最近这两天，石家庄的温度有了一个明显的上升，最高温度有二十多摄氏度，春的感觉越来越浓郁了。

正值春天，万物复苏。俗话说“春雨贵如油”，说的就是春天的雨水十分珍贵，滋润着万物。在雨水的浇灌下应季蔬菜也已大量上市。

吃腻了春节的大鱼大肉，来点清口的蔬菜解解腻也相当不错。初春这段时间该吃哪些应季蔬菜呢？小编带你来看看~

菠菜

很多人都觉得秋天的菠菜最好吃，实际上春天才是吃菠菜的最佳时节，此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩可口。

春天的菠菜更加鲜嫩，就连它红色的根部吃起来都是香甜的。而且春天吃菠菜，对防春燥颇有益处。

烧菠菜的大家一定要谨记，菠菜含有较高的草酸，会阻碍钙和铁的吸收，但草酸溶于高温热水，所以菠菜要先焯下水再去烹制。

韭菜

韭菜是生活中常见的蔬菜，春天的食用口感最好最嫩，有“春食韭则香，夏食韭则臭”的说法，因此韭菜有“春天第一菜”的称呼。

而且韭菜中有大量的膳食纤维、维生素、矿物质等营养，具有温肾助阳、益脾健脾的功效，初春吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。

但同时，韭菜不太容易消化，胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。

荠菜

荠菜可是春天特有的时令野菜，包个荠菜饺子吃那味道真叫绝！

小小的荠菜不但好吃，营养价值也很高，药用价值更不可忽视。

早在我国古代医学书上对荠菜就有记载，认为荠菜具有清热、解毒、凉血、健脾、利水、降压、利肝、明目等功效。

趁着春季赶紧吃起来，过了季节不采摘的话，老了可就不好吃了。

莴笋

对小编来说，3月不吃肉都要吃莴笋这道“千金菜”！

莴笋富含多种维生素不说，还含有铁、钙等多种营养素。

味道清新，富含大量的膳食纤维，吃了有助去火、促进消化、改善便秘的功效，所以自古就有“春令莴笋似黄金”的说法。

咱们平常处理莴笋的时候，会把皮和上面的叶子都去掉，其实莴笋的叶子营养可不少，它和油麦菜是“亲戚”，光是维生素含量就比莴笋茎高了足足5~6倍，浪费太可惜！

春笋

在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。

立春后采挖的笋，洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”，清淡鲜爽，绝对不能错过。

春笋的营养价值也不可被忽视，它具有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，助消化、防便秘。

趁着大好的春光，这些春菜也要抓紧吃！