团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

步步高升——红烧猪脚

壹、材料：

猪脚1个，胡萝卜1个，小葱1扎，生姜4片，八角3个，草果1个，冰糖10颗，料酒、食盐、老抽、生抽、味精、五香粉、香油适量。

贰、做法：

（1）猪脚冷水下锅，加入小葱和生姜、料酒焯水，捞出过冷水，去毛清理干净。胡萝卜切滚刀块。

（2）熬糖色：锅内加入冷油，再放入冰糖小火慢熬，熬化冰糖至冒泡。

（3）倒入猪蹄翻炒，加老抽1汤匙，生抽1汤匙，五香粉1茶匙，炒香后放入胡萝卜翻炒均匀。

（4）倒入热水，大火烧开后加入各种香料和调味料，小火熬至猪脚软绵，最后加入香油，大火收汁即可。

叁、医生点评：

红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍