丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近遇到了很多跟囤茶有关的事情。

先是某茶友以“抗辐射”为理由，想要囤一千斤茶叶。

结果说来说去，只是想以一千斤的批发价，买两斤回家喝，省去中间商赚差价。

但这种砍价行为，简直就是把茶掌柜砍到“骨折”呀！

接着，又遇到了有茶友来鉴茶。

据说，他从相识的茶掌柜那里买了半斤老银针，2018年的，足足5年陈了。

接着，还发了几张照片过来，有从近处拍干茶的，也有拍泡在汤里的，还拍了茶汤和叶底。

堪称360°无死角，力求让村姑陈看个清楚明白。

末了还补充说：“这款白毫银针喝起来一股巧克力味，正常吗？”

肯定不正常呀！

忽然想起之前有人说，但凡是觉得茶叶有猫腻，就会想到铁面无私的村姑陈。

所以，为了感谢列位看官的信任，本文总结了5个关于老白茶的误区。

授人以鱼不如授人以渔。

教会大家如何分辨老白茶的品质，如此一来，才能解决根本性的问题。

《2》

误区一：老白茶不是只有寿眉

很多人以为，在白茶中，只有寿眉存老了以后才能称作“老白茶”。

而白毫银针和白牡丹，有人说它们不值得存成老茶，趁鲜喝就好；也有人说，它们存老后分别对应的叫法是“老银针”和“老牡丹”。

至于老白茶，专指寿眉。

当然，这种说法肯定是错误的。

老白茶代表的是年份，与品类无关。

概念来自于大家耳熟能详的俗语——一年茶，三年药，七年宝。

有了这个区别的标准，新白茶与老白茶的界限，就已经很明显了。

不管是白毫银针、白牡丹或者是寿眉，按照业内的默认规定，存满3年，就自动成为老白茶。

对于白茶而言，三年是门槛。

没有到3年的，属于新白茶，鲜爽清甜。

超过3年的，则属于老白茶，醇厚甘甜。

《3》

误区二：白茶未必越黑越老

虽然村姑陈已经多次辟谣，老白茶不是黑色的，也不是咖啡色的。

然而，市面上还是有大量的“咖啡色老白茶”，泛滥成灾。

不仅存在着，销量还很可观。

每当它们的销量增长一单，就意味着这世上买到做旧茶的人，又多了一个。

或许是因为借鉴了老熟普，大多数新茶友都认为，茶叶都是越老越黑的。

殊不知，人家熟普要渥堆，要重度发酵。

因此刚刚诞生之初，就已经是大家见到的，黑漆漆的模样。

可白茶是微发酵茶，“微”指的是轻微，极轻极轻、微不足道的发酵。

所以，白茶不仅是内含物质，连外观都保留了原生态。

由于春白茶的采摘季节，温度比较低，阳光柔和，所以茶叶中的叶绿素含量高。

新茶时期呈现出来的颜色，是绿白二色为主基调。

而秋白茶的采摘季节，早晚凉快，中午阳光明媚，秋老虎下山，还延续了几分夏季的炎热。

故而，秋茶中的花青素、叶黄素等等色素的含量偏高。

呈现出来的，是绿色为主的五彩色。

随着陈化，新白茶的新鲜和靓丽，会慢慢褪去光彩，老白茶的沉稳显露。

正常情况下，只要认真密封避光保存，没有频繁开箱，老白茶的颜色就不会跟从前差太多。

表面上看，会显得陈旧一些，但绿白色系和五彩色系不会改变。

越老越黑，其实是卖渥堆做旧茶的茶掌柜想出来的谣言罢了。

真真是误导了一大批消费者。

《4》

误区三：老白茶和陈皮一起喝更好

正是因为白茶“三年为药”，一些茶客看到了老白茶的药性。

于是便想着，想要让其实现功效最大化。

至此，陈皮+老白茶的组合，就火遍了茶圈。

从表面上看，陈皮是一味中药，对身体好，老白茶也是好东西，多喝对身体有益。

那么，它们加在一起喝，真的能达到1+1>2的理想效果吗？

老实说，很难。

即便都是中药，也不能自己胡乱组合，而是要根据药性来组合。

万一你的体质不适合食用陈皮，又恰好想通过老白茶来解决身体上的一些小毛病。

结果雪上加霜，不知道的，还以为是老白茶的问题呢。

因此，喝老白茶不提倡加料的原因之一，就是容易破坏功效。

另外，优质的老白茶中，本身就含有丰富的香气和滋味，加料会破坏原汁原味。

独特的药香、陈香、枣香、粽叶香等，若是一把陈皮加进去，煮出来的不就成了陈皮水吗？

既然如此，又何必非要老白茶参与呢？

如果爱，请深爱。

高山的老白茶饼，最好还是不要随便加料了，清饮为上。

《5》

误区四：巧克力味是高等级老白茶才有的味道

太荒唐了。

巧克力味，简单来说，是白茶水汽含量升高且过度发酵以后，产生的一种怪味。

况且，巧克力这种东西，本身也是可可豆经过重度发酵的产物（感兴趣的朋友可以自行搜索某度）。

既然如此，又怎么可能会出现在微发酵的白茶身上呢？

故而，答案只有一个。

那就是，这款白茶被存坏了，受潮了，变味了。

因为茶掌柜想要掩盖真相，担心茶叶砸在自己手里卖不出去，就把巧克力味美化了。

甚至还四处宣扬，只有高等级的老白茶才有。

引得不明真相的新茶友，上当受骗，付出了学费。

《6》

误区五：十年陈老白茶满大街都是

之前，村姑陈写过很多文章提醒大家，十年陈的老白茶是凤毛麟角，并且假货也很多，遇到要三思而后行。

结果就有留言说，满大街都是十年老白茶，到处都能买到，有什么稀奇的？

这句话的意思，就好像在说，钻石有什么珍贵的，不值钱了，随时随地都能买。

可是某位女明星曾经说过，一克拉以下的钻石，都是碎钻。

所以，并非所有自称“十年陈老白茶”的茶，都是真的。

茶叶作为一种消耗品，必然是喝一斤少一斤，属于不可再生资源。

况且，十年前福鼎白茶也没有如今这般抢手。

能够被良好保存十年的，放到现在来说，是非常非常稀有的。

物以稀为贵，加上白茶储存这么多年来，仓储的成本累加起来，十年陈老白茶的价值很高。

价值决定价格，即使拿到市场上出售，也不可能“平价”。

烂大街的是白菜，不可能是黄金。

白菜价的老白茶，也必不可能是真的，大家要仔细辨别，切勿贪便宜。

《7》

老白茶身上的误会，未完待续。

但也想再次提醒大家，喝茶，要喝得明白，喝得放心。

不要人云亦云，听风就是雨。

真正好的老白茶，该是什么样子，该是多少钱，香气滋味如何，都是有标准的。

如果不愿接受真相，便只能在劣质茶的圈子里，止步不前。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。