冬日暖阳里，位于东港区南湖镇的日照中凯农民合作社蔬菜大棚中，工人正在采摘新鲜的豆角、黄瓜；另一处，南湖镇村民种植的蜜薯今年也有了着落。这里蔬果种植如此有底气，原因在于他们有着独特的优势，即山东鲁速央厨餐饮公司的原料供应基地。

　　作为日照市专业化食品生产企业，山东鲁速央厨餐饮管理有限公司培育打造了“鲁速央厨”特色产业项目，确保消费者吃得舒心、吃得放心、吃得安心。

　　从地头到餐桌，企业与上游的农村合作社长期绑定合作。当前，企业每天会从合作社收取3000公斤的绿色蔬菜，专车配送，保证新鲜程度。企业现在还购入了专业的烘干机器，从南湖镇等地收购红薯、胡萝卜等农产品进行烘干烤制，产品远销至海外。这样的“订单农业”为农民增收提供了保证，强化了产业振兴助农增收，形成健康产业链前端，为产业融合打下坚实基础。

　　走进鲁速央厨净菜生产车间，头套、口罩、手套、工作服、水靴，工作人员穿戴整齐后再经过洗手、烘干、消毒、风淋等一系列消杀程序后，方能进入工作间。这里会将从合作社运送来的新鲜蔬菜进行集中清洗，再运送至相应车间进行制作。企业引进了德国等地的全自动程控米饭生产线、仿手工制作圆馒头智能设备生产线、杀菌釜等国内外先进生产线，包装车间卫生洁净程度可达10万级。

　　中央厨房的每条生产线都设置了360度无死角实时监控，整个监控系统与市场监管部门的智慧监管系统相连通，同时配备“一店一码”，消费者可以通过扫描二维码查看车间环境、食品加工过程、索证索票等情况。此外，鲁速央厨还建设了微生物检测室和快检室，实现从食材入库到食品出厂的全程品控，保障食品安全。

　　鲁速央厨坚持热链配送。新鲜食材经检验合格后处理加工，当天烹调、当天分餐，保证每一份餐食都是热饭热菜。每份配餐，都由专职营养师制定每周不重样的菜谱，有主食、副食，有荤、有素。同时，菜谱制定注意结合季节特点，合理搭配菜肴，以方便进餐。

　　民以食为天，食以安为先。赋能餐饮市场，鲁速央厨的落地，让“菜篮子”更健康、便捷、美味，让食品生产行业突围找到了方向。

　　“买日照卖全国，买全国卖日照”，作为东港区内的农业龙头企业，将东港区的特色推出去，把外地的特色买回来，更好地将产业融合，把东港区特色做得出新、出彩是鲁速央厨一直所追求的。

　　“这个鲅鱼酱就是我们东港的特色产品，风味儿十足，很受外地游客欢迎。”鲁速央厨负责人崔为君介绍，鲁速央厨根据日照地域特征，充分挖掘农产品及海产品资源优势，聚焦品质品牌，做足日照土特产文章，推动产业蓄势成链。

　　目前，鲁速央厨二期项目建设正在火热进行中，产品主要涵盖即配式半成品食材和即热式预制菜等100余种，每年可为市场提供各种食品2万多吨，可实现产值1.5亿元，带动周边300多人就业。“我们准备扩大生产，再激发生产活力。持续为学校食堂、大型赛事、高速公路服务区、航空高铁项目、企业事业单位食堂等提供优质服务。”崔为君说。

通讯员 李扬 郑硕