极目新闻记者 张盼

通讯员 王乐

仙桃市地处富饶的江汉平原，咸蛋、皮蛋、毛嘴卤鸡（以下简称“两蛋一鸡”）是当地的代表美食。尽管人们再也不用等到春节时才能一饱口福，但是“两蛋一鸡”仍然是仙桃人招待远方客人的理想佳肴，出门在外馈赠亲友的首选特产，这种习惯不仅是对年味的舌尖记忆，更是对家乡情感的寄托。

卤制卤鸡（通讯员郑恒 摄）

毛嘴卤鸡是湖北省仙桃市毛嘴镇的传统名菜，以其独特的卤制工艺和香醇可口的口感而著名。在毛嘴镇街头，走几步就是一家卤鸡店，春节临近更是满街飘香，要问哪家口味最好吃，哪家店主都不服谁。有数据统计显示，目前该镇共有卤鸡经营户130多家，其中拥有注册商标的有31家。

走进一家卤鸡店，店里20多个灶台上架着钢锅并排开卤，热气腾腾。几位师傅手握长筷，眼盯大锅，有条不紊地翻动卤鸡。店主陈浩的电话不时响起，他介绍，快过年了，每天订单好几百只，春节期间预估每天能卖2000多只卤鸡。

生产皮蛋（通讯员郑恒 摄）

沙湖皮蛋的口感清香爽口，营养丰富，剥开后呈深褐色或草青色，美若玉雕；沙湖咸蛋口感鲜美，咸香可口，蛋黄艳红带油，回味无穷。两者都是主要原料为鸭蛋，沙湖地区的鸭子在湖中觅食，食用的是一种杵实叶阔籽密而甘甜的麦黄角水草，这种天然的青饲料使得鸭蛋不仅蛋壳厚，而且蛋白浓、蛋黄红。

在位于沙湖集镇的仙桃市仙福食品有限公司生产车间生产线上，一枚枚皮咸蛋经清洗、干燥、印标等环节后，进行真空包装、打包装箱，即将发往全国各地，进入千家万户。据该公司负责人介绍，2024年新年伊始，该公司已拿到2000万元订单，目前每天收购、加工鲜鸭蛋20万枚。

据沙湖镇蛋业协会统计，2023年沙湖皮咸蛋销量达1亿多枚，平均每天超27万枚。