当前，福州正在深入创建国家食品安全示范城市，我市市场监管局严格落实食品安全“四个最严”要求，采取“不打招呼、直达现场”的方式对照考核标准开展监督检查，查缺补漏。同时，引导各食品生产企业重视食安创城工作，提高食品安全意识，全面提高创建工作实效。

进校园

11月3日，市市场监管局联合市教育局相关人员，对照创建国家食品安全示范城市标准和要求来到康辉幼儿园开展监督检查。当天，执法人员查看了食堂食品安全监管信息公示栏上张贴的食品经营许可证、从业人员健康证等相关信息，检查了晨检记录、消毒记录、日检查表以及送货验收单等。

随后，执法人员深入粗加工间、配餐间、洗消间、留样间、操作间等，检查了“两个责任”落实情况，围绕加工经营场所卫生、餐饮具消毒保洁、备餐间管理、食品原材料进货索证索票、食品留样、设施设备维护等进行全方位细致检查，还仔细查看了油、盐、醋等调味品的保质期。

在操作间内，只见各类生熟食材分区、分类存放，刚出锅的菜品正热气腾腾等待着“小神兽们”。“学校高度重视食品安全，食堂从业人员每天都会做好体温登记和每日食品验收记录。同时，确保餐食荤素搭配统一定量，确保孩子们每一餐都吃得健康。”康辉幼儿园总务主任何秀娟表示。

当天，执法人员还询问了学校“日管控、周排查、月调度”制度的落实情况。从检查情况来看，该园食品处理区布局较为合理、后厨环境和设施较为整洁、食品原料采购和贮存较为规范、制度落实较为齐全，总体情况良好。

进便利店、商超

11月2日，市市场监管局组织人员对石竹街道福平街沿线便利店、冷藏冷冻食品店、商超等开展监督检查。

在便利店，执法人员查看了商户的《食品经营许可证》《营业执照》和员工的《健康证》，以及是否落实进货查验和索证索票制。重点检查食品标签是否规范、是否设立保健食品专区专柜、显著位置是否设置“不向未成年人售酒”标志，是否设置临期食品区并加贴醒目标签等。

执法人员还对各店的槟榔分区摆放提出相应要求，明确放置位置需与食品区保持一定距离，不得紧挨销售，以免误导消费者当成食品购买。

在冷藏冷冻食品店，执法人员重点检查其是否定期检查冷藏冷冻设备设施温度并做好记录，配备的冷藏冷冻设备设施，是否满足存放温度并持续有效运行。检查中，执法人员督促经营者严格落实食品安全主体责任，加强食品安全管理，把控好食品及原材料的进销，保障食品的安全、卫生，确保群众吃上干净、放心的食品。

“我们突击检查了几家店，均有按照食品安全示范城市创建的相应标准进行落实。接下来，我们将加大检查力度，如在店铺里有发现新的从业人员没有及时办理《健康证》，或者是相关的散装食品销售没有粘贴好标签的，我们将依法依规督促经营者限期整改到位。”石竹市场监督管理所综合科副科长陈炜表示，如果在相应期间内经营单位整改不到位的，执法人员将严格按照食品安全相关法律法规进行查处，守牢食品安全“底线”。

进企业

10月31日，市市场监管局组织人员前往食品生产企业开展监督检查，督促企业严格落实食品安全责任。

当天，执法人员前往位于龙田镇的福建东威食品有限公司。该企业是某知名餐饮企业的供应商，主要供应虾滑和鲍鱼。

检查中，执法人员仔细查阅企业台账，详细了解企业食品安全管理体系建设、食品安全制度建立、食品安全总监和食品安全员配备、“日管控、周排查、月调度”机制落实等情况。同时，深入企业原辅料车间、生产车间、检验室、成品库等场所，对企业在原材料采购、生产关键控制点等方面进行现场检查。

龙田市场监督管理所执法人员表示，通过检查，可以看到企业各方面落实情况都非常好。下一步，还将持续加大对食品生产企业的安全监管力度，指导企业提质量、查隐患、保安全，对检查过程中发现问题的企业要求限期整改，守好食品安全防线，促进食品产业健康发展。

福清市市场监督管理局餐饮科负责人刘旭东表示，下一步，执法人员将遵循“四个最严”的要求，持续加大学校食堂等餐饮服务场所的监管力度，强化部门联动，通过“不定时、随机查”等方式，压紧压实食品安全主体责任，及时消除食品安全隐患，营造安心、放心、舒心的食品安全环境，共创食品安全示范城。