近年来，临夏市折桥镇扎实推进农业产业结构调整，按照“合作社+基地+农户”模式，因地制宜发展食用菌种植，积极探索引进新品种，进一步提高农产品附加值，带动农业增效、农民增收。

初秋时节，临夏市折桥镇大庄村的竹荪菌种植大棚内，一丛丛灰褐色的竹荪蛋已经“爬”出沃土，随着温室内气温逐渐升高，一朵朵洁白似雪的竹荪争相萌发，缓缓铺开网裙，变成名副其实的“雪裙仙子”。这是今年临夏市志强食用菌种植农民专业合作社首批出菇的竹荪菌。

“它能与各种食材搭配，怎么做都好吃。煲汤、涮火锅、炒菜都可以，脆嫩爽口，滋味鲜美。”棚内，合作社负责人王和平正在垄沟旁忙着采摘、分拣，同时，向前来采购的超市负责人介绍竹荪菌的营养价值、食用方法及市场前景。

据王和平介绍，竹荪的营养价值高，含有蛋白质、氨基酸、多糖等成分，被誉为“草八珍”之一。其中，谷氨酸含量尤为丰富，因此其味道非常鲜美。目前，他种植的竹荪菌已经进入采摘期，鲜品产量一亩地可达4000斤左右。

王和平还告诉记者，在品种布局上，他们紧紧围绕市场保供及优势特色，主推羊肚菌、熊掌菇、赤松茸、竹荪菌等品种，不同品种的菌类在上市时间上继起，这种“无缝连接”的布局，可使他们的食用菌实现全年供应，促进增收。

产业兴旺是乡村振兴的基础和支撑。折桥镇食用菌产业的不断创新发展，为百姓撑起了“致富伞”。下一步，折桥镇将不断扩大食用菌发展规模，示范推广更多适宜新品种，以产业发展带动更多的群众增收致富，以特色产业发展助力乡村振兴。