丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

深秋的午后，明媚、干燥。

手边泡着一杯今年的白露茶，虽还是新茶，但汤水极其稠润。

毫不夸张地说，论品质，比往年更出色。

有些提前预订的老茶客，收到货以后来问：“村姑陈，你是不是发错货了？这看起来像白牡丹呀！”

发错货，这是不可能的。

但今年的白露茶等级高，香气清雅，汤水鲜爽润泽，则是事实。

也希望这温柔香滑的茶汤，能弥补去年各位没有买到白露茶的遗憾。

我知道，很多茶友在存茶、藏茶这件事上，花了很多功夫。

不同年份，不同品类的白茶，有条件的话，都想存一点。

比如，像集邮那样，把每一年的白毫银针、白牡丹、春寿眉、秋寿眉，都收一点。

看着家里满满当当的纸箱，整整齐齐，心里既自豪，又满足。

不过，最近听到外界在讨论一个话题。

那就是：“存茶的意义是什么？”

是为了自己喝，还是想要通过年年增值的老白茶来发家致富，实现财富自由。

今天，就来和大家详细聊一聊。

《2》

最初，老茶的概念还没流行。

所以，当时大家喝茶，并没有故意存老的意识。

买回来的茶叶，最理想的状态，就是趁鲜喝，喝完再继续买。

实在短时间内喝不掉的，就好好地保存起来，放在干燥无异味的环境里。

但是，必须保证在保质期内喝完。

茶叶和食物一样，都有最佳饮用期，若是超过了这个时间，香气滋味下滑，就不好喝了。

而这几年来，随着“老茶”这阵风越刮越旺，越来越多人开始刻意地延长存茶时间。

也有越来越多的茶叶，开始倚老卖老。

老普洱，是老茶里最先成名的。

老白茶，属于后起之秀，但如今也是老字号里的“王者”了。

老绿茶、老红茶、老岩茶等等，则属于近些年来，茶叶“老”字辈里新兴出现的。

说实话，作为普通茶客，不了解太多行业内幕，很容易就被搞晕。

甚至会陷入怀疑，难道从今以后，茶叶都要存成老古董再喝？新茶不能喝了？

那当年做出来的那些茶叶，都该如何处置呢？

其实，我们应该理性地看待这种现象。

对于白茶而言，老茶确实很珍贵，很稀有，且价格不菲。

但前提是，年份真实，品质优秀，不能是随便存的茶，更不能是做旧的茶。

按照默认说法，经过3年以上陈化的才能称作“老白茶”，而时间未到，只能叫新白茶。

由于白茶是六大茶类中，人工干预最少的茶，不炒不揉不杀青，工艺只以萎凋和干燥为主。

所以，这使得白茶体内多酚氧化酶的活性，被大量保留下来。

在未来的陈化过程中，会不断地生成新的物质，新的养分，新的香气和滋味。

不过，这并不代表，新白茶一定不如老白茶。

《3》

新茶和老茶，各有风味，各有特色。

拿白露茶为例，2023年的白露茶，由于刚刚做好才1个月，一揭盖，花香和药香就扑鼻而来。

花香清丽，似雨后的丹桂；药香素净，是晒干草药的简朴气息。

混合在一起，巧妙自然，美妙无比。

汤水中，有着如同雨后春笋般的鲜爽感。

鲜、活、甘、爽，花香与草药香落入汤水中，滋味感虽不比老茶劲道，但已经非常出色了。

和同阶段的新白茶相比，绝对是一骑绝尘，遥遥领先。

以快进快出的方式冲泡，可以坚持到第八冲，茶味才会略微下降。

从第九冲开始，适当坐杯，滋味又会重新变得浓郁起来，可以继续再喝两三冲。

而2019年的白露茶，距今为止，已经是4年陈的老白茶了。

所以，在它的身上，发生了明显的变化。

药香变成了盖香上的中坚力量，极厚实，极宽泛，强劲有力，扑鼻而来。

汤水软糯，入口以后，迅速滑下喉咙，软软的，像一条上好的丝绸。

汤水中的滋味愈加丰富，花香、药香、陈香、竹叶香，伴着稠滑的汤，丰腴饱满，淳和敦实。

因此，我更愿意说，存茶是为了感受变化。

感受白茶在每一年，每一个阶段，从新到老，香型、口感、韵味所发生的翻天覆地的变化。

丰富的内质，在那些陈化的岁月里，一分钟都没有闲着。

它们不断转化着，生长着，演变着，升华着，最终成为了我们心心念念的老白茶。

据村姑陈了解，绝大多数的茶客，存茶是为了自己喝。

一来，选择更丰富。

二来，价格更实惠。

三来，还能避免买到做旧茶的风险。

既然如此，亲手存茶，何乐而不为呢？

《4》

最后再澄清一点，并不是所有的茶，都是越老越好。

茶圈里，很多人说红茶也有久存的潜力。

汤水越放越醇厚，越陈越好喝。

可桐木的大姐说了，红茶不能存放超过3年。

当年的新红茶，香气好，张扬浓郁；隔年的红茶，产生了氧化还原反应，汤水变得很醇，内敛低沉。

恰好是老茶客喜欢的果浆一般的汤感，稠滑柔嫩。

但若超过三年的保质期以后，红茶的香气口感都会下滑。

更何况，真正来自桐木村的红茶，原本产量就不高，哪里还有量放到三五年以后再卖呢？

肯定是一两年，就喝完了。

再说武夷岩茶，有些传统工艺的足火岩茶，工艺得当，仓储得当，确实可以存放很多年。

先前就在武夷山胡歌家，喝过一款二十年左右的水仙。

那香气，那汤感，都是从来没有尝过的极致的醇与厚。

据说，这款岩茶当年在制作的时候，发酵和焙火都是朝着存成老岩茶的标准去制作的。

万里挑一，十年难遇。

因此，这仅仅是个例，不能代表全部的武夷岩茶都能存老了喝。

市售的老红茶、老岩茶，甚至是老绿茶，老实说，大概率是当年卖不出去的，才被迫留下来。

留来留去，留成愁。

在此，奉劝各位，如果抱着通过存茶升值，来实现财富自由，那趁早放弃吧。

老茶的市场，变化很快。

商家都未必有渠道能顺利转手，更何况是茶客呢？

《5》

老茶火了，却不代表所有的老茶都值得喝。

有些茶，还是趁新鲜喝最好。

突然不按常理出牌，除了噱头，就是卖不出去的滞销品。

作为消费者，普通茶客，请理性地看待存茶这件事。

遇到喜欢的，适合长期存的，适当收藏一些，未尝不可。

这是让自己未来有好茶喝的保障，从某种程度上来说，省了钱，也规避了风险。

不过，不适合长期存的茶，就不要盲目囤货了。

不是人人都那么幸运，能恰好站在风口上，成为那只起飞的猪。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。