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丨首发于人民号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
武夷岩茶的品种，多如繁星。
一茶一味，各不相同。
品种多，是岩茶的一大特色。
但很长时间以来，都存在一个尴尬现状。
很多茶友喝武夷岩茶，只知道水仙、肉桂、大红袍。
一旦谈及其余品种，会显得比较迷茫。
或许，像铁罗汉、白鸡冠、奇兰、黄观音、瑞香、梅占、北斗、奇丹这类相对露脸次数多一些，大家或许有所耳闻。
长时间浸在岩茶圈子的资深茶客，也有喝过那么一款、两款。
但对那些相对冷门的岩茶品种，许多茶客别说喝茶了，连听都没有听说过。
1942年那会儿，著名茶学家林馥泉前辈，在武夷山展开过调查。
当时的调查结果发现，武夷山的品种、名丛，多达上千。
仅仅是慧苑一带，就记有830种。
列举出来的花名，更是不计其数。
白月桂、夜来香、金狮子、红月桂、醉贵妃、赛文旦、绿蒂梅、醉海棠、过山龙……
这些品种名或诗意、或接地气，但相信绝大多数茶客对它们都是感到陌生的。
在此之前，从来没听过、见过、喝过。
话说，武夷岩茶的品种资源，明明很丰富。
为什么现在在买岩茶时，大多数人只认识最基础的水仙、肉桂、大红袍呢？
《2》
一、知名度影响。
提到武夷岩茶的代表产品，很多茶客会脱口而出这样的答案。
即，大红袍、水仙、肉桂。
大红袍是岩茶茶王，早已火遍大江南北。
茶圈内提到“大红袍”的名讳，无人不知，家喻户晓。
大红袍身为武夷岩茶对外宣传的金字招牌，名声响亮。
到武夷山旅游，去母树大红袍景点观光、到红袍街逛一逛，去看印象大红袍的表演等，再平常不过。
高知名度，才能让一众茶客对大红袍心生好奇。
在面对一连串陌生的岩茶产品名时，新茶友们肯定是先挑自己相对眼熟的大红袍。
而水仙茶，是乌龙茶界的扛把子。
水仙这个品种，汤感醇，茶香清幽，兰香雅致，口味适合大众。
醇不过水仙，香不过肉桂的美名，一早就宣传得有口皆碑。
选茶时，喝一喝汤感相对温柔醇厚的水仙，也不难理解。
在过去十多年来，岩茶肉桂的风头正盛。
早些年，整个岩茶圈甚至一度流行“无肉不欢”。
每次到外面喝岩茶，如果当场没有泡几款肉桂，总感觉缺少什么。
果香肉桂、花香肉桂、蜜桃香肉桂、奶油香肉桂、大桂皮肉桂，各式风味的肉桂，轮番走红。
在山场方面，牛栏坑肉桂、马头岩肉桂、天心岩肉桂、小牛肉等，也是名声在外。
肉桂的疯狂走红，强势占领了不少岩茶地盘。
作为岩茶圈内的主流品种，可以这么说，不喝水仙、肉桂、大红袍，根本不算喝过岩茶。
至于那些“非主流”的岩茶品种，知名度有限。
在流量时代，知名度低，意味着卖茶宣传难度大。
当一位茶掌柜要往外卖水仙、肉桂时，早已不用过多铺垫，一众岩茶爱好者自然能懂。
换成白月桂、金柳条、佛手、春兰、春闺、岭上梅、向天梅、金钥匙等品种，前期宣传推广的支出可不少。
茶好，也怕巷子深。
如果一直处于寂寂无名的状态，又有谁人能够关注与欣赏？
《3》
二、产量基数影响。
在武夷山本地，水仙、肉桂是种植面积最多的品种。
凡有井水处，皆在歌柳词。
放眼整个武夷山，但凡能种上茶树的地方，从经济效益考虑，茶农们大多会选择水仙、肉桂。
因为，基础品种永远是不过时的经典牌。
即便近两年，肉桂茶苗的价格，还没有很多小品种高。
甚至春茶季时，由于家家都不缺肉桂，肉桂的茶青价格反而没有同山场的品种茶吃香。
但茶树的栽培，茶园的建设，不是一朝一夕的事。
在很长一段时间内，肉桂与水仙的种植保有量，不会轻易减少。
在各大山场内，水仙、肉桂，随处可见。
到武夷山旅游，走在大街上，随便找一家茶叶店，进门喝茶。
水仙、肉桂作为岩茶圈内的主菜，店家不可能不备。
有了庞大的种植面积，意味着水仙、肉桂在岩茶圈内的产量，一直排在前列。
产量大，市场占有率高，意味着茶友们在平日喝岩茶时，与水仙、肉桂的打交道的机会很多。
放眼整个岩茶圈子，武夷岩茶的品种分类虽多，但水仙、肉桂、大红袍这三大当家品种相加，起码能占据九成以上的市场份额。
留给其余岩茶品种的空间，极少。
所以，在新手刚开始喝岩茶时，只知大红袍、水仙、肉桂，而不知道其余品种，也就不难理解了。
《4》
三、经济效益影响。
种茶这件事，受市场调节驱动。
用最通俗的大白话来讲，哪种茶越好卖，茶农们的种茶积极性越高。
君不见，在肉桂疯狂走红的那些年，为了挪出更多的地盘种茶树。
很多茶农挖掉或者砍掉自家原先茶地里的老品种，改种上肉桂。
到了最近一、两年，肉桂在占据了绝大多数市场份额后，增速减缓。
有很多茶友，在喝腻了各种各样的肉桂之后，打算换一换口味，感受一番喝茶新鲜感，四处寻找那些非水仙、非肉桂的品种茶。
在“求新”的市场追求下，才带动了一些较有口碑的品种茶的种茶积极性。
从去年冬天开始，从许多茶农朋友发出来的朋友圈，已经能窥见端倪。
包括金牡丹、瑞香、黄观音等这些一直藏身在大红袍身后，作为拼配“调香”的主力品种，茶苗身价生长，春茶季时，茶青价略涨，行情逐渐变好。
三十年河东，三十年河西，是世间的普遍规律。
在现阶段，受到市场整体行情的影响，水仙、肉桂、大红袍占了大多数市场份额。
但在下一个30年，岩茶圈内的品种种植，是否会迎来洗牌？
风起云涌之间，哪些岩茶品种又能顺利走红？
在眼下，一切都是未知数。
至少目前能确定的是，肉桂、水仙作为当红品种，它们的势力不会猛然骤跌。
《5》
物竞天择，是永恒的真理。
古籍所载的大红袍，消失在茫茫茶海。
但岩茶江湖内，依旧保留有大红袍的传说。
但拼配大红袍、以及由母树大红袍剪枝扦插培育出来的系列品种茶等，依旧活跃在市场内。
水仙与肉桂，作为岩茶圈内种植面最广的两大品种，实力不容小觑。
它们身上，有不少优势。
高产稳定、扦插繁殖力强、性状稳定、品种特征出色、制优率高……
反观其它品种，要么是品种风味出色，但挑剔山场环境，难于推广种植。
要么是品种特征模糊，个性不突出。
要么是，发芽稀疏，可采摘的茶青数量太少，经济效益不高。
综合起来，不占优势，所以在种茶时，难以博得茶农的青睐。
但不管怎么看，参差百态，兼容万千的岩茶品种，才是长久发展之策。
保护岩茶的稀有品种，保下岩茶品种的丰富基因，对繁荣岩茶风味而言，更有好处！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。