团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

猪肉的部位和相应的烹饪方法

猪肉，是国人日常食用的肉类品种，然而，什么部位适合煲汤、哪些部位更宜爆炒或卤水呢？一般来说，人们多用尾骨红烧、焖制及卤水，肋排骨既可以烧制又可煲汤，而其它部位多用于煮制汤水。总的来说，人们多用躯干的猪肉进行爆炒、红烧、卤水或制作叉烧，而将四肢的肉质用于煲汤。

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消食畅中汤

材料：

瘦肉250克，麦芽15克，谷芽15克，陈皮1瓣，生姜3片，食盐适量。

做法：

（1）所有食材洗净，瘦肉焯水，生姜去皮拍碎。

（2）所有食材一同放入锅内，倒入温开水，大火烧开后，改小火煲1个小时，调味即可。

专家点评：

湿邪为患作祟，最易让人有胃纳欠佳、不知饥饱的情况，于儿童、长者尤甚。在中医看来，这常是“肝脾不和”的情况。有没有一种食材，既能调整脾胃，又能舒达肝气呢？有，麦芽便可。《医学衷中参西录》载其：“性平，味微酸。能入脾胃，消化一切饮食积聚，为补助脾胃药之辅佐品，……，虽为脾胃之药，而实善舒肝气。”麦芽、谷芽、陈皮三位一体，各司所职，调和肝脾，佐以肉质增鲜，生姜辟腥，共熬一碗有助于缓解食欲不振、腹胀积食、口中异味、排便不畅等不适的养生靓汤。

小贴士：

麦芽有回乳作用，哺乳期妇女忌。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍