秋季

是一年中气温适宜、美食丰盛的季节

民间有说法认为

秋季的蛇肉更加鲜嫩

有助于增强体力与免疫力

然而，广州市林业和园林局

近日发表《蛇类可以食用是谣言！》一文

广州市林业和园林局提醒：

蛇类是不可以食用的

无论野生蛇还是养殖蛇

各经营单位

不得以蛇为食材加工餐食

网络仍有吃蛇信息传播
部分知名餐厅近期闻风“收手”

近日，有自媒体谣传“自3月1日起，可以吃蛇了”，也有多个自媒体推介加工销售以蛇为食材的菜肴，引发一些餐饮企业和网民的关注。

记者留意到，今年以来，短视频平台上不时有一些自媒体博主推荐广州及周边顺德等地的餐厅，吸引食客品尝蛇类菜品。秋天到来之际，一些视频还附带如“秋风起最适合吃野味”和“烹蛇世家”等标语。

▲网上推荐烹饪蛇肉食肆的文案

记者搜索发现，广州地区存在不少供应蛇类产品的餐厅，这些餐厅在本地食客中有一定的知名度。其中，有一家餐馆相关的推荐文案颇多。尽管部分文案用“大黄鳝”“榕鳝”“水鳝”等名称指代，但在10月16日仍有人分享了食用蛇类美食的经验。

记者调查发现，有的餐厅以往曾售卖过蛇肉，在平台上的菜单一栏中尚保留有相关菜品及评价。但当记者致电咨询时，对方则表示：“现在还不清楚政策是否允许吃蛇肉，我们就先不提供了。”

专家：来源不明的蛇类
有传播疫病风险

在禁止食用蛇类的当下，为何仍有食肆能获得食材并将之售卖？

广东省科学院动物研究所研究员、博士生导师胡慧建介绍，早在2020年以前，包括广东在内的部分南方省份就已经成功实现滑鼠蛇、舟山眼镜蛇、银环蛇等多种蛇类的人工养殖，产量也相对较高，彼时市面上销售的蛇类绝大部分为人工养殖的个体。“大家都是在吃养的蛇，野外个体的捕捉就相对少了很多，对野生蛇类资源也是一种保护。”胡慧建说。

“从法律上看，将蛇作为食材进行加工出售属于违法行为，但以药用和皮具材料为用途的蛇类养殖并未被禁止。”胡慧建表示，目前部分食肆蛇类食材的来源有可能来自于药用、皮具用途的养蛇场，同时由于养殖技术的成熟，也可能有农户在未做备案登记的情况下私自养蛇。他还指出，由于养殖规模的缩减，市面上流通的蛇类也有可能是非法捕猎的野生个体。

胡慧建告诉记者，目前餐厅出售的蛇类来源不明，从食品安全的角度上看，也非常不建议市民食用。“无论是私自养殖还是野外捕获的蛇类，由于缺乏官方的监管和检验检疫，食用后，感染疫病和寄生虫的风险较高。现阶段不食用来源不明的蛇类也是对自己的健康负责。”

食用这些食物也要注意

除了蛇类

日常中的这些食物

也可能含有寄生虫

食用时千万要小心

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01. 牛蛙

中国的14种蛙类都可感染裂头蚴绦虫，其幼虫藏于蛙的肌肉中，尤其是腿肉较多。裂头蚴常见于青蛙、蛇等野生动物体内，人感染裂头蚴主要是由于食入未熟的蛙、蛇、鸡或猪肉‚或饮用生水感染。

02. 福寿螺

螺类是广州管圆线虫的主要中间宿主和传播媒介。自然界中福寿螺容易感染广州管圆线虫，据报道，10只福寿螺里面约有2-7只含有广州管圆线虫。因为福寿螺体型大，肉厚，若加工不当，福寿螺内含有的寄生虫就不能被有效杀灭。

人体感染主要是由于摄入生的或未煮熟的含有其幼虫的螺类、蛙类、蜗牛、鱼、蟹等或被其幼虫污染的瓜果蔬菜及饮水所致。

03. 淡水鱼

淡水鱼、虾体内常常寄生肝吸虫。广东、广西等地淡水鱼肝吸虫的平均感染率比较高，在广东省珠三角地区，个别自然村的人群感染率高达30%。吃生的或未烧熟的鱼虾，如生鱼片、酒醉虾等都可能造成感染。

04. 淡水虾蟹

肺吸虫第一中间宿主为淡水螺类，第二中间宿主为淡水蟹或蝲蛄。人体感染主要是因生食或半生食含有囊蚴的淡水蟹或蝲蛄。

05. 黄鳝

不管家养还是野生黄鳝，都常常寄生有颚口线虫。颚口线虫是一种人兽共患寄生虫，鱼类、两栖类、爬行类、鸟类、哺乳类等104种动物都可成为颚口线虫的宿主。人体感染大多来源于生食或半生食鱼类。

拒绝吃野味

食物煮熟后再食用

为健康负责！

编辑 | 张芷莹  责编 | 张秀丽

综合来源 | 南方都市报、央视网、广州市林业和园林局、北京青年报、广东疾控

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