新华网长春8月26日电（记者周长庆）正在举行的长春农博会的二号馆吉林省大安市展位上，参观者的目光都被“斫冰烧酒”的现场烧酒场面吸引。作为我国最古老的辽代烧酒工艺，特别是利用冰块冷却的神奇和独特工艺，引起了人们的好奇，纷纷驻足观赏，并品尝现场蒸馏出来的六七十度的烧酒。

  据吉林大学边疆考古研究中心冯恩学教授近年来的考古研究成果，我国迄今所知最早的白酒起源地在嫩江边的吉林省白城市大安市一带，这里出土了成套的辽代烧酒锅具，是全国目前发现的所有酿酒遗迹中仅见的孤品，其时代接近中国白酒起源的最初时间。此后还通过酒厂遗址中发现的北宋铜钱，推测分析窖藏铜钱埋藏时间为公元1114年，与女真族首领完颜阿骨打大败辽军的“出河店之战”有密切关系。

  此外，北宋仁宗至和二年（公元1055年）冬，北宋大文豪欧阳修以“贺契丹登宝位使”身份出使辽国，次年春天归国途中写下一首长诗《奉使道中五言长韵》，其中有描述契丹风俗的诗句“斫冰烧酒赤”，成为破解我国白酒起源之谜的一把钥匙。

  大安市大发实业有限公司（原大安酒厂）通过模拟试验，复活了辽代“斫冰烧酒”烧酒工艺过程。“斫冰”即砍砸冰块准备烧酒；“烧酒”做动词注解，意为点火蒸馏出酒，也可做名词解，为可以燃烧的酒，一词双关。“斫冰烧酒赤”不仅形象描写了当地酿造蒸馏酒的场面和过程，还点出了烧制蒸馏酒的独特工艺是加冰制冷。

  目前，“斫冰烧酒”这种千年前的辽代烧酒工艺，已经成为我国工业旅游和吉林西部旅游线的一个重要景观。

来源：新华网