丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

迎来了高温，又是苦夏。

王维写过一首诗，叫《苦热》：

“思出宇宙外，旷然在寥廓。”

意思是，热到恨不得飞出宇宙。

室外是一波又一波的热浪，盖碗里的新白茶，也在沸水里翻腾。

茶叶与水，在不断地磨合中，达成某种默契。

出汤以后，静置两分钟，嫩黄色的汤水，叫人通体舒泰。

或许夏天的美妙，就深藏在这朴实淡雅的茶汤里头。

想说的话很少，懒洋洋的，只想喝茶读书。

这几日，想到柳湘莲打薛蟠，香菱学诗，又感觉十分美好。

还有大观园里，办海棠诗社，雪中摘梅，雪中吟诗，赏花，等等等等，干净可爱。

正在喝着，突然来了条信息。

有人问：“为什么身边的朋友，都选寿眉当口粮茶？是因为便宜吗？”

看到这个问题的瞬间，村姑陈一下子就回到了过去。

在那个大家还喝不懂白毫银针，而更喜欢亲民的寿眉和秀美的白牡丹的年代。

好、贵、营养价值高，都是白毫银针的标签。

可价格昂贵，难以喝懂，无人问津，同样也是。

《2》

首先，在白茶的三大品类中，寿眉的价格最符合口粮茶的定义。

口粮茶，并不是某一种茶，而是代表我们喝茶的需求。

就像平时我们吃的粮食一样，天天都要摄入。

理论上来说，口粮茶的价格标准，因人而异。

因为每个人的经济条件不同，买茶的预算自然也不一样。

譬如，生活条件好一些的，对茶叶品质的要求高一些的，愿意奢侈一点，花高价喝茶。

就算是口粮茶，花四位数买一斤，也能接受。

另外，对于一些不差钱的人来说，茶叶的品质并不是他们首要关注的。

这些豪客们，在乎的是品牌、价值、名气等，是否能让自己看起来特别有面子。

即使一掷千金，买白毫银针，甚至有机银针，当作自己的口粮茶，也不足为奇。

当然了，并非所有的土豪的茶友，都是如此。

还有一些看官，有钱、有闲、有学识。

一旦接触了茶，一旦喜欢上了喝茶，就热衷于品鉴优质好茶。

比如，我们家的某位老客户，某行业上市公司的总裁。

从岩茶开始，一路喝到了荒野银针。

从此走上了喝高端茶的道路，普通的，很难入口。

俗话说，由俭入奢易，由奢入俭难。

走到金字塔顶尖了，想要下来，更是难上加难。

不过，我们身边的茶友，更多的还是普通人。

和村姑陈与李麻花一样，普普通通，勤勤恳恳，用自己的双手创造财富。

买茶、喝茶，只选自己能力范围内的。

有的茶，价格比较贵，平民老百姓天天喝，肯定是招架不住的。

在特殊的场合，比如逢年过节、招待贵客等，偶尔拿出来泡，比较合适。

而有的茶，价格相对实惠，适合广大茶友，受众更为广泛。

很显然，比起极贵的白毫银针和很贵的白牡丹，价格亲民的寿眉，作为口粮茶的机会更多。

《3》

把寿眉当成口粮茶，仅仅是因为便宜？

倒也未必。

很长一段时间里，寿眉在大家心中的印象，都是廉价、低端、没档次的白茶。

便宜又量大，自然是口粮茶的最佳选择。

在白茶的三大品类中，寿眉的产量是最丰富的。

春茶季里，有将近一半的时间，在采制寿眉。

到了秋茶季，几乎整个茶季，寿眉都占主导地位。

也许是因为量大的缘故，误导了外界众人，让大家觉得寿眉烂大街了，没有档次。

然而，有量，才得以推广。

要知道，白茶能拥有如今的成就，靠的不单是白毫银针，也不单是白牡丹，是各个品类共同努力的结果。

若是只留下白毫银针孤军奋战，白茶只能沦为小众茶。

并且，有足够的数量，才能满足大家每天喝茶的需求。

本质上来说，喝茶是一种损耗，喝一泡少一泡，喝一斤少一斤。

数量稀有的白茶，价格固然贵，量也是真的少，经不起长期消耗。

反观寿眉，既能日常喝，剩下的部分还能用三层包装法保存起来，边喝边存，岂不乐哉？

实际上，便宜的茶有，但贵价的寿眉也很多。

例如，高山的寿眉，就比平地的寿眉贵；

日光萎凋的寿眉，比室内萎凋的寿眉贵；

有机的寿眉，比普通台地的寿眉贵；

年份老的寿眉，比年份新的寿眉贵……

品类繁多，产区不同，工艺有别，寿眉的价格，也高低不等。

所以，如果只是求低价，买产区普通，工艺也普通的寿眉，价格就非常的实惠了。

就算是刚刚开始喝茶的茶友，面对这样的价格，也能勇敢入手。

普通的寿眉，恰好是因为接地气，才走上了茶友们的茶桌。

从福建本地，走向了五湖四海。

《4》

关于口粮茶，还有一个很关键的要求。

那就是，必须是大众容易接受、容易喝懂的香气和滋味。

在白茶中，白毫银针是最难以喝懂，喝明白的。

世人的味蕾，已经习惯了苦涩、浓酽、刺激的茶叶口感，乍一喝白茶，便会觉得太淡。

想起曾经有不少茶友“吐槽”过，白毫银针就是“绣花枕头”，中看不中喝，全是芽头，但喝起来味道淡，香气也不够浓。

对于刚入门白茶的人来说，没有尝试过啜茶，也尚未系统性地学习白茶知识。

所以，只看到了白毫银针表面上的风轻云淡，难以体会底部的波澜不惊，内质丰沛。

新茶友，更喜欢简单、直白的风味。

因而，寿眉是大家学习喝白茶，最好的敲门砖。

寿眉拥有馥郁的花香，加上清新的草药香，热情奔放，鲜妍百变。

汤水柔滑甜润，胶质感强，滑滑的、嫩嫩的，像是布丁一样。

相信这样的香气和滋味，是大家都能接受，且没有人会拒绝

顺便提一句，秋寿眉的冲泡难度也稍微低一些。

别看它梗粗叶大，其实叶片上厚实的蜡质层，能有效控制物质的释放速度，不至于太迅速。

如果新手用盖碗还不熟练，稍微坐杯了几秒钟，也不至于太苦涩。

而且，里面含有丰富的可溶性糖和果胶物质，能够增加汤水的甜润感和饱满度。

作为口粮茶，天天喝，也不会腻。

天天都有好茶喝。

《5》

喝茶的过程，是非常有趣的。

同时，喝透的过程，喝遍各种白茶的过程，更加有意思。

将寿眉作为口粮茶，天天去品尝，去体验，去享受。

连续三个月，就算是真正入门了。

之后，如果你觉得寿眉符合自己的喜好，价格也合适，继续喝，未尝不可。

如果想挑战别的品类，去喝白牡丹，或者喝白毫银针，同样可以。

只要是自己经济能力范围内的，口粮茶没有标准价格。

不过，宁可喝得少，也要喝的好。

那些过于廉价的白茶，做旧的白茶，还是不要买回来了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。