台州仙居小吃在长三角地区有着1万多家门店，打响了仙乡小吃的金字招牌。如今，创业者们又回到家乡，改变传统小吃的生产模式，以新的理念带给家乡新的财富机会。浙江之声特别策划《今朝凤还巢》，今天播出《仙乡小吃回家了》。

这段时间，仙居小吃朱阿根烧饼的创始人朱寿根忙着在家乡建馅料加工厂。工厂投资1000多万，下半年投产。在他的事业版图里，未来工厂还会向着烧饼深加工的方向发展，计划开发与烧饼相关的伴手礼。“我们可以带动几百个老百姓就业，还有老百姓手中的梅干菜，还有其它烧饼配套的，我们都可以收购，给他们增长财富。”

和许多仙居人一样，朱寿根高中毕业后，开起早餐店谋生，主打烧饼。不一样的是，他尝试数百次，花费多年时间，改良了仙居传统烧饼配方，让烧饼口感更好。从一张烧饼起家，朱阿根烧饼已经有500多家加盟店，公司市场价值过亿。

迈入不惑之年，朱寿根的眼中不再只有自己的店铺。除了回家乡投资建设加工厂，他还推出了“仙乡共富计划”，仙居籍的加盟商可以享受最低加盟费和一定额度的资金补贴。“从选址、培训、运营，我们都会扶持跟进。我们品牌500多家店，营业额排名前10%基本都是我们仙居的，每年净收入都是五六十万以上。”

目前朱阿根烧饼的加盟店中，有150多家的老板都是仙居人。村民王恒是其中之一。王恒退伍后一直找不到合适的工作，如今他在嘉兴开的朱阿根烧饼店，生意十分红火，年收入超过70万。“让我赚到钱了，我挺满足的。我们仙居人加盟费比较低，对于条件不好的，门槛更低，方便创业。”

除了朱阿根烧饼，仙居小吃还有不少连锁品牌。仅长三角地区，仙居小吃店就超过1万家，从业人员有3万多人。小吃加盟店在外茁壮成长，产业供应链归根、促进家乡经济发展，成了当地政府的一项重要工作。仙居出台多项优惠政策，吸引在外仙居人回乡打造小吃的供应链工厂。

去年，在苏州开店的仙居人徐子永投资两百多万开了仙居首家小吃工厂，生产的小笼包，和面、包馅、成型、速冻等工艺全在一条流水线上完成。徐子永说，机器一分钟最低能生产60只小笼包，手工一分钟只能包2到4只小笼包，效率差显而易见。“洁净车间里生产更加卫生安全，面皮厚薄更加均匀，小笼包16克馅9克皮的黄金比例，手工做不到的。工厂建起来，还有城市冷链物流搭建起来，我们仙居小吃可以走得更远。”

除了建设工厂，徐子永联合相关部门，打造了推进仙居小吃全生命周期的成长服务平台——仙乡小吃云台。仙居的小吃手艺人想要开店，从培训、加盟、选址，到供应链配套、招工、资金周转、门店转让等，都可以实现行业内信息共享，享受到全周期的服务。目前平台已经覆盖从业者1万多人。

如今，徐子永又在推动白塔镇仙乡小吃共富工坊项目，和浙江大学、台州科技职业学院合作，借助科研力量，开展仙居特色小吃预制食品加工关键技术研究。项目以仙乡麦饼、食饼筒、小笼包为主要产品，冷链包装运输，将为在外地做小吃致富的经营户量身定做小吃半成品，降低他们的劳动力成本和劳动强度。

在为小吃手艺人开店提供各种便利服务的同时，徐子永发现，很多从业者年龄偏大，仙乡小吃这样的富民产业如何可持续发展？为此，工坊中有了农创客创业基地。“我们想把这个做成仙居小吃的孵化器，做成农创客的孵化器，因为不管是小吃还是我们乡村的产业归根结底都要更多的年轻人回到家乡来。这样的一个载体平台能吸引更多的年轻人回来，把家乡的特色产业做大做强。”

来源：浙江之声记者陈博文、仙居台报道