一听到“炎症”，很多人马上想到的就是感染、消炎……觉得没什么大事儿，更不会将“炎症”跟癌症联系起来。
有研究表明，炎症可能会发展为包括癌症的多种疾病，但在日常生活中我们却常常忽视炎症引发的各种“小毛病”，一旦没有得到及时治疗，会使我们的健康每况愈下。
而你知道吗，炎症的状态，也可能和你吃不对有关。
从炎症到癌症，可能就只有两三步
吃不对，身体也会发炎
一般来说，炎症是机体在遭遇外部刺激时，所表现出来的正常防御反应，是有一定益处的。
但是！要注意就像“两军交战”，你的家里来了坏人，肯定要大打出手，难免会把锅碗瓢盆打翻。外来病原体入侵后，机体免疫系统要抵抗和杀伤，这个过程中有些好的免疫细胞也被破坏了。
炎症在演变过程中常发展为3种形式：
第一种：痊愈，也就是病原被消灭，损伤的组织恢复正常。
第二种：转变为慢性炎症，损伤因子在体内无法被消灭，导致不断损伤组织，埋下祸根，甚至难以治愈。
第三种：逐渐蔓延，即致炎因子不断繁殖，向周围组织、器官蔓延，或向全身播散，扩大病灶。
比如，萎缩性胃炎就是胃癌的癌前期病变，从胃炎到胃癌只需历经萎缩性胃炎、肠上皮化生、异型增生三步。
又比如我们常见的病毒性肝炎，是最易演变为肝癌的炎症。我国肝癌患者中有80%-90%都与肝炎病毒相关。而肝炎-肝硬化-肝癌，又被称为肝癌“三部曲”。
总而言之，任何反复的慢性炎症只会损害身体，而对身体或者免疫力没有任何好处。
我们每天吃的饮食，是会对炎症产生影响的，有的食物成分有促炎潜力，有的食物成分则有抗炎的潜力。
近日，由中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会等共同发布了《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》，重点推荐通过抗炎饮食来防治肿瘤。共识指出，肿瘤高危人群采用此类膳食模式，可减小发生长期负面代谢后果的可能性。
划重点！
抗炎饮食这样选食材
抗炎饮食不是一成不变的，大家可根据自己的口味进行调整，最关键一点是，要搞懂怎么样挑选抗炎食物！
《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》提到，将食物按照“膳食炎症指数”（DII），划分为促炎食物、抗炎食物、中性食物。日常生活中，大家尽可能多吃抗炎食物，少吃促炎食物。
1
主食
我们的主食一般由全谷物碳水化合物、精制碳水化合物、薯类组成。
其中，全谷物碳水化合物具有抗炎效应并有利于血糖稳定。所以建议大家多吃糙米、燕麦、荞麦、黑米、玉米、大麦、薏米等全谷物。
而白米、白面这类精制碳水化合物，具有促炎潜力，日常饮食要注意粗细搭配。
目前未发现薯类的抗炎效应，也就是中性食物。不过，薯类比精制白米、白面更值得推荐。
2
脂肪
首先要明确一点，油脂不能吃太多。总脂肪量的增加是有促炎效应的，脂肪一般不超过总能量的30%比较合适。
饱和脂肪酸、反式脂肪酸都具有促炎潜力，需要限制摄入。所以，要尽可能地减少猪牛羊的肥肉、猪油、黄油等，可可籽油，椰子油和棕榈油的摄入。
推荐大家选择不饱和脂肪酸。在医生指导下每天服用至少1.5 g 的 ω-3 多不饱和脂肪酸补充剂与肿瘤患者体重、食欲、生活质量、治疗耐受性和生存率的改善，以及术后发病率的降低有关。
而ω-3 多不饱和脂肪酸的主要来源：鱼贝类、紫苏籽油、亚麻籽油、亚麻籽等。
3
蛋白质
蛋白质有轻微的促炎潜力，但由于肿瘤患者代谢紊乱，存在糖异生，并且自身营养也在恶性进行性消耗，故大部分的患者存在慢性的蛋白质-能量营养不良。建议肿瘤患者提高蛋白质的摄入量。
优质蛋白质来源为鱼、家禽、鸡蛋、瘦红肉、低脂乳制品、大豆食品、坚果等，尽量少食用加工肉类。
4
蔬菜和水果
理想的抗炎饮食中蔬菜和水果应占总食物重量的2/3。水果和蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，具有较好的抗炎活性。
多吃应季新鲜的水果蔬菜，不要用果汁代替水果，直接吃水果。在选择水果时应当选择低糖水果，如青瓜、橙子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、樱桃、圣女果等，量要控制在每人每天200~350g。
5
喝茶
红茶和绿茶都具有抗炎能力，绿茶和红茶里面的没食子酸、儿茶酸、黄酮、多酚等等成分对多种肿瘤有明确的预防效果。
可据个人健康状况和习惯，适量饮用红茶、绿茶，不过，不宜太浓。
6
烹饪方式
想吃抗炎饮食，烹调方式也得注意，比如好好的食材你拿来油炸，就可能产生较多的反式脂肪酸。研究数据也证实大量食用煎炸食品与心血管疾病、心力衰竭和糖尿病有关。
宜选用烩、炒、蒸、煮的烹调方式，少用煎、炸、烤等方式。食物经煎、炸、烤后促炎性增加。
一份抗炎食谱送上
赶紧吃起来吧~
在对抗炎饮食有了一定了解后，小康妹儿也给大家准备了一份“抗炎食谱”，具体给你规划了一日三餐到底该怎么吃，参考这个吃起来吧。
注：这份食谱以中等身高、成年、轻体力活动的女性为例，1800千卡；可根据个人情况进行适量增减。
1
早餐
鲜肉包1个（面粉25克，猪肉8克）、蒸红薯（红薯50克）、白煮蛋1个（鸡蛋50克）、牛奶200~250毫升。其中烹饪用到的葵花子油1克，盐0.5克。
2
午餐
二米饭一满碗（大米50克，小米50克）、烧带鱼（带鱼100克）、蒜蓉油麦菜（油麦菜150克）、山药炖鸡(山药100克，鸡肉50克)、加餐苹果150克。烹饪用到的茶籽油15克，盐2克。
3
晚餐
杂粮饭一平碗（大米50克，燕麦片25克）、豌豆炒虾仁(基围虾仁50克，豌豆50克)、番茄豆腐汤（番茄100克，豆腐50克）、清炒菠菜(菠菜150克)，烹饪用到的橄榄油10克，盐2克。
可适当选用姜黄、姜、咖喱粉、香草类、葱蒜等天然调味品进行调味，减少食盐的摄入。同时，每天饮水1500~1700毫升，可适当选用绿茶或红茶作为白开水的替代。
编辑 | 醒醒
来源 | 综合我是大医生、科普中国、健康报
监制 | 黄利琴
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