随着夏季的即将来临，全国各地“夜经济”持续升温。
在各大新闻报道中，大家明显提前感受到夏日夜晚的火热。在北京，商圈景点纷纷延长营业时间，游客们提灯夜爬长城、乘船夜游亮马河、游乐园灯光秀；在牡丹江市，长达4个月的“盛夏夜·牡丹江”暨消费促进季系列活动开启，届时将举办各类美食节、啤酒节、俄货节等；在临夏市，2023河州牡丹文化嘉年华各项精彩活动的持续开展，许多游客来临夏，赏牡丹，尝美食……
丰富多彩的夜间生活不仅扩大了消费群，延长了消费链，也让“夜经济”成为拉动城市消费的新引擎。根据美团数据、大众点评数据显示，今年“五一”假期前三天，全国夜间消费规模占比达55%，较去年上涨134%。
△图片来源：红餐网摄
聚焦地方城市，“夜经济”消费数据同样亮眼。
相关数据显示，今年3月以来，北京市夜间到店餐饮消费订单量同比增长57.8%，休闲娱乐订单量同比增长31.2%，单车“夜骑族”出行频次环比涨幅超过30%；云南夜间消费整体订单量同比增长38.9%，县城夜间消费活力指数大幅增长；四川成都市夜间消费整体订单量同比增长26.6%，成为夜间订单量和交易额最大的新一线城市；吉林全省夜间消费整体订单量环比1-2月增长22.3%，城市夜间消费活力指数大幅增长……
全国多地夜经济消费数据亮眼，而“餐饮”向来是“夜经济”重要组成部分，在不断升温的“夜经济”烘烤之下，不少餐饮夜市同样正加速变为“热经济”，成为餐饮行业增长的新动能。餐饮复苏正在提速。
据美团最新数据显示，今年3月以来，美团平台上夜间（18时至次日6时）到店餐饮订单量同比增长66%。而“五一”期间，重庆全市堂食线上订座量较去年同期增长2倍以上，多家本地连锁火锅店、传统小面店和啤酒烧烤店选择通宵营业。无锡新传媒则报道，“五一”假期，江苏无锡全市59家重点零售和餐饮企业节日五天实现销售额5.34亿元，同比增长15.6%。
多地餐饮夜经济的数据亮眼。毫无疑问，随着盛夏的到来，以烧烤、小酒馆、火锅、串串、小龙虾一系列“夜宵”单品，还有望迎来新增长。
武汉知名小龙虾餐饮品牌肥肥虾庄相关负责人就向红餐网表示：“从三月中旬开始，肥肥虾庄的生意就开始变旺起来。目前肥肥虾庄夜经济经营已经恢复到2019年同期，现在品牌每天消耗小龙虾在15吨以上。针对夜经济，目前我们所有门店延长晚上营业时间至凌晨2点，增加人员配置，加大夜间活动”。
珮姐老火锅品牌负责人也表示，随着气温的上升，餐饮夜经济也逐渐升温，为此珮姐老火锅根据不同门店的情况，也做了时间上的不同调整。“目前珮姐的上海人民广场店，就把营业时间延长至凌晨三点；而珮姐杭州滨江天街店，针对周边顾客多为年轻且喜好夜宵的年轻群体，也将原有的营业时间至凌晨；珮姐北京三里屯店目前更是开展了23点后顾客到店消费享菜品八折的活动。”
夜经济逐渐升温，餐饮品牌和餐饮商户都不约而同地把目光聚焦在相应的市场。与此同时，多地政府在夜经济上的持续发力，出台相关利好政策，助推城市夜经济增长的同时，亦为原本就在升温的餐饮夜经济，再添一把旺火。
红餐网盘点发现，近段时间全国各地政府都有相关政策颁布，明确支持餐饮夜经济的发展。
4月，北京政府印发公文称，将打造5条左右“深夜食堂”特色餐饮街区，引进100个左右国内外知名美食品牌，培育约6000家具备较强数字化营销能力的餐饮商户；
4月，广州市出台相关政策，将打造地标美食集聚区，构建一江两岸美食长廊。按照“一区一特色”要求，各区规划建设美食集聚区，发展特色美食广场；
4月，安徽省芜湖市政府发布相关政策，鼓励餐饮休闲企业24小时经营，对限额以上连锁餐饮企业每新增一家24小时经营门店且营业一年以上的，给予2万元一次性奖励；
3月，黑龙江省政府明确规定：各地需在2023年末打造3-5处夜间经济示范街区，提出了累计培育140家以上龙江老字号企业的工作目标，开设24小时便利店和深夜食堂；
3月，云南昆明宣布将打造“夜昆明”地标，发展夜间餐饮消费、夜间旅游消费、夜间娱乐消费，进一步繁荣夜间消费业态；
……
各地政府发布政策助推之下，以烧烤、火锅、串串、小龙虾等适合夜宵的餐饮品类，无疑会凭借着政策的东风，迎来一波消费高潮。
珮姐老火锅品牌负责人表示：“夜经济的火热，也侧面说明餐饮市场在逐步恢复活力。针对夜宵市场，目前珮姐门店提前准备叫货、备货，保证食材新鲜度及供货量，避免高峰”。
肥肥虾庄品牌负责人则表示：“夜经济可以有效的带动就业和促消费，希望政府可以出台一些消费券活动来刺激”。
红餐品牌研究院院长樊宁则认为，餐饮夜经济的升温，对餐饮商户而言，机遇与挑战并存。随着餐饮行业的逐步复苏与夏日销售旺季的临近，今年的餐饮夜经济有很大的想象空间。然而，夜间经济规模的增长，意味着会有越来越多的餐饮品牌陆续驶入“夜宵”竞争赛道。所以针对餐饮夜经济，对于餐饮商户而言，无论是食材准备、人员配置还是活动营销，同样都需要有更多的思考。
（作者：红餐网麦泳宜；编辑：李唐）