本网讯（徐荫圈 蔡江龙）不觉春日阑珊，转眼夏又来。在云霄县，立夏这一天，人们有吃薄饼的习俗，家家户户都要买些薄饼皮，再卷上自己喜欢的馅料，大快朵颐，以迎接立夏的到来。

一大早，在县城区南强路一薄饼皮摊位点，只见前来购买薄饼皮的顾客络绎不绝。摊主方莲玉坐在电炉旁，双手灵巧地团着面团，面团上下翻滚间，面片儿被均匀地烙在滚烫的铁板上，方莲玉迅速地抹出一个圆。很快地，薄饼皮的边沿上就微微地向上翘起，接着中间部分也膨胀起来，这样，薄饼皮就熟了，旁边的助手用小铲子顺势一掀，一张光滑顺溜的薄饼皮便成型了。

凌晨一点多就要起来揉面团，揉好两点多开始摊（薄饼），一家子要出动三四个人，要做到下午四五点，一天大概要用上一百多斤面粉。要做出好吃筋道的薄饼皮，除了选用好的面粉外，和面粉的技巧也是有讲究的。“用盐水搅拌面粉揉均匀，有小结块给揉散就可以了。”方莲玉介绍说。

一张张薄饼皮，再配上自己心仪的各种馅料，或甜或咸，已成为人们在立夏这天的“标配”，是一种乡味，更是抹不掉的家乡记忆。

一卷饼皮，一锅菜，一桌配料，变化出千家万户不同风味。好吃的薄饼，卷入了一家人的味觉基因，也卷入了每个云霄人的幸福味道。试问，谁会不喜欢吃薄饼呢？