市场监管部门工作人员检查“明厨亮灶”设备

进入冬季，养老机构、医疗机构等集中用餐单位的食品安全问题尤为重要。近日，市市场监管局执法人员对我市上述集中用餐单位进行专项检查。

昨日上午，记者在涧西区南昌路街道综合养老服务中心看到，该中心老年餐厅的工作人员正在后厨内准备中午的饭菜，操作间安装有高清摄像头进行实时监控。当天的主食有馒头和花卷，配菜有炒绿豆芽、土豆烧肉等，营养均衡。距离后厨不远的办公室里，安装有一个大屏幕，上面实时显示操作间画面，老人们可以亲眼看到自己要吃的饭菜是怎么烹饪出来的。不仅如此，老人们及其家属还可以在手机上下载并打开“舌尖安全网”App观看烹饪过程。“我们年龄大了，对吃的方面比较注意，这样的形式让人放心。”一位老人说。

市市场监管局相关负责人介绍，为提升智慧监管水平，到今年年底，全市养老机构、医疗机构（用餐人数在300人以上或者供餐人数在500人以上）等集中用餐单位食堂“明厨亮灶”覆盖率要达到80%。与此同时，市场监管部门将对未实现“明厨亮灶”的集中用餐单位食堂加大监督检查力度。

和一般的餐饮单位相比，医院食堂的食品安全情况更让人关注。当日，执法人员来到位于涧西区的市东方人民医院食堂，主要对食品经营许可及信息公示、原料控制、加工制作、备餐和供餐、餐具清洗消毒、清洁卫生和食品安全管理制度7个方面逐一进行检查，并详细查看其是否落实食品安全“日管控、周排查、月调度、年总结”制度。“住院患者的肠胃比较敏感，有些患者还有特殊饮食需求，因此我们对医院食堂的监管更加严格。”执法人员介绍。

记者了解到，近期，市场监管部门将持续开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动，全面加强监管执法，确保舌尖上的安全。其中，针对通风、防蝇防鼠防虫、冷藏冷冻等设备设施，库房、操作间等关键场所，严格按照监督检查操作指南等要求，加大监督检查力度，着力解决餐饮环境脏乱差问题；针对晨检、食品储存、餐具清洗消毒、食品加工、食品留样、剩余食品处置等环节，重点检查索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度落实情况。对于检查中发现的风险隐患，执法人员将当场提出整改意见，要求责任方限期整改；如果发现集中用餐单位食堂及其承包经营企业存在违法违规行为，将依法从严处罚。

洛报融媒记者 李岚 通讯员 杨峰 牛琳 樊秦豫 文/图

来源：洛阳晚报