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记者 赵晓雯

3月10日，市政府新闻办公室组织召开打造“淄博烧烤”美食品牌新闻发布会，市市场监管局相关负责人就如何加强我市烧烤行业食品安全监管回答了记者提问。

为让淄博烧烤吃得放心，市市场监管局针对烧烤行业食品安全特点，规范全流程管理，加大监督检查和抽检力度，严厉查处违法违规行为，切实守护我市烧烤行业食品安全底线。

强化食品流通环节监管。重点加强烧烤相关肉类食品安全监管，健全肉类食品安全追溯体系，开展烧烤相关肉类批发商专项整治，厘清肉类批发商销售链条。今年以来，摸排畜禽肉及其产品批发商213家、检查347家次、责令整改13家次。

强化食品餐饮环节监管。督促烧烤行业餐饮单位签订餐饮食品安全承诺书。强化进货查验、索证索票制度。强化生熟分开、肉蔬分开，把好加工制作关，防止较叉感染。推进“清洁厨房”行动，把好环境卫生关。强化餐饮具清洗消毒管理，确保一次性餐饮具合格卫生，规范自消毒餐饮具清洗消毒。今年以来，监督检查全市餐饮单位1122家，责令整改32家次，立案1起。

加大烧烤食品抽检力度。今年以来，在张店水晶街烧烤店开展“你点我检”“你送我检”活动，检测样品全部合格。针对烧烤肉制品食材安全，抽取牛羊肉和其相关产品90批次，餐饮具100批次，截至目前，收到不合格报告6份，均已依法处置。