作为蒙古英雄江格尔的故乡，和布克赛尔留下了太多的历史遗迹和令人神往的传奇。当我们漫步江格尔广场，仰望江格尔巨型雕像的时候，仿佛穿越历史，听到了来自赛尔山谷的马蹄声。当我们翻开诗史《江格尔》，细细品读，一股激流迅速遍布全身，冲荡着我们的每一个细胞，天地豁然开朗，人生无限美好。

和布克赛尔以其悠久的历史和深厚的文化底蕴，诗意栖居在赛尔山的怀抱之中。绵延数百公里的山巅湿地草原，孕育了世世代代的蒙古英雄儿女，同时创生了独特的蒙古饮食文化。这里的人们极其重视饮食的“仪式感”，将各种肉制品称作“红食”，将各类奶制品称为“白食”，无论“红食”还是“白食”，都十分讲究，比如风干肉，从牛羊的宰杀、制作到用餐都有严格的礼仪要求，羊背肉、羊头是婚宴和祭祀的上品，胸骨肉是送女儿女婿的礼品，背椎肉和肋条肉是待客的首选，肩胛骨肉敬奉给长辈……再比如奶酪的制作要在木筒中进行数千次的翻搅，奶酒的酿造要经过十几道工序的反复蒸馏，如此方能醇香满口，滋味绵长。

“风吹草地见牛羊”，这里牛羊成群，漫山遍野，既是天然的风景，也是流动的“奶库”。勤劳智慧的蒙古族人将绵羊、山羊、骆驼、马、牛等类的奶，制作成奶茶、奶酒、酸奶、奶疙瘩、奶豆腐等，品类众多，营养丰富，以此为他们一日三餐的必备和生活中的最爱。

在与汉族以及其他民族的交往交流中，他们在“红食”、“白食”的基础上，借鉴和采用其他民族的一些美食做法，创制出新的食品，如才里毕格、海尔麦克、布拉格肉饼、塔瓦等，丰富了本民族的饮食文化。

随着时代的变化和文化旅游业的发展，他们在继承蒙古传统美食的同时，积极适应市场需求，大胆引进和溶入现代饮食文化元素，从蒙古包的装饰到环境的布置，从美食的重新开发到宣传推广，都进行了广泛深入的探索，如江格尔长桌宴、石头烤肉、烤全羊、乌兰伊德、赛尔哈吾森等菜系的推出，赢得了广大食客尤其是年青食客的青睐。

盛夏时节，当你驱车来到和布克赛尔松树沟，你一定会被这里列阵如云的蒙古包震撼，同时也会被这里丰富多采、琳琅满目的珍馐美馔折服——在这里，你会充分体验江格尔文化在心灵深处的冲击力；在这里，你会充分享受和布克赛尔在舌尖上的穿透力！

编辑：曲樑