当咖啡豆不远万里从各个国家来到延边，它们落脚的第一站就是咖啡工厂。随着咖啡产业的蓬勃发展，有“县咖之王”的吉林省延吉市的几家咖啡工厂也迎来了新的发展机遇。2月27日，记者走进其中一家工厂，了解咖啡豆烘焙的生产程序，解码由咖啡衍生而来的更多商机。

走进位于延吉市依兰镇的一家咖啡公司，咖啡豆特有的浓香就扑鼻而来。每一天，来自巴西、哥伦比亚等国家成麻袋运来的生咖啡豆，都要在这里被仔细地分拣、适度地烘焙。在烘炒间，生豆倒入烘豆机之后，先要蒸发其多余的水分。很快，咖啡豆开始膨胀并变成褐色。公司负责人金海莲介绍：“这里含有很多技巧，去除水分是否适当，咖啡豆是否熟透，豆芯的味道受到怎样的影响，都是经过我们多年的实践摸索出来的。”

烘焙咖啡豆

第一爆，烘豆师须拿捏熟豆产品最后要呈现的酸味与苦味，烘得越久，苦味越强。第二爆，会产生一种新的风味，通常称为“烘焙味”。看颜色、闻味道，只有资深的烘豆师才晓得其中的奥妙。

此时，经过机器筛选，质量好的熟豆又来到了下一台机器，在显示屏上输入包装克数，将已经灭菌的包装袋放在包装位置，通过感应，“刷”地一下，咖啡豆就按设定的重量灌满了包装袋，做好封口后，最终被销往州内150余家咖啡店。

咖啡豆磨成粉后，每10克粉被机器均匀装入滤袋，再被送进外包装袋封口，每小时3000袋的加工量，极大满足了州内咖啡店和大超市挂耳咖啡的供应。

随着咖啡成为延吉人和游客默认的城市名片，咖啡豆的需求量也越来越大，金海莲坦言：“每天有好几百公斤的销量，市场对咖啡质量的要求也越来越高，我们与时俱进，努力提供国际市场上公认的、品质好的咖啡豆。”

在饮食文化非常多元的延边，在延吉市成为“县咖之王”的路上，数百家风格各异的咖啡店展示着与众不同的气质，与速溶咖啡不同，人们走进店里要品味的就是这种正宗。一杯好的咖啡，从来都是来之不易，在咖啡工厂里，有一群人一直在默默地努力。

在直播间教粉丝做咖啡，揭秘一粒咖啡豆要经历怎样的筛选与打磨，共同维护延吉咖啡的形象，把咖啡成本适度降低……“让每个人都能经常喝，并且喝得起！”这些，正在成为延吉咖啡工厂的从业者们努力做的事。