丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

村姑陈的闺蜜A小姐，周末去了相亲角。

没错，就是久负盛名的，于山相亲角。

据说，那里是福州的脱单圣地，成功率极高。

A小姐作为30岁以上的单身女性，面对父母和亲戚的催婚，早已经习以为常。

只是，实在拗不过她母亲的唠叨，象征性地带上简历出发了。

几个小时后，她出现在了我们的工作室里。

她的打扮，堪称全副武装。

在福州将近30℃的初夏里，脸戴墨镜和口罩，头戴草帽，身着黑色防晒衣。

不仅看不出年纪，五米开外，难辨性别。

我一边烧水、备茶，一边饶有兴致地问她：

“怎么样？有没有遇到真命天子？”

“得了吧！全是依拔依姆，代替自己孩子来找媳妇的。”

“有一个依拔说，他找人算过命，只找1990年出生的女孩；还有一个依姆，学历没有要求，但是‘嫌弃’我学历太高了，说最多本科就可以了，读到硕士，人都读傻了……”

最后用四个字总结了今天的经历，三观尽毁。

的确，找对象又不是找工作，重在日久生情、三观匹配。

忽然想到，各位在选购新白茶的时候，是不是也抱着这样的心态。

面对琳琅满目的商品，想要找到品质好又适合自己口味的，恨不得商家当场做个媒。

那么，要如何才能挑选到一款合格的新白茶呢？

《2》

首先，名字要和外形匹配

虽然村姑陈不提倡大家“以貌取茶”，外形也不是唯一的标准。

但是，却能最直接地看出一款茶是否符合要求。

比如，有些茶友喜欢喝白毫银针，但买回来的白茶，芽头瘦得像竹竿。

又细又长，一副营养不良的模样。

而正宗的白毫银针，芽头必须是圆润的、肥硕的、胖鼓鼓的，白毫浓密厚实。

芽头中间是笋壳状结构，能剥开5-7层，一层包裹着一层。

满满当当，都是养分。

包含了丰富的茶氨酸、茶多酚、维生素、多糖、芳香物质等等。

不仅仅是买回来的当下，将来经过良好的陈化以后，能转化出更丰厚的内质。

然而，有些名为“白毫银针”的茶，却名不副实，中间只能剥开一到两层。

没有太多的养分，冲泡出来的茶汤，也是寡淡无味，犹如白开水。

由于价格很便宜，且确确实实符合绣花针的形象，让很多不了解真相的茶友，大为欣喜。

还以为自己捡到了大便宜，几百块钱就买到一斤正宗的福鼎白毫银针。

再比如，有些喜欢喝白牡丹的茶友，买回来了一批等级很低的白茶。

叶片粗大，形状圆润，芽头细长，实在和白牡丹的等级特征不太符合，倒是更像寿眉。

正常来说，白牡丹的芽头是饱满的，芽身白毫密布，茶梗细短，叶片也很细嫩，就像是柳叶一般。

而寿眉的采摘位于白牡丹之后，由于天气渐渐热了，所以芽头长长了，叶片也变宽变大了。

当然，品质好的寿眉，香气滋味也是不错的。

不过如果以白牡丹的价格，买回来的却是寿眉等级，难免让消费者有“见光死”的感觉。

白茶中的三大品类，等级清晰，价格明确。

各位看官在选购的时候，一定要提前了解它们的外观形态，才不会踩到坑里去。

《3》

其次，干度要达标

在白茶国标中，对于成品茶的含水量，一直都有着严格的要求。

一般情况下，白茶的水分含量，不得高于8.5%。

而还有一些对自己要求更苛刻，比较“轴”的制茶师，像老S，就会把含水量做得更低。

这样做的目的，是为了让白茶更具备长期储存的价值。

大家把新白茶买回家以后，只要按照密封、干燥、避光、阴凉、无异味的要求去做，将来就能收获一箱优质的老白茶。

但市面上，存在着一些加工不精、含水量超标的白茶。

买这样的白茶，其实并不划算。

因为花了同样的价钱，买回来的水更多。

此外，含水量超出标准的茶，给未来的陈化埋下了隐患。

说白了，含水量超标的白茶，压根就没有收藏的价值。

因为在日积月累下，这些多余水分会不断地消耗白茶的营养物质，并且还会让茶叶过度发酵，生成怪味。

如巧克力味、酸味、烟味、水味、霉味等，都是白茶变质的表现。

特别是白毫银针，它的身体构造比较特殊，层层叠叠，想要把里面都彻底烘干，需要制茶师有丰富的经验以及充足的耐心。

倘若只是想着随便烘一烘，就上市出售，那么这样的白毫银针，注定只能“昙花一现”。

刚开始喝的时候，觉得汤水很润，因为含水量高。

可时间一长，缺点就会暴露无遗。

不出半年，整箱白茶就会出现受潮的征兆，香气减弱，汤感变薄。

是以，大家在选择白茶的时候，一定要注意干度是否达标。

《4》

再次，香气要清晰且富有层次

当白茶还处于新茶时期，这个阶段里，香气特征表现得十分鲜明。

白毫银针清莹的毫香，白牡丹清雅的花香，寿眉清郁的草药香和甜美的花香……

用盖碗冲泡新白茶时，盖香上的茶香，会根据温度的变化，呈现出不同的香型。

就跟香水一样，分为前调、中调和尾调。

同时，充沛的芳香分子，还会悉数落入水中，让人喝起来也是唇齿留香，吐气如兰。

香气高扬，层次多变，是新白茶最吸引人的地方之一。

无论是哪一款新白茶，都能在它的身上感受到令人惊喜的香型。

但如果你发现，新白茶冲泡以后，盖香弱，落水香也很淡，甚至几乎没有落水香。

基本就可以判定，它体内的芳香物质，天生就很匮乏。

可能是树种不对，也有可能是产区环境恶劣，还有可能是工艺不精。

总之，品质不佳。

在新茶时期就表现出香气如此欠缺的状态，等三五年之后，必不可能成为一款优秀的老白茶。

即使再便宜，也不要买。

《5》

最后，汤水要鲜爽且淳和

我们对待新白茶的要求，和老白茶不同。

白茶经过物质转化以后，汤水会变得醇厚、甘甜，富有浆感，像在喝米汤。

可新白茶的汤感，是淳和的，鲜爽的，清新的。

形象地比喻，像是吃了一根新鲜采摘下来的黄瓜，脆脆的、嫩嫩的，满口清爽。

另外，如果一款刚刚做好不久的新茶，能拥有陈化半年的稠、滑、厚，证明内质丰富。

这已经是非常出色的了，难得一见。

反之，内质单薄的新白茶，茶汤是稀薄的，清汤寡水，泡不出什么味道。

到了冲泡环节，需要依靠增加投茶量，或者坐杯闷泡，才能勉强增加茶味。

否则，就没有味道，或者味道很淡。

耐泡度也不尽如人意，三四冲以后，就要换茶了，没有太大的品饮价值。

《6》

综上所述，优质的新白茶，一定是色、香、味俱全。

再加上一点，干度达标，含水量极低。

这样品质好的白茶，香气馥郁，滋味鲜爽，耐泡度也很出色。

买回来以后，边喝边存，还很省茶。

俗话说，一分钱一分货。

好的新白茶，价格固然比较高，但胜在品质有保障，耐泡度好，且具有收藏价值。

无形之中带来的感官体验，已经值回了票价。

千万不要为了贪图一时便宜，买到劣质的新白茶，伤身又伤心啊！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。