5月12日下午，重庆市巫溪县烤鱼产业发展新闻发布会召开，现场解答了“巫溪烤鱼如何利用烤鱼发源地优势，唱响‘国际烤鱼之乡’品牌”等有关问题。

发布会现场。巫溪县委宣传部供图

据了解，巫溪烤鱼历史最早可追溯至巫咸文化时期，大宁河上运盐的船工用“河里的鱼、岸边的柴、船上的盐、随船的石板、罐中的泡菜”发明了巫溪烤鱼。随着巫盐流通，传播到全国乃至全球各地，由此成就了厚重的巫溪烤鱼文化。

巫溪烤鱼。巫溪县委宣传部供图

2019年6月，经重庆市人民政府批准，巫溪烤鱼制作技艺列入全市第六批非物质文化遗产代表性项目名录。2023年5月6日，由国务院国资委主管的世界中餐业联合会，授予重庆市巫溪县“国际烤鱼之乡”称号。“经重庆文化和旅游协会考证，目前在全国流行的渝派烤鱼，其码味、烤制和食用时持续加热的烹饪模式，以及使用‘泡椒泡姜泡萝卜’为基本特征的巫溪烤鱼新味型，均发源于巫溪。”王忠介绍。

巫溪县委、县政府坚持把巫溪烤鱼作为绿色产业发展的重中之重，成立巫溪烤鱼产业发展指挥部和大宁古城漫滩路管委会，科学制定产业发展方案，加快烤鱼预制菜研发推广，打造巫溪烤鱼特色产业集群。

“国际烤鱼之乡”品牌如何建立？巫溪这样干。

一是深挖烤鱼历史、制定烤鱼标准，发布《重庆市级非物质文化遗产“巫溪烤鱼技艺”操作规范》；二是统一设计烤鱼门店应用视觉VI系统和巫溪烤鱼LOGO，以巫溪烤鱼旗舰店为龙头，拓展巫溪烤鱼门店，定期举办中国·巫溪烤鱼节，持续提升巫溪烤鱼品牌影响力；三是积极打造巫溪烤鱼产业园、巫溪烤鱼城及漫滩路烤鱼风情街，推动巫溪烤鱼集群发展。 

2021年巫溪烤鱼王评选活动。巫溪县委宣传部供图

目前，巫溪县内已发展各式烤鱼门店230家、年售烤鱼10万余条、产值1500余万元。在重庆市内发展烤鱼门店1600余家、全国1.3万余家。

此外，记者从发布会现场打探到，第六届巫溪烤鱼节将于6月9日在重庆巫溪漫滩路正式开幕，届时将举办“鱼跃龙门鹰击长空”“吃非遗烤鱼品千年古树老鹰茶”等系列活动。

巫溪烤鱼。巫溪县委宣传部供图

下一步，巫溪县将充分利用烤鱼发源地历史渊源和“国际烤鱼之乡”品牌优势，围绕“个十百千万”目标发力，即：唱响“国际烤鱼之乡”这个品牌；五年之内打造“十亿”级产值；研发以烤鱼为代表的“百道”巫溪特色菜品；发展“千家”巫溪烤鱼旗舰店；带动“万人”就业，持续支持巩固烤鱼全产业链发展，不断丰富拓展巫溪烤鱼品类、技艺、链块及功能，构建集“养供销产学研”一体化发展格局，推动巫溪烤鱼走向全国、享誉世界。