要说秋天的味道

很多人说是香甜的糖炒栗子味儿的

微凉的秋天

捧着一把热乎乎的栗子

暖手、暖胃又暖心

9月到10月正是板栗大量上市的季节

油栗，果形较小，黑褐色，每个都油亮亮、圆鼓鼓的，又甜又糯

据一家摊主介绍，油栗适合单吃，生栗适合做菜用。“糖炒栗子得用油栗，格外香甜，生栗主要用来做菜或直接煮着吃，比较好入味。”

生栗，个头较大，有一面扁平，比较难剥，含糖较低，口感稍硬。

栗子虽好吃

但食用时也要注意安全

近日

青岛的路女士在吃板栗时

竟然把嘴给炸了！

吃个栗子，会把嘴炸了？

金秋十月，青岛市西海岸新区的路女士发布抖音视频，讲述了自己的惊险遭遇。她介绍，她和家人前几天到附近的大集上买了一些已经炒好的板栗，回家之后感觉外皮不酥了，不好剥，就放在自家烤箱里烤了一下。

大概十五分钟后，她就将板栗端了出来，其中有一个外皮看起来有点焦，于是她挑了出来想弄开看看还能不能吃。

“那个板栗很烫，我挑出来在桌子上摔了几下，又拿起筷子想戳破板栗的皮，但是没有成功。然后我就拿起来吹了一下，放进嘴里咬，没想到刚用牙咬，板栗就发生了爆炸，同时我的嘴里冒了一阵白烟，把我丈夫和孩子吓了一大跳。”路女士说。

板栗爆炸后，路女士的嘴角起了一个“小拇指指甲盖”大小的水泡，当时很快就破了，第二天嘴角也肿了，说话都不方便。目前，路女士已经拿了消炎药和治疗口腔溃疡的药对伤口进行治疗。

不少“同病相怜”的网友在评论区表达着自己的经历，“我前两天刚被炸……瞬间嘴角两个大水泡”“我也被炸过……现在都有阴影”……

眼下正是吃板栗的好时节，但如果吃的“时机”不对，就可能会出事。

据了解，炒板栗刚出锅时，虽然外面的热量散发得快，但里面的热气还不能尽消，如果此时受到外力的挤压，板栗就会破壳而出，容易发生爆炸的情况。

所以，在吃板栗时千万不能急，等到温度降低以后再食用，或者在买的时候挑选一些已经裂口的板栗，那样吃起来就不存在安全隐患了。

栗子虽小，学问不少

了解了这么多栗子种类，你会挑选吗？

你知道食用栗子的小技巧吗？

有时候外表看起来富有光泽且饱满的板栗

回家做好后却是干瘪苦涩的坏果

小编这就跟大家分享下

关于板栗的小知识

从挑选到剥皮再到储存、食用
一条龙帮你解决关于板栗的问题！

板栗挑选小技巧

1首选圆形的

板栗的形状有三种，无棱角特别圆的、一面扁一面圆的、两面都扁的，这时就要选择前两种。因为板栗在生长过程中，只有接受阳光照射的时间长才会积累较高的糖分，吃起来才会更加香甜，而扁板栗一般是夹在圆板栗中间的，接受光照的时间短，口感自然没有圆板栗香甜。

2挑选坚硬或摇动无声音的

板栗的果皮捏起来很坚实，说明里面的果肉比较饱满；如果捏的时候可以轻松按压成坑，说明里面的果仁已经干瘪，可能是放置了很久的存货。摇一摇板栗，如果能听到声音，同样也说明里面的果仁已经干瘪，品质和口感都不好了。

3挑选表面不鲜亮且绒毛丰富的

真正新鲜的板栗在果皮上都覆盖着一层茸毛，表面看起来并不鲜亮，尤其是在板栗的底部，茸毛越多就越新鲜。反之，尾部光滑、果皮茸毛较少且有光泽的，可能是陈年板栗。

板栗剥皮小技巧

板栗虽好吃，但有时剥皮确实有点难度。这时，应该将买来的生栗子洗净，先用40~50℃的水将其浸泡20分钟左右，然后再放到冰箱里冷冻。经过这一系列的操作，板栗的内外果皮就很容易剥开。这其实就是热胀冷缩原理。

板栗储存小技巧

新鲜的板栗并不容易储存，潮了容易发芽变质，干了果肉又容易干瘪生虫，那该如何保存呢？很多朋友会直接放到冰箱，其实正确的做法是将买回来的板栗先放在阳光充足的地方晒一晒，然后密封放在冰箱保存，这样就可以保存更长时间。

来上一盆热乎乎的煮栗子

又或是一捧甜滋滋的糖炒栗子

都是秋季的一桩美事

小小栗子学问多多

有很多隐藏技巧等你“开发”

同时

在食用时也要注意安全

平平安安地享用美食

来源：半岛都市报、新闻晨报、直播日照

编辑 张坤