导语：开春必吃的“第一鲜”，比猪肉便宜，比鱼肉鲜，2元一斤吃得起，不懂吃真可惜

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

立春了，万物复苏，处处都是一片欣欣向荣的景象，各种新鲜的蔬菜和野菜也开始陆续登场，我们都知道韭菜和荠菜分别被人们称作蔬菜和野菜中的“春天第一鲜”，开春后的第一茬韭菜、荠菜，绿油油的、嫩嫩的，吃起来格外的鲜美可口，不愧为“第一鲜”的称号。其实，除了韭菜和荠菜，春天最为鲜美、也最便宜的贝壳类海产品“海虹”也被人们称为海鲜中的“春天第一鲜”！

海虹的学名叫“贻贝”，在南方也有的地方叫它“海妇人”，因为它的产量特别高，所以非常地便宜，我们这里一般只要2元一斤，不过，虽然它价钱便宜，但是味道却是特别鲜！尤其是立春以后，正值海虹的繁殖生长季，此时的海虹慢慢从一冬的蛰伏中苏醒过来，口感和味道都是一年之中最好的时候，壳薄肉肥、肉质鲜甜而且紧实，吃着格外香！

海虹的营养价值非常高，它含有丰富 的B族维生素和蛋白质，被人们称为“海中鸡蛋”，立春后别忘记吃，下面我就分享一个海虹简单又美味的吃法，随手一拌就超鲜美！

1.先将海虹外壳上的足丝拽掉，用刷子仔细刷洗干净外壳后再多冲洗几遍，洗至水清不浑浊即可。

2.起锅放入几片姜片，然后将清洗干净的海虹倒入，不需加水也不需要再加其它任何调味料，盖好锅盖煮5分钟左右，看到海虹全都张嘴后即可关火，然后将海虹控水捞出，去掉外壳，取出海虹肉放入盘中备用。

很多朋友在煮海虹的时候会加水，其实煮海虹时是不需要加水的，海虹在煮的过程中会自动释放出水分，不用担心会糊锅，加水煮反而会冲淡了海虹的鲜味！另外，因为海虹属于寒性食物，所以煮时加入几片姜片可以中和其寒性。

如果是平常吃海虹，煮到这一步就可以直接或是蘸着蒜泥吃了，非常鲜美！海虹煮出的汤汁也不要浪费了，过滤掉沙子后，用来做海鲜疙瘩汤鲜得不得了！

不过，如果家里的人太多，煮好的海虹不够吃的时候，或是家里来客人的时候，我们可以再加一步，将其和菠菜一起拌一拌，便是一道下酒的硬菜，味道也是非常独特的！

3.取适量的菠菜去掉菠菜根，摘洗干净，提前烧一锅开水，水开后加入一匙食盐，目的是为了使菠菜颜色保持翠绿，然后放入菠菜焯水，30秒后捞出菠菜过一下凉水，然后控干净水分后切成小段放入盘中。

菠菜中含有草酸，所以吃之前一定要先焯水，焯水30秒即可，时间久了，菠菜焯得太过软烂了就不好吃了。

4.然后将剥好的海虹肉倒入菠菜中，再加入适量的蒜泥、一匙食盐、一匙白糖、一勺凉拌酱油和少许米醋、香油，用筷子充分搅匀后装盘，美味即成！

开春必吃的“第一鲜”，比猪肉便宜，比鱼肉鲜，2元一斤吃得起，别不懂吃！不过，海虹虽然好吃，但因其寒性较大，所以一次不要吃太多，吃时宜搭配着姜汁一起吃。我是晓峰如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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