在我国传统习俗中，正月初二是“开年日”，是走亲串友的日子，正所谓“食”来运转，美味开年。2月11日大年初二上午11点，许多家庭携亲带友下馆子吃上一顿开年饭，蔡澜点心pro前海店内座无虚席，不少市民惊喜地看到了笑语盈盈的掌柜蔡澜先生，他正与品牌联合创始人王力加、李品熹夫妇和普通食客一样，与亲友品茗畅聊，好不快活！

年轻人疯狂打卡！蔡澜点心完美营造“松弛感”

蔡澜点心pro前海店位于深圳时尚活力聚集地前海壹方城，是深圳年轻人最喜爱的商圈之一。

“每次走进蔡澜点心，那种氛围就让人特别放松，他们不仅点心好吃，也是一个让人放松心情的小天地。”正在和朋友一起吃饭的张小姐满意地表示。

现如今的年轻人选择吃茶点，不只为了高颜值、高品质的食物本身，更是为了避开重口、强感官刺激的食物品类，找到一个慢节奏、治愈感的“偷闲处”，满足社交需求。深谙此道的蔡澜点心店大面积采用了原木质感装饰，搭配自然绿植与古韵手工灯笼，打造成素雅又有闲趣的庭院风格空间。

除了提供两人桌、四人桌，店内还提供大圆桌、六人桌、雅座，用半开放的空间给消费者提供私密感，制作了琵琶乐与流行乐、电子乐结合的背景乐，让消费者在音乐的氛围中沉浸式地用餐、聊天。

不仅在就餐环境方面精心设计，蔡澜点心pro前海店还致力于带给大家味蕾的满足与愉悦感。

与常规门店相比，蔡澜点心pro前海店精心设计的菜单呈现近60款点心、10款茶汤甜品，其中包含品牌独家研创点心25个；在菜品制作方面，坚持选用优质食材，注重每一个制作环节，确保点心既保留传统风味，又兼具创新美感。从经典虾饺、金钱肚，到全新研创的黑松露鲜菌饺、蔡澜醒狮酥……每一口都是“味蕾盛宴”。

比如海鸭蛋黑金肥叉，其腌制法与传统大相径庭，仅选用每头猪只有十分之一的猪腹肉，用红泥腌足28天的海鸭蛋，使蛋黄橙红油润咸香，口感细腻起沙，当整颗咸香蛋黄塞入五花肉，制成海鸭蛋叉烧，又有更丰富的口感层次。

蔡澜点心pro前海店的优化依据，来自于对消费者的多次调研和精准洞察，给都市年轻人提供一个放松身心的“偷闲处”，完美营造出“松弛感”。

蔡澜先生独家揭秘！“匠心”独运，只为那一口美味

聚会上，蔡澜先生与品牌联合创始人王力加、李品熹夫妇一同品尝点心，与主厨深入探讨每一道点心的味道、食材与烹饪技巧。笋尖基围虾饺皇上菜后，蔡澜先生细细品尝后，给予了专业建议：“虾饺的个头要么够大，给顾客‘满足感’；要么够小，便于入口。如果在虾饺中放入胡萝卜丝、香菜，可以更好地美化外观。”

蔡澜先生在品尝点心的同时，还时刻关注顾客的反馈。当看到顾客大快朵颐之时，他笑得十分开心，所有辛苦都值得，欣慰地表示：“点心味道好、顾客喜欢是最重要的。要精益求精，制作有生命力的点心。”

精益求精、“匠心”独运，这正是蔡澜点心深受年轻人喜爱的重要原因。2017年，蔡澜先生与同样怀揣着打造“一家年轻人喜欢的点心店”梦想的王力加、李品熹夫妇一起，带领一支米其林大厨团队往返于香港与内地，历经400多个日夜的50余次研发测试，将传统与现代、中式与西式完美融合，从300款点心中精选出最符合年轻人口味的30余款得意之作，正式亮相于2018年9月蔡澜点心首店的首发菜单，“匠心”打造的独具特色的美食佳品一炮走红、广受欢迎。蔡澜先生潇洒自由的人生观、渊博的学识、对美食品质的极致追求、淡然随性的处事哲学等已形成独树一帜的标签，而这也成为“蔡澜港式点心专门店”的品牌基因。

“创新”力量驱动！王力加、李品熹夫妇助推蔡澜点心领跑点心界

聚会现场气氛热烈，蔡澜先生与品牌联合创始人王力加、李品熹夫妇及主厨围坐一桌，欢笑阵阵，“创新”一词被频频提起，成为讨论的关键词。

蔡澜先生一贯主张，遵循正宗制法，大胆创新，但绝不为了创新而创新，本末倒置，丢了传统味道。

他最喜爱的镇店之宝“酥皮山楂叉烧包”，就是这样一款既尊重传统又坚持创新的产品。经过数十次反复试验，将产品打造成菠萝包和叉烧包的混合体，创造性地将新鲜山楂熬煮3小时用于调味，贴合了当今注重品质、追求个性的年轻消费者，这种既尊重传统又坚持创新的态度，正是蔡澜点心成功的关键因素。

作为蔡澜点心的联合创始人，王力加与李品熹夫妇始终致力于实现蔡澜先生对美食的“匠心”和“创新”要求。他们不仅是蔡澜先生的多年好友，更是他在美食探索道路上的得力伙伴。自蔡澜点心诞生之前，他们便与蔡澜先生一同踏遍世界各地，探寻美食奥秘，建立了深厚情谊。

2017年，王力加与李品熹夫妇敏锐地察觉到了国内市场上正宗港式点心门店的稀缺以及传统茶楼对年轻消费群体的吸引力不足，过度工业化的食品将传统美食文化离消费者越来越远。他们与蔡澜先生不谋而合地提出了“创新传承传统、正宗的港式点心，将其做成年轻人喜欢的样子”的愿景。“蔡澜点心”作为甘棠明善食品有限公司旗下的餐饮品牌诞生，成功地将传统、正宗的港式点心以创新的方式呈现给了年轻消费者。

席间，王力加与李品熹夫妇还分享了对于蔡澜点心品牌的规划与展望，“在蔡先生的带领下，我们一直保持对产品的聚焦去满足消费者的需求。”他们将继续贴近市场，不断提升产品和服务体验，同时加大创新力度，通过持续提升品牌影响力，赢得更多消费者的喜爱和认可。

深圳晚报记者 张璇 艾懿德