们不仅要面对闷热的比赛环境，还要有足够强大的心脏，面对近在咫尺的对手和目光如炬的评委、媒体。“比赛时间有限，我们必须让自己稳下来，才能发挥出水平。”

除了出色的临场发挥，选手们在备赛阶段也付出了不少心血。据了解，从今年4月接到参赛通知，到7月参加比赛，3个多月的时间里，参赛选手和老师们一天都没休息，每天练习时间都在13个小时左右。比赛前一个月，更是全部住进学校，开展封闭式训练。“他们练习的时候，经常一站就是六七个小时，王斌老师备赛期间腰病复发，去医院打完点滴后，顾不上休息，依然坚持练习。”济南旅游学校职专教学管理部主任田晓静说，其他队员也是非常刻苦，经常中午不休息，利用碎片时间背诵理论知识。

最终，功夫不负有心人，王斌老师和他的两位学生，在比赛中取得了山东省第一名，并代表山东出战国赛，最终获得金牌。

坚实的基础

学校对专业建设和技能的重视

成绩的取得，除了选手们的努力和拼搏，更离不开学校的大力支持。济南旅游学校不仅请专家进校指导，还用专车将选手们的刀具和原料运到比赛地。“从济南到武汉，校领导亲自带领两位司机，轮流开车，驱车十几个小时，提前将物料运过去，为的就是让学生用自己最顺手的工具，以最佳的状态发挥出最好的水平。”田晓静介绍，在这么多参赛队伍中，很多学校都是到当地后借工具练习，像他们这样，专门配车运送工具的少之又少。

“在西式烹饪中，我们虽然只获得了铜牌，但这枚奖牌来之不易。”齐鲁名师、烹饪专业教研组组长、班主任尹川介绍，济南旅游学校并没有西餐专业，但学校为了学生技能的全面发展，坚持开设了西餐方面的课程，这也为学校有资格参加这次国赛打下了坚实基础。

“这是我们第一次参加西餐国赛，老师们铆足了劲，研究比赛规程，根据材料设计菜品，反复试验、反复研究。”尹川说，西式烹饪是团体赛，需要比赛选手密切配合，“为了让两位选手谭傲妮、王子臻提速提质，老师们将训练计划精准到秒，每秒钟做什么，选手们都要心中有数，然后再反复配合练习，最终达到像齿轮一样的默契。”最终，学校以山东省第一名的成绩进入国赛。

西式烹饪比赛奖牌的取得，也体现了学校对专业建设和技能的重视。多年来，学校一直致力于为教师和学生的发展搭建平台，致力于提升专业水平、创建高端品牌专业，为学生提供机会、创造条件。在日常教学中，学校开设了周测和月赛，老师每周对所有专业学生的技能进行普测，每月月末会组织各个专业进行一次校园技能大赛，评选出校级技能标兵。在一次次测评中，为学生筑牢基础，从基础教学中将师生技能提档升级，这也对后期选拔技能队队员参加各级各类大赛起到了非常有力的助推作用。

济南旅游学校副校长贺涛表示，职业技能大赛对于学校来说，是一个核心的评价指标。通过大赛，学生的实践能力、职业素养得到有效促进，对教师来说，教学能力、实践技能得到提升，同时反馈到教育教学里，就能让全体学生受益，形成良性循环，对职业教育的发展也是更好的落实提速。

金牌不是最终的目标，而是新一轮国赛开始的动力。职业教育的发展任重而道远，学校将继续努力，为培养“大国工匠”贡献力量！（济南报业全媒体记者 冯子莹）