这两天，不少余杭吃货都在朋友圈和抖音上奔走相告：失联超半年的瓶窑桥头烧饼又重新开了业啦！▼

要知道在瓶窑，有一种网红美食叫“桥头烧饼”，新鲜出炉香香脆脆，位置很好记，就在老街桥头！

不少人从小吃到大，桥头烧饼早就变成余杭人记忆里的味道了，去年因为老店面征迁，桥头烧饼突然淡出了大家的视线，不少人都在问，桥头烧饼到底去了哪里？▼

干了20年几乎全年无休

趁着店面征迁放了个“大假”

最近不少街坊路过瓶窑镇新兴路8号，都惊讶的发现相处二十年的老朋友陈卫明和他的烧饼又回来了！依旧是那张熟悉的脸庞，还有原来的配方、原来的薄脆！距离原先老店位置也不远。只不过，店面里头设备全部都焕然一新“老店里的工具全卖了，总归是个全新的开始！”陈卫明笑着跟记者说道。走进新店装修很朴素，但是干净整洁，门口也就简简单单四个大字——“桥头烧饼”。

正是这四个字，却浓缩了老陈和妻子二十年来的口碑。58岁的老板陈卫明说，年轻时他们在义乌打工，后来正巧老家的朋友说瓶窑有个店面要转让，他和老婆一合计就赤手空拳的来了。缙云烧饼是家乡的特色，他也亲自拜师学过，所以就开了桥头烧饼店，没想到一开就是20年。

原先老店的照片

去年夏天，因为店铺征迁老陈接到通知后，成了街上最早一批搬迁的商户。“干了几乎20年，除了过年几乎没有休息过。”老陈和妻子两个人处理完店里的事，就立马回了丽水老家。陪伴一下家里的老人，夫妻二人也度过了一段难得的闲暇时光。

期间有人寻着原先烧饼袋子上的手机号试图给老陈打过电话，但一直无人接听。大伙都以为老陈趁着这次机会退休回家了。“那个号码出了杭州就接通不了，我还有个手机号，几乎天天都有人打来问什么时候回来。”

原本夫妻俩打算年底就回来，没想到因为疫情一耽误，干脆就在老家放了个“大假”。年初上来，老陈找好店面后就开始着手准备，挑了3月1号这个日子重新开业！

食材新鲜！一天要买200多个！

远销新加坡、云南、郑州……

没有广告，也没有宣传，夫妻二人的出现，就好像活招牌一样！无论是路过，还是开车经过的食客看见他们都要停下来打声招呼，先吃上个梅干菜烧饼再说，不过瘾的话临走前，还要再打包上一个。

“昨天我在抖音看见别人发他们，循着地址找过来买了两个，还不过瘾今天又来了！”58岁的沈师傅跟老陈同年，从老陈来这儿创业开始就是他的食客，一吃就是二十年。

像沈师傅这样的老食客不在少数，这家店更是承载了不少人青春的记忆，以前就有人去新加坡工作后，还让母亲来买邮寄过去。

老陈妻子说昨天有个顾客来，说她孙子指名吃我们的烧饼，这大半年吃了别的地方烧饼都说不好吃。

除了老陈夫妻待客热情外，桥头烧饼好口碑的秘诀就是食材新鲜！每天早上五点半，两夫妻就在店里准备面饼和馅料了。肉是每天新鲜送到店里的五花肉，馅料里的梅干菜是丽水老家老陈母亲自己亲手腌制的，菜大多也是自己家地上种的。

腌制梅干菜也十分讲究，光煮菜就要煮三遍。每年冬天，母亲都要为他们腌制几百斤的梅干菜。为了符合余杭人的口味，相比传统的缙云烧饼，老陈把它改良地更薄了一些，在馅料上他们还多加了些白糖。老陈说，刚开始做的时候有人建议我多加点白糖，这边人喜欢甜甜的味道，就改良了一下。

20年的手艺，老陈的手法早已变成了肌肉记忆，从一个面团到摊成一个烧饼只需要十几秒的时间。

再放入木桶箱里烤制2分钟左右，一个香喷喷的烧饼就出炉了。咬一口香脆可口，也不会过分油腻。

这两天刚开业，每天大约卖出200个左右的烧饼，梅干菜烧饼和榨菜烧饼都是6元一个。除了店里的业务，老陈的“外卖”也忙碌了起来，远在云南做生意的瓶窑老客，听说老陈重新开张，立马订了20个烧饼让快递寄过去。不少在外打拼的余杭人，都说外面烧饼都没有这家好吃。甚至一位在郑州的老客，曾线上下单30个烧饼，一连吃了一个月！

干餐饮是个体力活，老陈说也许再干几年也要到了该退休的年纪，现在趁着自己还能干、还想干，继续再把这块招牌做下去。现在店里差不多晚上八点半左右关门，早上六点多准备完食材就能开烤，如果你也想念这个味道，可以马上冲了！